2013. július 29., hétfő

Tökös-paprikás-paradicsomos tepsis hús



Bőséges az idei töktermés a testvéremnél, nekünk is rengeteg jut belőle. A tökfőzelék, tökleves, rántott tök hármasát megunva új lehetőségek után kutattam. Így került a hétvégére tervezett tepsis flekkenembe a krumpli helyett felkockázott tök (szalonna, tejföl szintén elhagyva). Nagyon finom, jóval könnyedebb, nyári egytálétel lett belőle.

Hozzávalók:
8 szelet tarja,
50 dkg tök,
3 db kápia paprika,
1 db lecsó paprika,
3 db paradicsom,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
só, bors.

A tarja szeleteket sózzuk, borozzuk, megkenjük zúzott fokhagymával, majd kevés olajon átsütjük őket. A kicsumázott paprikákat, a paradicsomot és a vöröshagymát felkarikázzuk. A megpucolt tököt felkockázzuk. A zöldségek felét egy tepsi aljára borítjuk, megsózzuk, borozzuk, kevés olajjal meglocsoljuk. Rápakoljuk a hússzeleteket, és beborítjuk a maradék zöldséggel. Szintén sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal meglocsoljuk. Alufóliával lefedve 200 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük, majd a fóliát levéve további 15 percig pirítjuk.

2013. július 25., csütörtök

Meggyes, fehér csokis torta



Két születésnapot is ünnepeltünk az emúlt hetekben, természetesen két tortával. Az egyik a Hegyi Barbara fele máktorta volt, amit már korábban itt posztoltam. Most a gránátalma helyett málna került a tetejére. A másik tortát a Nők Lapja Konyhájában szúrtam ki magamnak és nem okozott csalódást. Lehelet vékony tésztán bőséges habkönnyű, krémes réteg meggyel megbolondítva. A nagy hajszában nem tudtam normális képet készíteni róla, csak egy pillanatfelvételt tudok közzé tenni, amit a buli hevében készített az egyik rokon:)

Hozzávalók:
A tésztához:
3 db tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg liszt,
1 ek. kakaópor
A krémhez:
5 dl tejszín,
1 dkg zselatin,
fél dl víz,
10 dkg cukor,
1 citrom héja és leve,
2 kis doboz tejföl (32 dkg),
10 dkg fehér csokoládé
A meggyes részhez:
25 dkg kimagozott meggy,
1,5 dl víz,
5 dkg cukor,
2 ek. keményítő.

Egy torta formát kivajazunk, lisztezünk. A tészta hozzávalóiból a szokásos módon piskótát sütünk 170 fokra előmelegített sütőben. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a meggyes réteget és a krémet.
A meggyet 1 dl vízzel és a cukorral feltesszük főni. A keményítőt fél dl vízzel kikeverjük, majd a meggyes részt besűrítjük vele.
A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A cukrot, vaníliás cukrot, a citromhéjat és –levet a tejföllel elkeverjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. A zselatint a hideg vízben megduzzasztjuk, egyszer forrásig hevítjük, majd belekeverjük a felolvasztott fehér csokit és egy keveset a tejfölös krémből, hogy kicsit lehűljön. A zselatinos részt hozzá keverjük a többi krémhez, melyet a kihűlt piskótára simítunk. A meggyes részt kiskanál segítségével a krém tetején több helyre belekanalazzuk, és márványosra húzzuk.
Pár órára hűtőbe tesszük dermedni.

2013. június 27., csütörtök

Tejfölös pogácsa



Hétvégén baráti bográcsozás volt nálunk. Amíg a főétel elkészült, ezekkel a kitűnő pogácsákkal csillapítottuk - a bográcsból felszálló illatok hatására - egyre növekvő étvágyunkat. 


Hozzávalók:
50 dkg liszt,
25 dkg margarin,
3 dl tejföl,
1 dl langyos tej,
2,5 dkg élesztő,
1 kk. cukor,
1 ek. só,
1 db tojás,
reszelt sajt.

