2010. május 30., vasárnap

Túrós pite

Még a pünkösdi hétvégére terveztem ezt a sütemény, de az ismert okok miatt elmaradt. Most szombaton bepótoltam az elkészítését. Édességre kiéhezett családom se perc alatt eltüntette az egészet. Én naiv azt hittem, marad belőle a vasárnapi ebéd utánra is:)

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg cukor,
16 dkg margarin,
30 dkg liszt,
egy tosjássárgája,
egy fél citrom reszelt héja.

Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg túró,
2 tojás,
15 dkg cukor,
15 dkg mazsola,
egy fél citrom reszelt héja.
+ egy tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit jól összedolgozom, és két felé vágom. Az egyik feléből négyszögletes lapot nyújtok és margarinozott, lisztezett tepsiben kb. 180 fokon félig kisütöm. A töltelékhez a túrót a tojássárgákkal, a cukorral habosra keverem. Hozzáadom a reszelt citromhéjat, a mazsolát, majd óvatosan hozzákeverem a tojásfehérjék felvert habját. A tölteléket a félig sült tésztára simítom. A maradék tésztából kinyújtom a pite felső lapját, és ráhelyezem a töltelékre. A tészta tetejét megkenem tojással, villával párszor megszurkálom és készre sütöm.

2010. május 27., csütörtök

Kapros karalábéfőzelék húsgombóccal



VÉGRE! Péntek óta az első normális étel a konyhámban. Több nap koplalás után valami könnyű ételt szerettem volna készíteni. A fiúk kívánsága volt, hogy nekik mindegy mi, csak hús legyen benne. Íme a végeredmény. Mindenkinek nagyon ízlett!

Hozzávalók:
4 db karalábé,
50 dkg darált hús,
1 nagy csokor kapor,
1 egész tojás,
1 fej vöröshagyma,
1 pohár tejföl,
2 ek. liszt,
só, bors, pirospaprika.

A karalábét felkockáztam és sós vízben feltettem főni, megborsoztam és hozzáadtam a kapor felét. Amikor forrni kezdett, beleraktam a húsgombócokat.
A húsgombócok a következők szerint készültek: 50 dkg. darálthús, 1 egész tojás, só, bors, pirospaprika, 1 fej vöröshagyma apróra vágva.
Amikor a húsgombócok és a karalábé is megpuhultak, pirospaprikás habarással besűrítettem és a maradék apróra vágott kaporral megszórtam.

2010. május 25., kedd

Adásszünet betegség miatt



A kellemesnek ígérkező pünkösdi hétvégéből nem lett semmi, mivel egy vírus söpört végig a családon. Pénteken délután kezdődött a kisfiamnál (hányás, hasmenés, láz) és 1-2 nap eltéréssel végig ment mindenkin. Jártányi erőnk sem volt. Így a sok tervezett finomság helyett csak főtt krumpli, rizs és almakompót készült a konyhánkban.

Most már látjuk a fényt az alagút végén, igaz még 1-2 napig diétáznunk kell. Hamarosan jelentkezem új receptekkel.
Kép innen.

2010. május 19., szerda

Gyors babsaláta



Maradék füstölt hús felhasználásával készült ez a gyors vacsora tegnap. A családnak nagyon ízlett.
Hozzávalók:
20 dkg. füstölt, főtt hús,
1 doboz vörösbab konzerv,
1 db zöldpaprika,
1 kis fej lilahagyma,
1 ek. balzsamecet,
2 ek. olivaolaj,
só, bors,
petrezselyemzöld.

A zöldpaprikát és a lilahagymát csíkokra vágtam, a füstölt húst apró darabokra tépkedtem, majd összekevertem őket a lecsepegtetett vörösbab konzervvel. A salátát megfűszereztem, meglocsoltam a balzsamecettel és az olivaolajjal. Az egészet jól átforgattam és végül meghintettem az apróra vágott zöldpetrezselyemmel. Akkor igazán jól, ha áll egy keveset, hogy az ízek jól összeérjenek.

2010. május 18., kedd

Paradicsomos-olajbogyós krém


Imádom a paradicsomot minden formában. Nyár kivételével főzéshez hámozott paradicsom konzervet használok. Szerintem sokkal finomabb, mint a víz ízű műparadicsomok. Ennek a receptnek is a paradicsom a fő alkotórésze. Kiváló alapja lehet ez a kence egy tésztaszósznak is kevés tejszínnel és sajttal felturbózva.

