2010. szeptember 29., szerda

Segítsüti átadás, avagy Schaffer csomagja


Az én licit nyertesem Schaffer, aki egy 15 hónapos kislány apukája, és éttermet vezet Budapesten, nagyon kedvesen és rugalmasan állt a süti átadáshoz. A sütés idejét és az átadás módját teljesen rám bízta, én pedig a nagy távolság miatt a postai utat javasoltam.
Vasárnap kora este Dani fiam hathatós közreműködésével megsütöttük a sütiket. Süti miatt én még ennyit nem izgultam: jaj csak minden rendben legyen, oda ne égjen stb.
A süteményeket és a szilvalekvárt egy erre a célra vásárolt, zsírpapírral bélelt műanyag dobozba rendeztük. A dobozt gondosan leragasztottuk és egy nagyobb, kibélelt papírdobozba tettük, hogy a műanyag doboz meg ne sérüljön szállítás közben. Hétfőn reggel a csomagot izgatottan útjára bocsátottuk.
Ma megkaptam a visszajelzést, hogy a süti kedd du.-án megérkezett, és nagyon ízlett a családnak. Különösen jól esik a dicséret, mert szakembertől származik.
Ez úton is szeretném Schaffernek megköszönni, a nagylelkű támogatását, amivel hozzájárult, hogy a négy koraszülött osztály számára eddig 4.262.044.- Ft gyűlt össze.
Nagyon jó érzés, hogy én is részese lehettem ennek a csapatnak:)
Aki még szeretne segíteni, és hozzájárulni az akcióhoz, Segítsüti receptfüzet megrendelésével megteheti.




2010. szeptember 26., vasárnap

Ajvár, avagy egy rabszolga munka története


Az ajvárt eddig mindig készen kaptuk. Férjem szülei elkészítették, mi haza szállítottuk és egész évben volt mihez nyúlni. Ha elfogyott és a boltban kényszerültünk 1-1 üveget vásárolni, az mindig csalódás volt, mert meg sem közelítette a házi ízeket.
Ebben az évben a dolgok másként alakultak. Múlt vasárnap este férjem hazaállított 200 db paprikával, hogy holnap indul az ajvár készítés. Azt mindig is gondoltam, hogy ez nem egy könnyű meló, de a valóság a legvadabb elképzeléseimet is felülmúlta.
Hétfőn munka után nekikezdtünk a 200 db paprika feldolgozásának. Férjem sütötte őket én pedig hámoztam, közben rohangáltam a számítógéphez, hogy a Segítsüti licit finisét is követni tudjam. Este 11-kor azt találtam mondani, hogy ha még egyszer valaki egy darab paprikát is be mer hozni a házba, az nagy bajban lesz, és komolyan elgondolkodtam azon, hogy örökre lemondok eme zöldségféle fogyasztásáról. Másnap folytatódott a munka, és amikor végül megláttam, hogy ilyen töménytelen mennyiségű paprikából, annyi munka után kevesebb mint két tucat üveg paprikakrém lett, majdnem sírva fakadtam.
Azóta eltelt majd egy hét, és lehiggadtak a kedélyek. Ha bemegyek a kamrába, már büszkén nézek rá az ajváros üvegekre. Igen, megcsináltuk! És hogy jövőre, mi lesz? Azzal most inkább nem foglalkozom:)

Hozzávalók:
200 db hosszú, vastag húsú piros paprika,
4 kg padlizsán,
300 g olaj,
300 g borecet,
150 g cukor,
só (4 kg darált paprikához 5-6 kk.),
szalicil,
olaj a felöntéshez.

A paprikákat parázson, vagy gáztűzhelyen vaslapon - száruknál forgatva - szépen körbesütögetjük. Akkor jó, ha a paprika héja feketére égett. A sült paprikákat nejlon zacskóba csomagoljuk min. 20 percre, hogy a melegben dunsztolódjanak. A paprikákat meghámozzuk, és a magokat kiszedjük belőlük. A sült paprikákat beletesszük egy nejlon zsákba (nagy lyukú zöldséges zsák), egy egész éjszakára fellógatjuk, és hagyjuk lecsöpögni (csak el ne felejtsünk tenni alá egy edényt).
Másnap megsütjük a padlizsánokat, lehúzzuk a héját és jól kinyomkodjuk. A paprikákat és a padlizsánt húsdarálón finomra daráljuk. Kimérjük az olajat, ecetet, só, cukrot és beleöntjük őket egy nagy edénybe, és addig melegítjük, míg a cukor és a só felolvad, ekkor kerül bele a darált paprika és padlizsán. Folyamatos keverés közben kb. 1 és fél óráig főzzük, amíg szépen besűrűsödik.
A paprikakrémet üvegekbe töltjük és 50 fokra előmelegített sütőben tesszük őket egy egész éjszakára (az ajtót nem nyitogatjuk).
Másnap egy csipet szalicilt teszünk minden üveg tetejére és felöntjük annyi olajjal, mai éppen ellepi, majd rácsavarjuk a tetejét. Már mehetnek is a kamrába.
Ugye, milyen egyszerű?


