2010. október 31., vasárnap

Cukkinis-húsos egytál

Megint egy hús-zöldség kombináció. Görögországban ettem valami hasonlót, ami az alap öteletet adta ehhez az ételhez. Cukkini szezonban többször is elkészítem, mert nagyon szeretjük. Kellemesen savanykás ízvilágú, cukkini rajongóknak kötelező:)
Hozzávalók:

50 dkg darált hús (jelen esetben sertés),
1 kg cukkini,
1 fej vöröshagyma,
1/2 citrom leve,
só, bors,
1 csokor kapor,
4 db tojás,
2 ek. tej,
15-20 dkg reszelt sajt,
olaj és vaj.


A felaprított hagymát és a darált húst kevés olajon megpirítjuk. Beleöntjük a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és lefedve további 15 percig főzzük, végül rászórjuk a felaprított kaprot.
A tojásokat a tejjel felverjük, beletesszük a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk és a cukkinis húshoz adjuk.
Egy hőálló tálat kivajazunk, és beleöntjük a keveréket. Rászórjuk a maradék sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

2010. október 30., szombat

Mivel játszik egy gasztrobloger gyereke?

Főleg, ha az anyukája nem csak a gasztronómiáért van oda, hanem imádja a krimiket is. Íme a megoldás:)





2010. október 29., péntek

Csipkebogyó szörp


Van a kértünk végében egy kis csipkebogyó bokor. Eddig csak díszítő eleme volt az udvarnak, de az idén valami hasznosabbat akartam kezdeni vele. Lekvárhoz nem volt elég termés rajta, így a szörp mellett döntöttem. Lett is egy üveg belőle a fiúk nagy örömére. (A töklámpás férjem keze munkája.)
Hozzávalók:

csipkebogyó,
víz,
cukor.

Egy kg csipkebogyót megmossunk, megtisztítunk, és fél liter vízzel felöntve lassú tűzön puhára főzzünk. A megpuhult bogyókat fakanállal összetörjük, majd apró lyukú szitán áttörjük, ügyelve arra, hogy mag ne kerüljön a lébe. Ha túl sűrű lett, vízzel tovább lehet hígítani. A leszűrt lébe literenként 80 dkg cukrot teszünk, és forrástól számított 20 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük a gyönyörű piros folyadékot. Hűtőben tároljuk.


2010. október 24., vasárnap

Körtés csokoládétorta

A szeptember havi Nők Lapja Konyhájában leltem rá erre az éjfekete csodára. Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Nem találtam itthon csak két darab körtét, így ennyi került bele, és bizony kevésnek bizonyult. Legközelebb feltétlen 4 körtét fogok beletenni, mert lesz legközelebb, hiszen nagy sikert aratott a torta két körtével is:)

Hozzávalók:
3-4 db körte,
12 dkg olvasztott vaj,
3 dkg kakaópor,
15 dkg liszt,
1 dl meleg víz,
4 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 dl tejföl,
1 tojás.
Csokoládémázhoz:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 dl joghurt,
5 dkg kakaópor.
cukrozott mogyoró a torta tetejére díszítésképpen.

A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot szép sorban hozzáadjuk a kakaós keverékhez. Végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük. Az így kapott masszát kivajazott, lisztezett torta formába öntjük, belenyomkodjuk a meghámozott és apró kockákra vágott körtéket. A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 160 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet és tovább sütjük 20-25 percig. Sütés után hagyjuk kihűlni.
A csokoládémáz hozzávalóit kis lángon addig kevergetjük, míg a vaj teljesen elolvad. Nem szabad forralni. Ha kihűlt a máz a torta tetejére simítjuk, és díszítésképpen megszórjuk a cukrozott mogyoró darabokkal.

2010. október 22., péntek

Roston sült pulykamell szilvás raguval


A szilva szezonnak igazából már vége, de még most is lehet elvétve kapni ebből a kiváló gyümölcsből. A gyümölcs és hús variációt nem mindenki kedveli, de mi nagyon szeretjük. Krémes krumplipürével tálalva isteni volt ez a kombináció.

Hozzávalók:
6 szelet pulykamell,
só, bors, kakukkfű,
fél kg szilva,
1 dl száraz vörösbor,
2 ek. méz,
fahéj, szegfűszeg.

A húst enyhén kiverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel meghintve kevés olajon mindkét oldalát kisütjük.
A szilvát egy edényben a borral együtt feltesszük főni. Fahéjjal, szefűszeggel, mézzel ízesítjük, és jól kiforraljuk. A megsült pulykamell szeletek mellé kínáljuk.