Hozzávalók:
1 doboz hámozott paradicsom konzerv,
15 dkg. magozott olajbogyó,
1 ek. kapribogyó,
2 gerezd fokhagyma,
4 ek. olivaolaj,
só, bors, bazsalikom.

A hámozott paradicsomot lecsepegtetem. Az összes hozzávalót beleteszem a turmix gépben, 1-2 percig turmixolom, hogy jó krémes legyen, és már kenhetem is a friss ropogós kenyérre.

2010. május 15., szombat

XXXIV. VKF Zellerkérmleves háziasan



A gumós zeller Kis-Ázsiából származó növény. Görögországban szerencsehozó növénynek tartották, Rómában a viadalok győztese kapta jutalmul. A középkorban került hazánkba Itáliából. A zeller jelentős mennyiségben tartalmaz illóolajokat. Ezek felelősek a zöldség étvágygerjesztő hatásáért, elősegítik az emésztést, gyorsítják az anyagcserét, fokozzák a pajzsmirizstermelődést. A zeller izgató hatást gyakorol a vesékre is, ezért erős vizeletható. Sok országban szerelem serkentőként használják. A zellerből most krémes levest készítettem. A pirított szalonna kockákkal talán a "zöldség ellenes" férfiak is szívesebben fogyasztják.


Hozzávalók:
2 db zellergumó,
8 dl húsleves,
1 fej vöröshagyma,
1 tojássárgája,1 dl tejszín,
liszt, olaj,
só, bors,
10 dkg. húsos szalonna.

Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a kockára vágott zellert. Megsóztam és fedő alatt puhára pároltam. Meghintettem a liszttel, pirítottam kicsit, majd felöntöttem a húslevessel. Összefőztem, majd összeturmixoltam. Sóval, borssal ízesítettem, és beleöntöttem a tojássárgájával összekevert tejszínt. Állandóan kevergetve besűrítettem. A húsos szalonna kockákat kevés olajon ropogósra pirítottam. Zellerzölddel és sült szalonnal kockákkal tálaltam a levest.

2010. május 13., csütörtök

Medeno scre/ mézes szívecske után szabadon



Férjem egyik gyermekkori kedvence a medeno srce nevű édesség. (Ehhez a rajongáshoz mi is csatlakoztunk a gyerekkel.) Ha a Vajdaságban járunk mindig halomra vásároljuk magunkat ebből az édességből. Nálunk főleg a Karácson előtti időszakban árulják ezt a sárgabarack lekvárral töltött csokival bevont mézes szívecskét. Ez a recept szinte teljesen visszaadja a mézes szívecske íz világát. Családunk egyik kedvenc süteménye lett. Természetes, hogy ez is készült a szülinapra.

Tészta hozzávalói:
0,5 l liszt,
3 dl cukor,
3 dl tej,
2 kk. szóda bikarbóna,
2 kk. mézeskalács fűszer keverék (ha nincsen fahéj),
10 ek. sárgabarack lekvár (lehetőleg házi)

Töltelék hozzávalói:
20 dkg étcsokoládé,
8 ek. sárgabarack lekvár

Csokimáz hozzávalói:
10 dkg étcsokoládé,
8 dkg. margarin

A tészta hozzávalóit összekevertem, felét margarinozott, lisztetezett tepsibe öntöttem, és 180 fokos sűtőben majdnem készre sütöttem. A megsült tésztára kentem a felolvasztott és sárgabarack lekvárral kikevert csokis tölteléket. Erre rásimítottam a tészta másik felét és még kb. 25 percig sütöttem. A margarint felmelegítettem majd beletettem a 10 dkg csokit és felolvasztottam. A csokimázat a kihűlt tésztára simítottam. Nagyon brutál édesség!


2010. május 10., hétfő

Fehércsokis epertorta


A szülinapi torta ez a fehércsokis csoda volt. Eddig még nem dolgoztam fehércsokival, és szerintem picit nehezebb selymes krémmé dolgozni, de megéri a fáradtságot. Nagyon finom, különleges ízvilágot nyújt az eperrel és a mascarponéval.

6 tojásból piskótát készítettem az alábbi módon:
Hozzávalók:
6 db tojás,
6 ek. víz,
12 ek. cukor,
12 ek. liszt,
2 ek. olaj,
1 csomag sütőpor,
1 csipet só.