Az élesztőt langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a tejfölt, sót, 15 dkg margarint és az élesztős tejet. A tésztát megdagasztjuk, majd letakarva duplájára kelesztjük.
A tésztát vékony lappá nyújtjuk. A maradék 10 dkg margarint megolvasztjuk, és a felével megkenjük a tésztát, majd mint a bejglit feltekerjük és letakarva további 15 percig kelesztjük. Ezután újra kinyújtjuk, lekenjük, feltekerjük és további negyed órát kelesztjük. Végül ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk. A kis pogik tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokos sütőben készre sütjük.

2013. június 23., vasárnap

Kapros-citromos karabálé főzelék



Kibírhatatlan a hőség, az étvágy egyenlő a nullával. Enni azért kell valamit, tegnap ez a könnyű, savanykás főzelék készült nálunk. Melegen, hidegen egyaránt finom.


Hozzávalók:
3 nagyobb darab karalábé,
1 csokor kapor,
2 dl tejszín,
fél citrom leve,
vaj,
só, bors.

A megpucolt karalábékat apró kockára vágjuk, kevés vajon megdinszteljük, majd mehet bele a felaprított kapor is. Sózzuk, borsozzuk és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha a karalábé megpuhult, a felét kivesszük és összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a többihez. Végül mehet bele a joghurt, a citromlé és még pár percig együtt rotyogtatjuk. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk.

2013. június 19., szerda

Áfonyás-csokis keksz

A múlt heti osztálykirándulásra, úti csomagba készültek ezek a kekszecskék. Gondolom, ízlett, mert nem jött vissza egy darab sem.


Hozzávalók:
10 dkg aszalt áfonya,
10 dkg étcsokoládé,
10dkg margarin,
15 dkg cukor,
2 db tojás,
25 dkg liszt,
1 csomag sütőpor,
1 mk. szódabikarbóna,
1 ek. vaníliaeszencia.

A margarint és a cukrot habosra kikeverjük, majd beledolgozzuk a tojásokat, a vaníliát, szódabikarbónás, sütőporos lisztet. Végül mehet bele a felaprított aszalt áfonya és csokoládé. Az egészet alaposan összedolgozzuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire kiskanál segítségével tésztahalmokat rakunk, majd tenyérrel kicsit lelapogatjuk őket keksz formájúra. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek.

2013. június 6., csütörtök

Cseresznyés pite



Ez egy kitűnő tészta alaprecept a nyári szezonra, tetszés szerint variálható más gyümölcsökkel is. A tészta összeállítása pillanatok alatt megvan, a legtovább a cseresznye kimagozása tartott.


Hozzávalók:
2 db tojás,
25 dkg tejföl,
1 dl tej.
5 dkg cukor,
5 dkg liszt,
25 dkg cseresznye.

A hozzávalókat a gyümölcs kivételével egy tálban csomómentesre keverjük. Ne lepődjünk meg, de egy elég híg tésztát kapunk. Egy kb. 20X30 cm-es sütőformát kivajazunk, beleszórjuk a megmosott, kimagozott cseresznyét. A gyümölcsöt megszórjuk liszttel, és átforgatjuk az egészet. A tésztát ráöntjük a lisztes cseresznyékre. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2013. május 30., csütörtök

Citromos vagdalt hús

Nagyon kellemes, könnyű, citromos aromájú fasírt. Különösen tetszik benne, hogy sütőben sül és nem a forró olajban. Nem lesz az egész lakás olajszagú és ilyen módon készítve kevesebb kalóriát tartalmaz.


Hozzávalók:
50 dkg darált hús,
1 db tojás,
1 csokor petrezselyem felaprítva,
1 db citrom reszelt héja,
fél citrom leve,
só, bors,
1 kk. őrölt koriander.

A darált húst alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Szilikon lappal (ha nincs, sütőpapírral) bélelt tepsin hosszú rudat formálunk belőle. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Kicsit állni hagyjuk, majd szeleteljük.

2013. május 26., vasárnap

Epres rukkola saláta

Ezerrel dübörög az eperszezon. Epres hétvégét tartottunk mi is, eper került a levesbe, a süteménybe, sőt még a salátába is.

