2011. április 30., szombat

42. VKF: Tavaszi saláta



Egyrészt Strawberry "Színpompás ételek" felhívása ihlette ezt a salátát, másrészt a húsvétról megmaradt főtt tojásokat szerettem volna felhasználni. Igazi színes, tavaszi vitmaninbomba, már a szemnek is gyönyörű.

Hozzávalók:
1 kisebb fej saláta,
2 szál újhagyma,
2 db paradicsom,
5 fej piros retek,
10 dkg fetasajt,
2 db főtt tojás,
3 ek. olívaolaj,
2 ek. tokaji bazsalikomos borecet,
só.


A megtisztított és feldarabolt zöldségeket egy tálba tesszük. A felkockázott fetasajtot rászórjuk. Az olajat az ecettel és a sóval jól összerázzuk egy kisebb csavaros üvegben, és meglocsoljuk vele a salátát. A főtt tojásokat négy részbe vágjuk, és szépen elrendezzük az összekevert saláta tetején. Tálalásig a hűtőben pihentetjük.



2011. április 26., kedd

Korianderes-petrezselymes hal

Nagypénteken ettük ezt a finom halételt, de most a húsvéti "nagy zabálás" után is jó szolgálatot tehet ez a könnyű fogás. A pénteki napunk elég zűrös volt, mert még dolgoztunk és másnap korán már utaztuk is. A nagy kapkodásban benn felejtettem a sütőben a halat, ezért a zöldfűszerek kicsit megégtek a tetején. A fotózást sem vittem túlzásba, mert az éhes fiúk már az asztalon doboltak:)

Hozzávalók:
6 szelet Pangasius filé,
4 ek. olívaolaj,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 citrom leve,
1 csokor korianderzöld,
1 csokor petrezselyemzöld,
só, bors.


A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy tűzálló tálra fektetjük.Az olívaolajba belekeverjük a citromlevet, a péppé zúzott fokhagymát, a felaprított koriander és petrezselymet. Az egészet jól összekeverjük, és a halszeletekre öntjük. 200 fokos sütőben először alufóliával letakarva kb. 15-20 percig, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük.


2011. április 21., csütörtök

Kardamomos húsvéti keksz és Kellemes Ünnepeket!



Ezzel a recepttel két legyet ütöttem egy csapásra. Mézigörl csomagjából felhasználtam a húsvéti kiszúró formákat és a kardamom fűszert is. Eddig nem ismertem ezt a csodás fűszert, de most már nagy rajongója vagyok. Ezt az egyszerű tésztát is sikerült vele megbolondítani.


Holnap elutazik kis családom a határon túlra, ezért most szeretnék mindenkinek Gasztroélményekben Gazdag, Nagyon Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánni!


Hozzávalók:

12 dkg olvasztott vaj,

12 dkg cukor,

1 db tojás,

25 dkg liszt,

1 kk. fahéj,

1 kk. kardamom,

csipet só.


A tojást és a cukort habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a fűszereket, a lisztet és a sót. Jól összekeverjük az egészet. Folpakba csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A tésztát kinyújtjuk kb. 5 mm vékonyra, és a húsvéti formákkal kiszúrjuk.

Szilikon sütőlappal (vagy sütőpapírral) bélelt tepsire pakolgatjuk őket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsülnek.




2011. április 20., szerda

Fűszeres túróval töltött sült paprika

Most egy igazi vitamin bombával jövök. Kiválóan beilleszthető a tavaszi fogyókúrába, vegetáriánusoknak is megfelelő. Fanatikus húsimádóknak köretként funkcionálhat sült húsok mellé. Nem utolsó sorban a húsvéti asztalon is jól mutat.

Hozzávalók:
2 db nagyobb kaliforniai paprika (piros és sárga),
25 dkg sovány túró,
1 fej vöröshagyma,
2 dl joghurt,
ízlés szerint zöldfűszerek (bazsalikom, rozmaring, petrezselyem),
só, bors,
olívaolaj.


A paprikákat félbe vágjuk, kicsumázzuk. A túrót összekeverjük az apróra vágott hagymával, a felaprított zöldfűszerekkel, 1 dl joghurttal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és alaposan kikeverjük, esetleg botmixerrel krémesítjük. A paprikákat megtöltjük ezzel a krémmel, a maradék joghurtot a tetejére csepegtetjük. A paprikákat meglocsoljuk egy kis olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

2011. április 17., vasárnap

Húsvéti ajánlat

Krisztina konyhája játékra hívott a húsvéti ünnepek közeledtével. A játék célja, hogy ötleteket, recepteket osszunk meg egymással, hisz alig van már idő Húsvétig.