2010. szeptember 22., szerda

Kreatív díj

Díjat kaptam Chef Vikitől, mint a Segítsüti csapat egyik gasztroanyukája. Köszönöm szépen!

Szabályok:
1. Meg kell köszönni.
2. A logót ki kell tenni a blogomra.
3. Be kell linkelnem, akitől kaptam.
4. Tovább kell adnom 7 embernek.
5. Be kell linkelnem őket.
6. Megjegyzést kell hagyni náluk.
7. El kell árulnom magamról 7 dolgot.

7 dolog rólam:


  1. Legszebb szülinapi ajándékom a kisfiam volt. Mindketten július 6-án születtünk 31 év különbséggel
  2. Imádom a tengert. Év közben sok mindenről hajlandó vagyok lemondani egy tengerparti nyaralás érdekében
  3. Rendmániás vagyok. Nem szeretem, ha zavarosak a dolgok körülöttem.
  4. Nagy Agatha Christi rajongó vagyok. Inkább olvasni szeretem a krimijeit, a filmváltozatok sokszor csalódást okoztak.
  5. Nagyon szeretnék eljutni Rómába. Remélem egyszer sikerülni fog, hisz minden út Rómába vezet.
  6. Lassan barátkozó típus vagyok és kevés embert engedek magamhoz igazán közel.
  7. Nagyon szeretek olvasni. Erre a kisfiam születése óta nem sok időm van, de leszek én még nyugdíjas:)

Rettentően nehéz választani a sok kreatív gasztroblogger közül,és már sokan meg is kapták ezt a díjat, ezért én nagy szeretettel átadom mindazoknak, akik még nem árultak el titkokat magukról, és kedvet éreznek hozzá:)





Kis fügés lepénykék


Mondtam már, hogy szeretem a fügét:) Most lenne füge szezon, de a környezetemben a fügék csak nem akarnak beérni az idén. Vasárnap végre kaptam 1 kg-t. Két fajta sütit csináltam belőle. Ez volt az egyik variáció, Dani fiam lelkes segítségével készült.
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (50 dkg),
25 dkg füge,
20 dkg krémsajt,
1 ek. méz,
1 tojás sárgája,
1-1 kk. méz a fügékre.

A leveles tésztát kinyújtjuk, felvágjuk kis kockákra. A kockák minden oldalát visszahajtjuk, úgy hogy szép pereme legyen a tésztának. A kis lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A kérmsajtot a tojássárgájával és 1 ek. mézzel habosra keverjük, és a lepénykéket megkenjük a krémmel.
A fügéket félbe vágjuk, és minden lepény tetejére teszünk egyet, majd 1-1 kk. mézzel meglocsoljuk a félbevágott fügéket.
Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.


2010. szeptember 21., kedd

Vége a licitnek!


Fantasztikus eredménnyel tegnap éjfélkor lezárult a Segítsüti licit. A 27 gasztroblogger süteménye - Limara sütijére az AXA csoport által felajánlott 2.000.000 Ft-os csúcs licittel - 2.779.078 Ft-ért kelt el.
Az én fügés-csokis aprósütim nyertese 28.000 Ft-os licittel Schaffer! Nagyon köszönöm neki a nagyvonalú ajánlatot!

Minden licitálómnak - név szerint: bhedi, Viki79, tothmate, Garffyka, hodograf, taptarap, aicus, Mennyegző.hu, Panka, Isute, endless, Dolce Vita, schteca, Anyez - szeretném megköszöni, hogy licitre érdemesnek találták a sütimet.
Nagyon boldog vagyok és örülök, hogy részese lehettem a csapatnak!