2010. október 20., szerda

Balzsamecetes sült zöldségek bajor grill kolbásszal

Kis kuktám segített tegnap este a vacsora elkészítésében, míg a beteg apukája pihent. Lelkesen aprította a zöldségeket, szórta a fűszert. Fiú létére annyira lelkes és érdeklődő a konyhában, hogy néha csak ámulok-bámulok. És nagyon igényes:) Tegnap vacsora készítés közben azt kérdezte, és mi lesz a desszert? (Nem igazán szoktunk hétköznap vacsira desszertet enni.) Nem bírtam ki nevetés nélkül: "még desszertet is szeretnél?" Válasz: "Igen, vagy fagyit, vagy azt a finom bonbont, tudod, azt a zene bácsisat (Mozart)."

Hozzávalók:
6 db bajor grill kolbász,
1 db cukkini,
1 db padlizsán,
4 db paradicsom,
1 fej lilahagyma,
2 ek. balzsamecet,
3-4 ek. olivaolaj,
só, bors, bazsalikom.

A megmosott zöldségeket felkockázzuk, a lilahagymát felszeleteljük, és mindent beleöntjük egy tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, és az egészet jól átfogatjuk. A zöldségek tetejére rápakoljuk a kolbászokat. Az egészet meglocsoljuk a balzsamecettel és az olivaolajjal. Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Figyelem, tunkolni kötelező:)

Kifőztük Karácsony hamarosan!


Hamarosan itt a Karácsony, a szeretet ünnepe. Sok-sok ajándékkal, finom ételekkel. Sajnos vannak olyan rászoruló családok, ahol nem hogy ajándék, hanem még meleg étel sem kerül az ünnepi asztalra.
A szeretet és az összefogás csodákra képes. A Kifőztük csapata Szepyke vezetésével egy karácsonyi különszámmal szeretné segíteni a rászoruló gyerekeket, illetve az iszap katasztrófa károsultjait.
115 blogger 115 ünnepi recepttel, ötlettel jelentkezik hamarosan egy elektronikusan letölthető szakácskönyvben. Az akcióban részt vevő blogokat felismerhetitek a fenti karácsonyfás logóról.
A kiadvány megvásárlásával a Magyar Élelmiszer bankon keresztül lehet segíteni a nehéz sorsú családokon, hogy mindenhol szép legyen a Karácsony, hiszen a boldog gyermek arcoknál nincs szebb ajándék.
Az oldalsávon található kis karácsonyfára klikkelve részletes információkhoz juthattok.
Köszönöm, ha segítetek!



2010. október 17., vasárnap

Ajváros túrókrémmel töltött tekercsek

Alattomos dolog a fül fájás. Hirtelen jön a semmiből és iszonyúan fáj. Szombaton este még gyanútlanul néztük a Tv-t, éjfél után egy órával már az ügyeleten volt férjecském. A diagnózis heveny gennyes középfül gyulladás. Fül felszúrás, gyógyszerekkel hazabocsátás. Az egész vasárnap betegápolással telt (a beteg férj nyűgösebb, mint a beteg gyerek), így nagy vasárnapi főzőcskézésre nem volt időm. A szombatról maradt gulyásleves mellé kellett valami gyors fogást kreálnom, hogy legalább a gyerek éhen ne haljon. Tényleg gyorsan megvolt (fázis fotók sajnos a nagy kapkodásban nem készültek), még a nagybeteg férj is megkóstolta.


Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta,
25 dkg krémes túró,
2 ek. ajvár,
2 ek. tejföl,
1 csokor petrezselyem.

A túrót összekeverjük az ajvárral, a tejföllel és a felaprított petrezselyemmel. A téglalap alakúra kinyújtott leveles tésztát megkenjük a túrókrémmel. A két hosszabb oldal mentén feltekerjük úgy, hogy a két henger középen találkozzon. Éles késsel felszeleteljük, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük a tekercseket.















2010. október 14., csütörtök

Kapros-kolbászos zöldbableves

Ezeken a hideg napokon jól esik egy tányér meleg leves. Nyáron a zöldbablevest csak úgy magában kaprosan, kefíres habarással szeretem. Hideg napokon marad a kapor (ha nincs, esetleg petrezselyem), de feltétlenül kell a levesbe valami füstölt húsféle, jelen esetben kolbász. Kellemesen átmelegít és eltelít:)


Hozzávalók:
70 dkg zöldbab,
30 dkg kolbász,
1 közepes vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1 csokor kapor,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 tk. pirospaprika,
só, bors.


A felaprított vöröshagymát kevés olajon megfuttattjuk. Hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a zöldbabot, a felkarikázott kolbászokat és 4-5 percig együtt pirítjuk. Felengedjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára főzzük.
Amikor a bab megpuhult, beleszórjuk a felaprított kapot, és pirospaprikás, tejfölös habarással kissé besűrítjük.

2010. október 12., kedd

Sajtkrémes cukkini tekercs

Hétvégén készültek nálunk ezek az aranyos kis tekercsek. Sült húsik mellé ettük köretnek, de akár hús nélkül is el tudom képzelni egy szelet ropogós kenyér kíséretében.