A játék lényege:

Írj egy bejegyzés Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass! Ha megkapod a játékot akkor kérlek, küld tovább 10 bloggernek! De a játékot szabadon is "elviheted", nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson!:)

Játékra fel!!!

Akiket játékra hívok:


Andi-cuki


Citromhab


KataKonyha


Kati


Latsia


Mézigörl


Nelli


Ottis


PixiePie


Zsanuária


Húsvéti ajánlatom

Kezdetnek, bemelegítés képpen egy gazdag leves: Tárkonyos-citromos pulykaleves Majd jöhet egy egészséges szendvicskence a locsolóknak: Cukkinikrém Egy sós vendégváró finomság: Sajtos puffancsok

Egy klasszikus torta: Reform torta


Egy édes vendégváró: Narancsos-mazsolás keksz



Aprósütik kiváló tölteléke: Dulce de leche, avagy karamellkrém



Végül egy diétás vacsora az ünnepek utánra: Sült gomba fetasajttal

2011. április 16., szombat

Megérkezett Mézigörl csomagja:)

Pár hete részt vettem Mézigörl nyeremény játékán, aztán a hétköznapok sodrásában szépen el is felejtkeztem róla, ezért nagy megléptetésként ért a múlt heti sorsolásról szól bejegyzése, ahol én szerepelte nyertesként.

Tegnap megérkezett a csomag, és tele volt minden féle álom ajándékkal. A dinós bonbonokra rögtön leadták a fiúk a rendelést, a húsvéti kiszúró formákat már ma délután bevetjük a linzer készítésben, így a süti doboz sem marad sokáig üresen. A bio kovász segítségével talán hamarosan neki bátorodom a kenyér sütésnek. A csodás fűszereket most még csak szagolgatom, simogatom, és tervezgetem a felhasználásukat.

Kedves Mézigörl, nagyon szépen köszönöm a mesés ajándékokat, sikerült örömet szerezned az egész családnak!
Ráadás fotó az egyik boldog nyertesről:

2011. április 15., péntek

Mediterrán, zöldséges csirketál

A Pataki Kerámia Hamm bekaplak oldala Tavaszi recept verseny hirdetett. A beküldött receptekre a Hamm bekaplak Facebook oldalán április 17-ig lehet szavazni. A szavazók között kisorsolásra kerül egy húsvéti tojástartó kerámia. Én többek között ezzel a könnyű, zöldséges húsétellel indultam. Igazi vitaminbomba és színkavalkád, már a szemnek is gyönyörű. A mediterrán ízvilágot varázsolja a tányérunkra. Ha tetszik, kérlek szavazzatok rá:)


Hozzávalók:

4 szelet csirkemellfilé,

2 db kaliforniai paprika (piros és sárga),

2 db salátacukkini,

3 db paradicsom,

olajbogyó (zöld és fekete vegyesen),

2 gerezd fokhagyma,

zöldfűszerek vegyesen (bazsalikom, rozmaring, petrezselyemzöld),

só, bors,

1 dl ollívaolaj.


A csirkemelleket sózzuk, borsozzuk. A paprikákat csíkokra, a paradicsomot negyedekre, a cukkinit karikára vágjuk. A zöldségeket elrendezzük a sütőtálban, sózzuk, borsozzuk. Rápakoljuk a zöldségegyvelegre a hússzeleteket, és rászórjuk az olajbogyókat. Az olívaolajba belekeverjük a zúzott fokhagymát, a felaprított zöldfűszereket, és ezzel a fűszeres olajjal meglocsoljuk a zöldséges húst. 200 fokos sütőben kb. egy óra alatt lefedve sütjük, majd levesszük a tál tetejét és további 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe.

2011. április 12., kedd

Első bonbonjaim, avagy Karamellás praliné

Hosszú ideig nézegettem, csodáltam a gasztroblogokon megjelenő szebbnél szebb pralinéket. Sokáig gondolni sem mertem rá, hogy én ilyet készítsek. Azután Praliné Paradicsom részletes, jól követhető leírásainak köszönhetően neki bátorodtam, és egy áruházlánc akciójának köszönhetően pedig 3 db szilikon formához jutottam. Ezután nem volt mese, neki fogtam az első adaghoz. A töltelék ötlete adta magát, mivel a hűtő "tele" volt a pár héte készített karamellkrémmel. A végeredmény pillanatok alatt elfogyott, a család az utolsó daraboknál csalódottan kérdezte: "Csak ennyi volt?"