Továbbra is figyeljétek a Segítsüti oldalát, mert jönnek a meglepetések és a receptfüzet.

2010. szeptember 20., hétfő

Ma éjfélig lehet licitálni!


Ma 23:59-ig lehet licitálni a Segítsüti akcióban felajánlott sütikre, többek között az én fügés-csokis aprósütimre.
Aki a licitbe már nem szeretne/tud beszállni, de szeretné támogatni a kórházakat más módon is megteheti. Ismét lesz Segítsüti füzet, és még további meglepetések jönnek. Figyeljétek a Segítsüti oldalát továbbra is!

2010. szeptember 19., vasárnap

Olajbogyós padlizsánkrém


Rengeteg padlizsánkrém recept forog közkézen, illetve közszájon. Én is többfélét készítettem már , és még többet kóstoltam. Pénteken este ez a változat készült nálunk. Ropogós kenyérrel és jó fajta borocskával kísérve fogyasztottuk, és közben izgatottan figyeltük a licitek alakulását.
Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán,
2 gerezd fokhagyma,
1 kisebb fej vöröshagyma,
1-1 piros, illetve sárga húsú paprika,
10 dkg olajbogyó,
3-4 ek. citromlé,
2 ek. sűrített paradicsom,
1 doboz joghurt (lehetőleg jó sűrű fajta),
só, bors
1 csokor petrezselyem,
olívaolaj.


A padlizsánt megmossuk, hosszában félbevágjuk, besózzuk és 15 percig állni hagyjuk. 15 perc után leöblítjük és szárazra töröljük.
Egy nagyobb serpenyőbe olívaolajat forrósítunk, beletesszük a felaprított fokhagymát, vöröshagymát, az apróra felkockázott paprikákat és olivabogyókat. Mellé tesszük a félbevágott padlizsánokat és az egészet 5 percig pirítjuk, majd lefedve annyi ideig pároljuk, amíg a padlizsán héja leválik.
Ekkor a padlizsánokat kivesszük és meghámozzuk. A húsát ki kockákra vágjuk, és visszatesszük a serpenyőbe. Belekeverjük a citromlevet és a sűrített paradicsomot, forralunk rajta egyet, és kissé darabosra összeturmixoljuk botmixerrel.
Ha kihűlt a kence belekeverjük a joghurtot, erősen sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a felaprított petrezselymet is.


2010. szeptember 17., péntek

Az én Segítsütim: Fügés-csokis aprósüti

Hatalmas megtiszteltetés volt számomra, amikor nemisbéka felkért, hogy legyek az őszi Segítsüti csapat tagja. Elgondolását szuper kezdeményezésnek tartom, ahol mindenki jól jár. Örülnek a kórházak, a licit nyertesek, és a sütemények készítői is boldogok, hogy segíthetnek.

Most is két kórház - a budapesti I. Gyermekgyógyászati Klinika és a szegedi kórház - koraszülött osztályának megsegítése a cél.

Minden édesanyának legfontosabb a gyermeke, akiért állandóan aggódik (főleg, ha beteg). Kisfiam révén sajnos mi is többször voltunk már kórházban és tudom, milyen megnyugtató tud lenni a jól felszerelt, barátságos környezet (amikor az ember minden szalmaszálba belekapaszkodik), és milyen elkeserítő ennek az ellenkezője.

Sokat gondolkoztam, hogy mit süssek e jeles eseményre. Mindenképpen szállítható, sokáig elálló édességet szerettem volna, mivel az ország délkeleti csücskében lakom, és nem sok esélye van a személyes átadásnak (bár semmi sem lehetetlen). Végül a Dalmát nyaraláson ugrott be a fügés sütemény ötlete, és meggyőző volt, amikor a próbasütés végeredményét a család pillanatok alatt eltüntette. A kedves licit nyertes egy üveg csokis szilva lekvárt kap még a süti mellé ajándékba.

A licitálás a Segítsüti oldalán zajlik (gyors regisztráció után lehet licitálni). A kikiáltási ár 1000 Ft. A licit szeptember 20-én hétfőn éjfélig tart.

Kérem, aki megteheti vegyen részt a licitben, segítve ezzel a két koraszülött osztályt és kis betegeit. Licitre fel!





Fügés-csokis aprósüti
Hozzávalók:
20 dkg liszt,
8 dkg nádcukor,
1 tojás,
1 csipet só,
10 dkg hideg vaj,
15 dkg aszalt füge,
8 dkg étcsokoládé.