Hozzávalók:
10 dkg rukkola,
1 szál újhagyma,
6-7 szem eper,
5 dkg feta vagy kecske sajt (ami éppen van otthon),
olívaolaj,
fehérborecet,
só, bors.

A megmosott, lecsepegtetett rukkolát egy tálba rendezzük, megszórjuk a felkarikázott újhagymával, a félbevágott eperrel. Tetejére feta vagy kecskesajtot morzsolunk.
Az olívaolajat a fehréborecettel, kevés sóval, borssal kikavarjuk és meglocsoljuk az öntettel a salátát.

2013. május 24., péntek

Fetás cukkini köret

Ez egy rendíkül gyorsan és könnyen összedobható köret, akár az utolsó utáni pillantban is, és rádásul egészséges, kalóriaszegény eledel. Hús nélkül, csak úgy magában is finom vacsora egy szelet rozskenyér társaságában.

Hozzávalók:
2-3 db cukkini,
2 gerezd fokhagyma,
5 dkg feta sajt,
só, bors, bazsalikom.

A péppé zúzott fokhagymát kevés olajon megfutattjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. Kb. 5-10 percig pirítjuk, vigyázzunk, hogy roppanós maradjon és ne puhuljon meg túlságosan. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, és még egyszer átforgatjuk. A tetejére feta sajtot morzsolva tálaljuk.


2013. április 29., hétfő

Töltött kelkáposzta paradicsomszószban


Töltött káposzta ilyen melegben? Igen, kelkáposztából, pulykahússal, paradicsomszószban. Egyszerűen mennyei:)

Hozzávalók:

8-10 levél kelkáposzta (mérettől függően),
1 fej vöröshagyma,
2 doboz hámozott paradicsom konzerv,
kakukkfű,
só, bors.
Töltelék:
50 dkg darált pulykahús,
3 gerezd fokhagyma péppé zúzva,
1 csomag felaprított petrezselyemzöld,
só, bors.

A kelkáposzta levekről levágjuk a kemény levélereket, majd forrásban lévő vízben 1-2 perc alatt megpuhítjuk. Kivesszük, lecsepegtetjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a káposzta levelekbe töltjük.
Egy lábosban kevés olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát és a kakukkfüvet. Sózzuk, borozzuk és felöntjük a paradicsommal, 5-10 percig főzzük. Beletesszük a káposzta tekercseket és kb. 20-30 percig főzzük, egyszer átforgatva őket.

2013. április 18., csütörtök

Pálinka Fesztivál Gyulán

Hétvégén kerül megrendezésre Gyulán immár 14. alkalommal a Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztivál. A három napos rendezvény idején Gyula lesz a Pálinka Fővárosa, minden a pálinka körül forog városunkban. A szakmai fórumok,  a pálinkák versenye mellett számtalan program, bemutató, kóstoló, koncert várja az érdeklődőket, természetesen a Magna Cum Laude is fellép.  A részletekről itt olvashatsz bővebben. Ha minden igaz, az idő is szép lesz, vétek lenne otthon maradni:)

2013. április 14., vasárnap

Sültcékla saláta kecskesajttal

A T.bálint Könyvkiadó gondozásában megjelent Neil Perry: Jól enni, jól lenni c. könyvének átlapozása után nagyon sok recept kipróbálására kedvet kaptam. Elsőnek ez a mennyei saláta készült el.
Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy csökkentettem a megadott mennyiséget, illetve elhagytam a diót, mivel nem volt épp otthon, de így is isteni lett. A friss saláta levelek az édes sült céklával és a lágy kecskesajttal tökéletes ízkombinációt alkotnak.

Hozzávalók:
1 nagyobb cékla,
1 fej római saláta,
10 dkg kecskesajt,
vörösbor ecet,
olivaolaj,
tengeri só.

A céklát alaposan megmossuk, egy fólialap közepére rakjuk. Olívaolajjal, vörösbor ecettel és 2 ek. vízzel meglocsoljuk, tengeri sóval meghintjük. A fólia négy sarkát összefogjuk, batyuszerűen megtekerjük. A kis csomagot 180 fokos sütőben tesszük és kb. 1 órát sütjük, míg  a cékla megpuhul.
Ha kész a cékla, hagyjuk langyosra hűlni, majd meghámozzuk, feldaraboljuk.  A megmosott, megszárított saláta leveleket egy tábla tépkedjük, rászórjuk a sült cékla darabokat, rámorzsoljuk a kecskesajtot. Az egészet sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és vörösbor ecettel.