A tojás sárgájákat a cukorral, az olajjal habosra kevertem, majd hozzá adtam a vizet és a sütőporos lisztet. Közben a tojás fehérjéket a sóval kemény habbá vertem. A felvert habot óvatosan a masszához kevertem. Kivajazott, lisztezett torta formába simítottam és 180 fokon kb. 30 percig sütöttem. Fontos, hogy a sütő ajtaját nem szabad nyitogatni, mert a tészta összeesik. Ha kész, rácson hagytam kihűlni, és utána 3 lapba vágtam.

Töltelék:
30 dkg fehér csoki,
50 dkg mascarpone,
kb. 30-40 dkg eper.

Díszítés:
kb. 15 dkg eper,
egy marék cukrozott mogyoró darabok (grillázs).

A fehércsokit víz gőz fölött felolvasztottam és miután kihűlt apránként hozzáadtam a mascarponét. Szép sima masszává kevertem a hozzávalókat. Két lapot megkentem a krémmel, majd megszórtam eper darabokkal. A legfelsőbb lapot és a torta odalát megkentem a fehércsokis krémmel, eper darabokkal díszítettem és végül a torta tetejét és oldalát megszórta cukrozott mogyoró darabokkal.

Szülinap után


Túléltük a hétvégét, rendben lezajlott minden, és az utolsó vendégek is elhagyták a családi fészket. Az ünnepelt és a vendégek is jól érezték magukat. Én pedig nagyon elfáradtam. A nagy pörgés miatt még fotózni is elfelejtettem néha, és nem minden étel lett megörökítve, amiért így utólag nagyon korholom magam.

A menü a következő volt:
Húsok: csevap, pljeszkavica, leskovacki ustipak, baconba gönyölt máj, 2 fajta pácolású csirkecomb (mindez természetesen grillezve).
Saláták: francia saláta, kapros rizssaláta, sopszka saláta.
Sütemények: fehércsokis epertorta, toszkán csoki torta, londoni szelet, kókuszkocka, medeno srce.
Sós apró süti: kolbásszal-sajttal töltött levelestészta, vajkrémes kiflik.


A mérlegre azóta még nem mertem ráállni, most erősen diétázom:)





2010. május 3., hétfő

Londoni szelet


Hatalmas buli lesz nálunk hétvégén, férjem szombaton betölti a 40. életévét. 15 vendéget várunk határon innen és túlról. Nem kis munka ennyi embert etetni, itatni és altatni. Erre készülök tételes forgató könyvvel - nehogy valami kimaradjon -, hatalmas listákkal. Remélem minden jól fog sikerülni és főleg az ünnepelt meg lesz elégedve! Ma többek között ezt a sütit készítettem anyósom receptje szerint. A héten már nem valószínű, hogy lesz időm jelentkezni, de a jövő héten beszámolok és jönnek a receptek is szép sorban.
Hozzávalók:
5 db tojás,
25 dkg liszt,
15 dkg margarin,
10 és 15 dkg cukor,
20 dkg darált dió,
sárgabarack lekvár.
Az 5 db tojás sárgáját, a lisztet, a 10 dkg cukrot és a margarint jól összedolgoztam, majd margarinozott, lisztezett tepsibe simítottam. A tésztát megkenten sárgabarack lekvárral. A tojás fehérjéket kemény habbá vertem úgy, hogy közbe fokozatosan hozzáadtam a 15 dkg cukrot és a 20 dkg diót. Ezt a habot óvatosan a lekváros rétegre simítottam. A tésztát előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöttem.

Tavaszi karalábé leves


Tavasz van végre, igazi tavasz - a hétvégén szinte nyár volt -, és a zöldségek is már megfizethető áron kelletik magukat a piacon. Ki vagyunk éhezve a sok finom zöldségre, gyümölcsre. Hétvégén karalábé levest ettünk. Jó volt, nagyon jó.


Hozzávalók:
1 db nagyobb karalábé hasábokra vágva,
2 db kisebb répa karikára vágva,
2 tyúkleves kocka,
1 doboz tejföl,
1 ek. liszt,
petrezselyemzöld,
só, olaj.


A felaprított répát és karalábét kevés olajon megfuttattam, majd felöntöttem 1 l vízzel. Beletettem a leves kockákat és lassú tűzön fedő alatt főztem, míg a zöldségek megpuhultak. A vége felé hozzáadtam a felaprított petrezselyemzöldet és sóztam még egy keveset. Tejfölös habarással sűrítettem.