A lisztet, sót, cukrot, tojást és apró kockára vágott vajat egy tálba öntjük, és kézzel tésztát gyúrunk belőle. Ezt követően beledolgozzuk a felaprított aszalt fügét és csokoládét. Kézzel kis gombócokat formázunk a tésztából, és sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük a kis labdákat. 20-22 darab lesz belőle.



2010. szeptember 16., csütörtök

Holnap indul a licit!

Ne feledjétek, a holnapi nap folyamán szép sorban megjelennek a süti receptek az egyes blogokon, és indul a licit a Segítsüti oldalán.

2010. szeptember 14., kedd

Lepénykenyér


MohaKonyha gyönyörű képei a lepénykenyérről beindították a fantáziámat, és nem csalódtam, mennyei lett. A tésztát ugyanúgy készítettem el (csak a dagasztás ment kézzel, mivel nincsen gépem), és a feltétet variáltam. Férfi uralom lévén a családban "muszáj volt" valami tartalmasat rátennem. Így is kevesellték a húst, de én teljesen meg voltam elégedve.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt,
3 dl víz,
50 ml olívaolaj,
1 ek. só,
3 dkg élesztő.

Hozzávalók a feltéthez:
1 dl olívaolaj,
fél kk só,
2-3 gerezd fokhagyma,
friss vagy szárított zöldfűszerek (jelen esetben petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, oregánó),
paradicsom,
olajbogyó,
füstölt szalonna.

A tészta hozzávalóit kézzel jól összedolgozzuk, és kb. 15 percig dagasztjuk. Letakarva egy óra alatt duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta dagadt elkeverjük az olívaolajba a péppé zúzott fokhagymát, a felaprított zöldfűszereket és a sót.
A megkelt tésztából lisztezett deszkán kis lepényeket nyújtunk (nekem 10 db lett), és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoljuk őket.
A lepénykenyerekbe ízlés szerint belenyomkodjuk a paradicsom és szalonna szeleteket, az olajbogyót, és a tetejüket bőven megkenjük a fűszeres olajjal.
Előmelegített 220 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük őket.


2010. szeptember 12., vasárnap

XXXVII. VKF Gombás-cukkinis tészta


Ha gombás ételt készítek mindig a nagymamám jut eszembe. Gyermekkoromban csak mi ketten szerettük a családban a gombát. Drága jó nagymamám istenien készítette a gombapörköltet és a rántott gombát tartármártással. Most is a számban érzem az ízüket. Aztán férjhez mentem, és szerencsére a férjem is szereti a gombát. Most kisfiunk lóg kis a sorból. Májon kívül a gombát nem hajlandó még megenni. Mi azért próbálkozunk, hátha megváltozik az ízlése:)

Hozzávalók:
1 közepes cukkini,
fél kg gomba,
3 gerezd fokhagyma,
2 dl tejszín,
só, bors, kakukkfű,
1 csokor petrezselyem,
1 csomag fussili tészta.

A cukkinit, gombát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk rádobjuk a gombát és a cukkinit és 5 percig erős lángon pirítjuk. Hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, meghintjük kakukkfűvel, és a lángot lejjebb véve 15-20 perc alatt megpároljuk. Ha megpuhultak a zöldségek felöntjük tejszínnel és ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Végül belekeverjük a felaprított petrezselymet. Egyet forralunk rajta és már kész is.Amíg készül a szósz, a fussilit forró, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük és a szósszal tálaljuk.


2010. szeptember 10., péntek

Segítsüti 2010 ősz




A tavaszi nagy sikerre való tekintettel - nemisbéka áldásos szervezésében - jön az őszi Segítsüti forduló. 27 új gasztorblogger süteményeire lehet licitálni. A befolyt összeget a budapesti I. Gyermekgyógyászati Klinika és szegedi kórház koraszülött osztályai kapják.
A licit 2010. szeptember 17-én pénteken indul - amikor is sorra megjelennek a blogokon a posztok - és 2010. szeptember 20-án hétfön 23:59-kor zárul. Licitálni a Segítsüti oldalán - gyors regisztráció után - a Sütiárverés menüpont alatt lehet. Közvetlenül a licit után további meglepetések!

Még több információ a Segítsüti-n és a Facebook-on.