2013. április 12., péntek

Neil Perry: Jól enni, jól lenni


Újabb könyv különlegességgel rukkol elő a T.bálint Könyvkiadó a TV Paprika egyik sztárséfje, az ausztrál Neil Perry remek szakácskönyvét jelentetik meg.
Neil Perry könyvében saját, kedvenc  receptjeiből ad pazar válogatást. Azokból, amelyeket szabadidejében, otthon, családja és barátai legnagyobb örömére rendszeresen készít. A séf arc poeticája: "A főzés olyan, mint számos más dolog az életben: annyit kapsz tőle, amennyit hozzáadsz. Ha gyönyörű, friss hozzávalókkal kezded, a legjobbat hozhatod ki belőle."
A színvonalas recepteket szép és hangulatos fotók kísérik.
Most a kiadónál előrendelési akcióban az első 30 rendelő az Ízek és Érzések gasztormagazin egy éves előfizetést kapja ajándékba.
Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt segítséget az olvasóknak számtalan egészséges ételrecepttel többek között a vegetáriánusoknak. laktóz-, gluténérzékenyeknek, cukorbetegeknek.

2013. április 7., vasárnap

Sonkás quiche

Még egy recept húsvéti maradék felhasználására. Ha még mindig van sonkánk és maradt néhány tojásunk, újhagymánk is, gyorsan összedobhatunk egy fenséges, fűszeres pitét, vagy ahogy a franciák mondják quichet. Friss, zöld salátával kitűnő ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
Tésztához:
25 dkg liszt,
10 dkg hideg vaj,
1 db tojássárgája,
csipet só,
3-4 ek. hideg víz.
Töltelékhez:
20 dkg füstölt sonka,
3-4 szál újhagyma,
4 db tojás,
2 dl tejszín,
2 dl tejföl,
10 dkg füstölt sajt,
1kk. kakukkfű,
só, bors.

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk és egy piteformába simítjuk, oly módon, hogy az oldalára is jusson tészta. A tésztát villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig elősütjük. Míg sül a tészta a tojásokat felverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, hozzáadjuk tejszínt, tejfölt, reszelt sajtot, és alaposan elkeverjük.
Az elősütött tésztát megszórjuk a felkockázott sonkával, felkarikázott újhagymával, majd ráöntjük a tojásos keveréket, és 25-30 percre visszatoljuk a sütőbe.

2013. április 6., szombat

Zöldséges-gerslis sonkaleves


Maradék sonka felhasználására szívből ajánlom ezt a tartalmas, meleg levest ezen a hihetetlenül, hideg, esős áprilisi hétvégén. Hol van már a tavasz, merre jár?

Hozzávalók:
40 dkg füstölt, főtt sonka,
10 dkg gersli,
5 dl sonkalé,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 szál póréhagyma,
1 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
1 kisebb zeller,
1 csokor petrezselyem,
só.

A sárga- fehérrépát, zeller megpucoljuk, felkockázzuk. Egy kevés olajat felforrósítunk, megfuttatjuk rajta a felkockázott zöldségeket, majd mehet bele a felkarikázott póréhagyma,
Elkeverjük felöntjük a sonkalével és még 5 dl vízzel Felforraljuk, amikor forr, beletesszük a gerslit, majd lassú tűzön főzzük 25 percig. A végén beletesszük a felkockázott sonkát. Liszt és tejföl segítségével behabarjuk. Ha szükséges sózzuk, bár a sonkalé elég sós. Felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

2013. március 25., hétfő

Bazsalikomos brokkoli krémleves

Még egy böjti étel, krémes, finom brokkoli krémleves. Mivel nincsen liszttel sűrítve, rendkívül könnyű, kellemes zöltségétel.