Hozzávalók:
4 kisebb cukkini,
20 dkg natúr krémsajt,
3-4 gerezd fokhagyma,
só, bors,
bazsalikom,
petrezselyem.

A cukkinit megmossuk, és héjastól hosszában vékony szeletekre vágjuk. Egy száraz serpenyőben a cukkiniszeletek mindkét oldalát pirosra sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A sajtkrémet összekeverjük a péppé zúzott fokhagymával, a felaprított bazsalikommal és petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk.
A sajtkrémmel megkenjük a cukkiniszeleteket, feltekerjük, és a tekercseket tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.

2010. október 10., vasárnap

Szilvás tejfölös pite

Nagyon szeretjük a szilvát. Dani fiam csak úgy magában is hihetetlen mennyisége képes elpusztítani. Ha szilvás sütit akarok csinálni, résen kell lennem, hogy maradjon gyümölcs mire a sütésre kerül sor. Most sikerült:)


Hozzávalók:
15 dkg liszt,
10 dkg margarin,
5 dkg porcukor,
1 tojás,
3 dl tejföl,
3 tojás,
12 dkg cukor,
30 dkg szilva,
1 kk. fahéj.

A margarint a liszttel és a porcukorral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk és a tojást és összegyúrjuk a tésztát. Lisztezett deszkán kerek lapot nyújtunk belőle, és egy piteformába borítjuk. Az alját kissé megszurkáljuk, és 15 percre hűtőbe tesszük, majd 180 fokos sütőben világosra sütjük.
A szilvákat megmossuk, kimagozzuk és félbe vágjuk. Az elősütött pitetésztán szépen elrendezzük a szilvákat és meghintjük őket fahéjjal. A tejfölt a három tojással és a cukorral simára keverjük, míg a cukor fel nem olvad, majd a szilva tetejére öntjük. 160 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

2010. október 8., péntek

Díjat kaptam:)


Díjat kaptam Ildytől. Köszönöm szépen! Teljesen meghatódtam e kedves figyelmességtől, és remélem a jövőben is megfelelek majd a díj kitételeinek:)

Öt embert kiválasztani a nagyon sok kiváló gasztroblogger közöl nehéz feladat, de a szabály az szabály.

Az öt ember, akinek én szeretettel tovább adom a díjat:
Chef Viki
Csibe
Flat-Cat
Sweet&Salt
Thrini

2010. október 6., szerda

Citromos pirított brokkoli sajttal

Egy gyors, egyszerű és nem utolsó sorban egészséges köret. A sima párolt brokkolinál kicsit izgalmasabb ízvilág. Nekem különösen ízlettek az megpirult falatkák, és így sajttal megszórva még a gyerek is megette:)

Hozzávalók:
75 dkg brokkoli,
fél citrom leve,
5 dkg reszelt sajt,
1 kk. só,
olívaolaj.

A brokkolit megmossuk, és virágaira szedjük. Egy hőálló tálba szórjuk, meglocsoljuk az olivaolajjal, sózzuk, jól összeforgatjuk, és 220 fokos sütőben 20-25 percig pirítjuk. Ezután kivesszük a sütőből, rácsepegtetjük a citromlevet, és megszórjuk a reszelt sajttal.

2010. október 4., hétfő

Gyuvecs

Ez az étel egy balkáni specialitás. Ahány ország annyi változat, de mindegyik változat igazi szín és íz kavalkád. Egy valóságos vitamin bomba a sok zöldség miatt. Én a következő képen készítem.


Hozzávalók:
1 kg padlizsán, zöldbab, burgonya, paprika, paradicsom, cukkini vegyesen,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
só, bors,
50 dkg sertéshús,
4 tojás,
1 ek. liszt,
2 dl joghurt,
1 csokor petrezselyem,
15 dkg sajt,
olaj.

A padlizsánt felkockázzunk, besózzuk, fél órát állni hagyjuk, és azután kinyomkodjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és feldaraboljuk, a vöröshagymát felkarikázzunk. A húst felkockázzunk, forró olajon megkapatjuk. Rádobjuk a hagymát és az áttört fokhagymát, 2-3 percig együtt pirítjuk, azután áttesszük egy mélyebb sütőtálban, amiben majd tálalni is fogjuk.
Hozzáadjuk a zöldségeket, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az egészet jól átforgatjuk és lefedve 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 45 percig pároljuk, azután levesszük róla a fóliát, és további 20-25 percre visszatesszük a sütőbe.
A tojásokat elhabarjuk a liszttel, joghurttal, az apróra vágott petrezselyemmel, egy kevés sóval és borssal, majd az egészet a gyuvecsre öntjük. Megszórjuk a reszelt sajttal.
Vissza tesszük a sütőbe, a hőfokot felcsavarjuk 220 fokra, és addig sütjük, amíg a teteje szépen megpirul (kb. 25-30 perc).