2010. szeptember 7., kedd

Gyors szilvalekvár



Családunk minden tagja szereti a lekvárokat reggelire, vacsorára, vagy csak úgy délutáni nassként. Állandó időzavarral küszödve, nincs lehetőségem a hosszú órákig tartó lekvárfőzésre (bár be kell valljam, hogy anyósom hagyományos módon készített sárgabarack lekvárja a csúcs ebben a témában). A Dzsemfixet egyenesen nekem találták ki. Gyors és egyszerű. Hétvégén szilvalekvárt készítettem megbolondítva egy kis csokival. Eddig 10 üveg lett, de hétvégén neki ugrok egy újabb adagnak. Jó lesz Karácsonykor ajándéknak is.

Hozzávalók:

1,2 kg szilva,

10 dkg étcsokoládé,

50 dkg cukor,

1 tasak Dzsemfix 3:1.

A szilvákat alaposan megmossuk, kimagozzuk és aprító géppel felaprítjuk. Egy lábosba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a dzsemfixet, és feltesszük főni. Megvárjuk amíg felforr, és állandó keverés mellett még további 5 percig főzzük. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, belekeverjük a lekvárba. A masszát üvegekbe töltjük és rácsavarjuk a tetejét. Az üvegetket minimun 5 percre fejtetőre állítjuk, és már mehetnek is a kamrába.



Közönségszavazás a Gasztrotipp receptversenyén


Megindult a Gasztrotipp nyári receptversenyén a közönségszavazás. A beküldött receptekre - többek között az enyémekre is - szeptember 12. éjfélig szavazhattok a Gasztrotipp Facebook oldalán. Hajrá!

2010. szeptember 3., péntek

Egyszerű szilvás süti


Hétvége a szilva jegyében telt nálunk. Szilva lekvárt főztem (beszámoló jön hamarosan), és szilvás sütit sütöttem.
Szeretem ezt a pikk-pakk összedobható sütit. Most is gyorsan összeállítottam, míg a fiúk az udvaron fociztak. A kellemes illatok becsalogatták őket. A kisebbik legény lelkesen szaladt a sütőhöz, kinyitotta és kissé letörve megállapította: " De Anyu, ilyet már sütöttél!" Szegénykém kicsit csalódott volt, azt hitte, megint valami újdonsággal kísérletezek. Hát igen, nehéz egy gasztroblogger csemete élete:) A süti azért elfogyott.
Hozzávalók:
2 pohár joghurt,
2 db tojás,
2 csomag sütőpor,
1 pohár olaj,
4 pohár liszt,
2 csomag vaníliás cukor
1 pohár cukor,
fél kiló szilva,
fahéj,
barna cukor ízlés szerint.

Méréshez a joghurt műanyag poharát használjuk. Keverjük össze az alkotórészeket a barnacukor , a szilva és a fahéj kivételével, majd a masszát öntsük kivajazott, lisztezett tepsibe. A tészta tetejére pakoljuk a félbe vágott szilvákat (a héj legyen alul). Szórjuk meg barnacukorral és fahéjjal. Légkeveréses sütőben 180 fokon süssük kb. 30-40 percig.


Cukkini fasírt feta szósszal


Tegnap este vacsorára készítettem a kis cukkini fasírtokat. Feta szósszal és puha kenyérrel ettük. Korábban tálaltam már sült husik mellé köretként is. Eredetileg a fasírt masszába is teszek aprított petrezselymet, de most már a szósznál elfogyott az otthoni készletem, így a fasírtba nem jutott.

Hozzávalók a fasírthoz:
1 közepes cukkini,
1 gerezd fokhagyma,
1 tojás,
2-3 ek. liszt,
só, bors.

A cukkinit lereszeljük, besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Utána jól kinyomkodjuk, hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a tojást, a lisztet és megborsozzuk. Forró olajba evőkanállal kis fasírtokat szaggatunk, és kisütjük.

Hozzávalók a szószhoz:
25 dkg feta sajt,
3 dl tejföl,
fél citrom leve,
2 gerezd fokhagyma,
4 ek. olivaolaj,
bors,
1 csokor petrezselyem.

A fetasajtot villával összetörtjük, hozzáadjuk a tejfölt, az olivaolajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, és botmixerrel pépesítjük. Borsozzuk, és végül belekeverjük a felaprított petrezselymet.