Hozzávalók:
40-50 dkg brokkoli,
3-4 szál újhagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 dl zöldség alaplé,
1 dl tej.
só, bors,
1-2 kk. bazsalikom,
szerecsendió.

A felkarikázott újhagymát kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a brokkolit, péppé zúzott fokhagymát és együtt pirítjuk őket. Beleöntjük a zöldségalaplevet, felforraljuk, és kb. 15 percig lefedve főzzük. Felöntjük a tejjel, megszórjuk a bazsalikommal, majd az egészet botmixer segítségével pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borozzuk, kevés szerecsendiót reszelünk hozzá, és még egyet forralunk rajta. Pirított bacon vagy sonka kockákkal megszórva tálaljuk (nálam most lesüllyedtek a leves aljára).

2013. március 23., szombat

Morzsás sült halacska

Lassan itt a Húsvét, de még javában tart a böjti időszak. Jól jön ilyenkor egy halas recept. Ennek a receptnek a különlegessége, hogy a rántott hal illúzióját adja, jóval kevesebb zsiradék felhasználásával, egészségesebb formában:)

Hozzávalók:
3 szelet halfilé (most: pangasius),
5 dkg zsemlemorzsa,
1 db citrom reszelt héja,
1 csokor petrezselyem felaprítva,
só,
olívaolaj.

Egy tepsibe pakoljuk a halszeleteket szépen egymás mellé. A zsemlemorzsát, a reszelt citrom héjat és a felaprított petrezselyemzöldet összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. A keveréket egyenletesen elosztjuk a halacskák tetején, és meglocsoljuk őket olívaolajjal.
200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

2013. március 16., szombat

3. Blog szülinap Citromos-mazsolás minitortával


Tegnap volt három éve, hogy megszületett az első blog bejegyzésem. Ezzel a villámgyorsan elkészíthető tortácskával ünnepeltem.
Szeretném megköszönni minden kedves olvasómnak, hogy velem tartott az elmúlt évek során, és remélem, a jövőben is be-benéztek majd, és találtok kedvetekre való recepteket:)


Hozzávalók (18 cm-es tortaformához): 12 dkg liszt,
12 dkg cukor,
3 db tojás,
csipet só,
fél csomag sütőpor,
6 ek. olvasztott vaj,
1 db citrom leve,
jó marék mazsola,
4 dkg étcsokoládé,
kevés olaj.

A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és a citrom levét. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. A tojás fehérjékből a csipet sóval kemény habot verünk és beleforgatjuk a tésztába. Végül óvatosan belekeverjük a mazsolákat. Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben tű próbáig sütjük.
Az étcsokoládét kevés olajjal felolvasztjuk és a már kihűlt tortácska tetejére simítjuk.

2013. március 12., kedd

Sódarmustra Gyulán


Van már programotok a hétvégére, ha nincs, szeretném figyelmetekbe ajánlani a Gyulán megrendezésre kerülő Kolbász- és Sódarmustrát, " avagy a kolbászok és sonkák ismét elfoglalják a várkertet".
Lesz minden, mi szem szájnak ingere, szebbnél szebb füstölt áruk, finom itókák, szórakoztató programok stb.
A részletekről itt olvashattok.

2013. február 26., kedd

Túrós kockák


Eredetileg pogácsákról szól ez a recept, de én picit átalakítottam. Nagyon siettem, és nem szöszmötöltem a szaggatással, hanem kis kockákra vágtam a kinyújtott tésztát.
Nagy előnye a receptnek, hogy ha másnapra is marad (bár nem valószínű), nem szárad ki, puha marad.

Hozzávalók:
30 dkg túró,
30 dkg vaj,
30 dkg liszt,
1 db tojás és még egy a kenéshez,
só,
tetejére köménymag, szezámmag.

A hozzávalókból a sajt kivételével tésztát gyúrunk. (A vajat legegyszerűbb belereszelni a tésztába.) A kész tésztát fóliába csomagolva legalább egy órát pihentetjük a hűtőben. Kinyújtjuk téglalap formára, megkenjük tojással, rászórjuk a köménymagot, szezámmagot, majd éles késsel a kívánt méretűre kockázzuk.
200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

2013. február 22., péntek

Újhagymás céklasaláta



Egy igazi vitaminbomba ezen a borongós, télvégi pénteken. Akár csak úgy magában vacsorára, akár a holnapi ebédre egy kis sült hússal, fasírttal körítve.