Hozzávalók (15 db-hoz):


15 dkg étcsokoládé,


10 dkg dulce de leche (karamellkrém).


A 15 dkg csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd jó alaposan kikenjük egy kis ecset segítségével a szilikonforma mélyedéseit. Kb. 20 percre hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megszilárduljon. A megszilárdult csokihüvelyekbe beleadagoljuk a karamellkrémet úgy, hogy maradjon hely a bonbonok lezárására. A maradék csokoládéval lezárjuk a bonbonokat, a felesleges csokoládét egy habkártya segítségével lehúzzuk. Kb. egy órára hűtőszekrénybe tesszük, majd óvatosan kifordítjuk a formából.

A bonbon készítés technikájáról bővebben itt olvashattok (nekem sokat segített).

2011. április 10., vasárnap

Dulce de leche, avagy egy isteni karamellkrém

Már régóta kacérkodom ennek az argentin származású, isteni karamellizált tejkrémnek az elkészítésével. Egy régebbi Stahl magazinban leltem rá erre a verzióra, és hát a hétvégén neki is fogtam. A végeredmény sűrű, aranyszínű krém, ami a leginkább a Boci tejkaramella ízét idézi. Nagyon sok ötletem van a felhasználására. Többek között életem első bonbonjait is ezzel fogom megtölteni, és a karácsonyi gasztroajándékok listájára is felkerült.


Hozzávalók:


4 tubus cukrozott, sűrített tej



A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A sűrített tejeket bele nyomkodjuk egy hőálló tálba, és a tálat belerakjuk egy nagyobb tepsibe. Vizet forralunk, és a tepsiben várakozó tál köré öntjük, hogy legalább annak a feléig érjen a víz. A tepsit letakarjuk fóliával, és óvatosan betoljuk a sütőbe. Kb. 2 óra alatt elkészül úgy, hogy közben 30 percenként alaposan átkeverjük a krémet. Végül kivesszük a tálat a tepsiből, a tejkrémet hagyjuk kihűlni, majd csavaros tetejű üvegekbe adagoljuk. Hűtőben 4-5 hétig eláll, bár ez a mennyiség nem fog olyan sokáig megmaradni:)

2011. április 6., szerda

Sütőzacskóban sült pulykacomb

Szeretem ezt a sütőzacskót, nagyszerű találmány. Egészséges, kalóriaszegény ételek elkészítésének remek módja. Egy zacskóba bepakolok mindenféle finomságot, és hagyom, hogy a saját levében párolódjon. A végeredmény minden esetben kívül ropogós, belül szaftos, omlós husika.


Hozzávalók:

1 db nagyobb pulyka felsőcombfilé,

10-12 gerezd fokhagyma,

2 nagyobb ág rozmaring,

só, bors.


A pulykacombot (én két kisebb darabra vágtam) bedörzsöljük sóval, borssal, és fokhagyma gerezdekkel megtűzdeljük. Bepakoljuk egy sütőzacskóba, mellé szórunk még pár darab fokhagyma gerezdet és a rozmaring ágakat. A zacskót lezárjuk, itt-ott megszurkáljuk egy villával, hogy a gőz tudjon távozni. Beletesszük egy tepsibe, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 1 és fél óráig sütjük.

2011. április 3., vasárnap

Vöröslencsés szendvicskrém


Végérvényesen itt a tavasz. A télen rendszeresen és alattomosa felkúszó 4-5 kilótól ideje lenne már megszabadulni. Nagy nehezen lemondok ilyenkor az édességről, kolbászról, szalonnáról, és megpróbálok egészségesebben étkezni. Ennek a jegyében született ez a szendvicskrém is.


Hozzávalók:
2,5 dl paradicsomlé,
10 dkg vöröslencse,

só,

bors,

bazsalikom,

petrezselyem .

Felforraljuk a paradicsomlét, majd hozzáadjuk a lencsét, és kis lángon 15-20 percig főzzük, végül botmixer segítségével pürésítjük. Sóval, borssal, felaprított bazsalikommal és petrezselyemmel fűszerezzük.