2013. április 29., hétfő

Töltött kelkáposzta paradicsomszószban


Töltött káposzta ilyen melegben? Igen, kelkáposztából, pulykahússal, paradicsomszószban. Egyszerűen mennyei:)

Hozzávalók:

8-10 levél kelkáposzta (mérettől függően),
1 fej vöröshagyma,
2 doboz hámozott paradicsom konzerv,
kakukkfű,
só, bors.
Töltelék:
50 dkg darált pulykahús,
3 gerezd fokhagyma péppé zúzva,
1 csomag felaprított petrezselyemzöld,
só, bors.

A kelkáposzta levekről levágjuk a kemény levélereket, majd forrásban lévő vízben 1-2 perc alatt megpuhítjuk. Kivesszük, lecsepegtetjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a káposzta levelekbe töltjük.
Egy lábosban kevés olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát és a kakukkfüvet. Sózzuk, borozzuk és felöntjük a paradicsommal, 5-10 percig főzzük. Beletesszük a káposzta tekercseket és kb. 20-30 percig főzzük, egyszer átforgatva őket.

2013. április 18., csütörtök

Pálinka Fesztivál Gyulán

Hétvégén kerül megrendezésre Gyulán immár 14. alkalommal a Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztivál. A három napos rendezvény idején Gyula lesz a Pálinka Fővárosa, minden a pálinka körül forog városunkban. A szakmai fórumok,  a pálinkák versenye mellett számtalan program, bemutató, kóstoló, koncert várja az érdeklődőket, természetesen a Magna Cum Laude is fellép.  A részletekről itt olvashatsz bővebben. Ha minden igaz, az idő is szép lesz, vétek lenne otthon maradni:)

2013. április 14., vasárnap

Sültcékla saláta kecskesajttal

A T.bálint Könyvkiadó gondozásában megjelent Neil Perry: Jól enni, jól lenni c. könyvének átlapozása után nagyon sok recept kipróbálására kedvet kaptam. Elsőnek ez a mennyei saláta készült el.
Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy csökkentettem a megadott mennyiséget, illetve elhagytam a diót, mivel nem volt épp otthon, de így is isteni lett. A friss saláta levelek az édes sült céklával és a lágy kecskesajttal tökéletes ízkombinációt alkotnak.

Hozzávalók:
1 nagyobb cékla,
1 fej római saláta,
10 dkg kecskesajt,
vörösbor ecet,
olivaolaj,
tengeri só.

A céklát alaposan megmossuk, egy fólialap közepére rakjuk. Olívaolajjal, vörösbor ecettel és 2 ek. vízzel meglocsoljuk, tengeri sóval meghintjük. A fólia négy sarkát összefogjuk, batyuszerűen megtekerjük. A kis csomagot 180 fokos sütőben tesszük és kb. 1 órát sütjük, míg  a cékla megpuhul.
Ha kész a cékla, hagyjuk langyosra hűlni, majd meghámozzuk, feldaraboljuk.  A megmosott, megszárított saláta leveleket egy tábla tépkedjük, rászórjuk a sült cékla darabokat, rámorzsoljuk a kecskesajtot. Az egészet sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és vörösbor ecettel.

2013. április 12., péntek

Neil Perry: Jól enni, jól lenni


Újabb könyv különlegességgel rukkol elő a T.bálint Könyvkiadó a TV Paprika egyik sztárséfje, az ausztrál Neil Perry remek szakácskönyvét jelentetik meg.
Neil Perry könyvében saját, kedvenc  receptjeiből ad pazar válogatást. Azokból, amelyeket szabadidejében, otthon, családja és barátai legnagyobb örömére rendszeresen készít. A séf arc poeticája: "A főzés olyan, mint számos más dolog az életben: annyit kapsz tőle, amennyit hozzáadsz. Ha gyönyörű, friss hozzávalókkal kezded, a legjobbat hozhatod ki belőle."
A színvonalas recepteket szép és hangulatos fotók kísérik.
Most a kiadónál előrendelési akcióban az első 30 rendelő az Ízek és Érzések gasztormagazin egy éves előfizetést kapja ajándékba.
Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt segítséget az olvasóknak számtalan egészséges ételrecepttel többek között a vegetáriánusoknak. laktóz-, gluténérzékenyeknek, cukorbetegeknek.

2013. április 7., vasárnap

Sonkás quiche

Még egy recept húsvéti maradék felhasználására. Ha még mindig van sonkánk és maradt néhány tojásunk, újhagymánk is, gyorsan összedobhatunk egy fenséges, fűszeres pitét, vagy ahogy a franciák mondják quichet. Friss, zöld salátával kitűnő ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
Tésztához:
25 dkg liszt,
10 dkg hideg vaj,
1 db tojássárgája,
csipet só,
3-4 ek. hideg víz.
Töltelékhez:
20 dkg füstölt sonka,
3-4 szál újhagyma,
4 db tojás,
2 dl tejszín,
2 dl tejföl,
10 dkg füstölt sajt,
1kk. kakukkfű,
só, bors.

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk és egy piteformába simítjuk, oly módon, hogy az oldalára is jusson tészta. A tésztát villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig elősütjük. Míg sül a tészta a tojásokat felverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, hozzáadjuk tejszínt, tejfölt, reszelt sajtot, és alaposan elkeverjük.
Az elősütött tésztát megszórjuk a felkockázott sonkával, felkarikázott újhagymával, majd ráöntjük a tojásos keveréket, és 25-30 percre visszatoljuk a sütőbe.

2013. április 6., szombat

Zöldséges-gerslis sonkaleves


Maradék sonka felhasználására szívből ajánlom ezt a tartalmas, meleg levest ezen a hihetetlenül, hideg, esős áprilisi hétvégén. Hol van már a tavasz, merre jár?

Hozzávalók:
40 dkg füstölt, főtt sonka,
10 dkg gersli,
5 dl sonkalé,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 szál póréhagyma,
1 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
1 kisebb zeller,
1 csokor petrezselyem,
só.

A sárga- fehérrépát, zeller megpucoljuk, felkockázzuk. Egy kevés olajat felforrósítunk, megfuttatjuk rajta a felkockázott zöldségeket, majd mehet bele a felkarikázott póréhagyma,
Elkeverjük felöntjük a sonkalével és még 5 dl vízzel Felforraljuk, amikor forr, beletesszük a gerslit, majd lassú tűzön főzzük 25 percig. A végén beletesszük a felkockázott sonkát. Liszt és tejföl segítségével behabarjuk. Ha szükséges sózzuk, bár a sonkalé elég sós. Felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.