Hozzávalók:

1 db cékla,
1 gerezd fokhagyma,
2 szál újhagyma,
1 dl olívaolaj,
1 ek. méz,
1 ek. fehérborecet.

A céklát meghámozzuk, apró kockára vágjuk és sós, ecetes vízben puhára főzzük. Az olajat összekeverjük a mézzel és a borecettel. Hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a felkarikázott újhagymát. A leszűrt céklára öntjük, és állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

2013. február 18., hétfő

Sertéshús körtével

Kiváló vasárnapi ebéd, vagy hétköznapi vacsora. Szívből ajánlom azoknak, akik szeretik a hús-gyümölcs kombinációt. Lilahagyma és rozmaring teszi tökéletessé a párosítást.

Hozzávalók:

6 szelet karaj,
2 db körte,
2 fej lilahagyma,
só, bors, rozmaring.

Egy tepsit kiolajozunk, beletesszük a besózott, borsozott hússzeleteket. A körtét negyedekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk, de a héja maradjon rajta. A lilahagymát nyolcadokra vágjuk. A körte és lilahagyma darabokat egyenletesen eloszlatjuk a karajon. Bőven megszórjuk rozmaringgal és 180 fokos sütőben készre sütjük.

2013. február 7., csütörtök

Mézeskalács kuglóf

Még egy adósság, ez a kuglóf is az év végi ünnepekre készült, de most, februárban is kitűnő desszert lehet a vasárnap délutáni kávé, tea mellett.

Hozzávalók:
20 dkg liszt,
1 db tojás,
20 dkg méz,
18 dkg barnacukor,
1,5 tk sütőpor,
1 ek. mézeskalács fűszerkeverék,
12 dkg margarin,
2 dl tej.

A tejet a mézzel, cukorral, fűszerrel felforraljuk. A margarint felolvasztjuk a meleg tejben. A lisztet és a sütőport a fűszeres tejhez öntjük, alaposan összekeverjük, végül mehet bele a felvert tojás. A masszát szilikonos kuglóf formába öntjük és 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha kihűlt porcukorral meghintve tálaljuk.

2013. január 31., csütörtök

Szegfűszeggel tűzdelt mázas sonka






Nagyon régen nem jelentkeztem, sok minden közbe jött, munkával zsúfolt hétköznapok, beteg, ápolásra szoruló családtagok, de most végre itt vagyok. Először is szeretném törleszteni az adósságaimat. Még szilveszterre készült ez a fincsi sonka, de bármilyen ünnepi asztalon szépen mutat. Nagy előnye a receptnek, hogy a sonkát előző nap is megfőzhetjük és másnap már csak sütni kell.

Hozzávalók:
egy darab füstölt sonka (2-3kg)
2 db sárgarépa,
1 fel megtisztított és félbevágott vöröshagyma,
4-5 gerezd fokhagyma,
2 db babérlevél,
5 szem egész fekete bors,
tetszés szerint fokhagyma és szegfűszeg, amit a húsba nyomkodunk
Öntet a locsoláshoz:
2 dl almalé,
1-2 ek. barna cukor,
2 ek. méz,
1 ek. mustárpor.

A sonkát egy lábosba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Hozzáadjuk a feldarabolt répát, a félbevágott vöröshagymát a 4-5 gerezd fokhagymát, a babérleveleket, szemes borsot. Felforraljuk a vizet, majd lassú tűzön kb. 2 órát főzzük. Amikor megfőtt a sonka, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha már langyos, bevágjuk a bőrét és megtűzdeltjük a fokhagyma gerezdekkel és a szegfűszeggel. Egy mély jénai tálba tesszük. Az öntet hozzávalóit csomómentesre keverjük és ráöntjük a húsra. 160 fokos sütőben kb. 1 óráig sütjük, időnként meglocsolva a saját levével.



2013. január 13., vasárnap