Morzsás sült halacska

Lassan itt a Húsvét, de még javában tart a böjti időszak. Jól jön ilyenkor egy halas recept. Ennek a receptnek a különlegessége, hogy a rántott hal illúzióját adja, jóval kevesebb zsiradék felhasználásával, egészségesebb formában:)

Hozzávalók:
3 szelet halfilé (most: pangasius),
5 dkg zsemlemorzsa,
1 db citrom reszelt héja,
1 csokor petrezselyem felaprítva,
só,
olívaolaj.

Egy tepsibe pakoljuk a halszeleteket szépen egymás mellé. A zsemlemorzsát, a reszelt citrom héjat és a felaprított petrezselyemzöldet összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. A keveréket egyenletesen elosztjuk a halacskák tetején, és meglocsoljuk őket olívaolajjal.

200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Veracruzi halfilé

A HVG Ízek és Kultúrák sorozatának Mexikóról szóló részében találtam ezt a kitűnő receptet. Citromos halszeletek egy sűrű, csípős paradicsomos, olajbogyós, hagymás mártásban. Egyszerűen mennyei, és nem utolsó sorban diétás étel ebben a böjti időszakban!

Hozzávalók:
80 dkg fehér húsú tengeri hal (nálam most pangasius filé),
1 db vöröshagyma,
2 doboz hámozott paradicsom konzerv,
5 dkg olajbogyó,
2 ek. kapribogyó,
3 db csilipaprika,
1 db citrom,
1 mk. cukor,
só, bors,
1 nagy csokor petrezselyem.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a vékonyan felszeletelt hagymát megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a paradicsom konzervet, és 10 percig együtt pirítjuk őket. A félbe vágott olajbogyót, a kapribogyókat és a felszeletelt csilipaprikát a mártáshoz keverjük. További 10 percig főzzük a mártást, hogy besűrűsödjön. Végül sóval, borssal és egy kevés cukorral ízesítjük, majd félre tesszük.

A halszeleket sózzuk, borsozzuk, és alaposan meglocsoljuk citromlével. Újra a mártás alá gyújtunk, amikor forrni kezd beletesszük a halszeleteket, és felöntjük annyi vízzel, hogy a mártás ne legyen túl sűrű. Lassú tűzön kb. 15 percig főzzük, míg a hal megpuhul. Felaprított petrezselyemmel bőven megszórva, forrón tálaljuk.

Tengeri halvacsorák

A zadari halpiac kínálata zavarba ejtően bőséges. A legtöbb halat beazonosítani sem tudtuk, bár az egészet alaposan körbenéztük, feliratokat böngésztünk, kérdezősködtünk, Dani még lelkesen tapogatott is. Végül két halfajta mellett döntöttünk. Az orada (jelentése: aranyozott) férjem nagy kedvence, gyermekkori tengerparti nyarak emlékét idézi (mellesleg nekem is ez ízlett a legjobban). Az apróhalat pedig mindnyájan szeretjük. Az apartmanhoz tartozó tárcsán azután megsütöttük, és az utolsó falatig megettük. A csodás illatok a szomszéd nyaralókat is átcsalogatták:)

Egyszerű sült apróhal (sprotni)
Hozzávalók:
1 kg apróhal,
só,
liszt,
olaj,
citrom.

A halat alaposan megmossuk (mi a fejét levágtuk, de ezt nem kötelező), megsózzuk. Lisztbe forgatjuk a halacskákat, és bő, forró olajban ropogósra sütjük. Citrommal meglocsolva tálaljuk.

Fokhagymás-rozmaringos orada

Hozzávalók:
2-3 kisebb db orada,

1 fej fokhagyma,

2 szál rozmaring,

1 db citrom,

só.

A halakat megpucoljuk, alaposan megsózzuk, citromlével meglocsoljuk. A hasüregbe beleteszünk egy-egy vastag szelet fokhagymát, egy rozmaring ágacskát, és egy szelet citromot. A halak mindkét oldalát beirdaljuk, és a vágásokba vékony szelet fokhagymákat tömködünk. Tárcsán vagy grillen ropogósra sütjük.

Sütőpapírba tekert halacska

Sütőpapírban sütni jó dolog. Az így elkészített étel megőrzi természetes ízét, zamatát, mutatós és még tepsit sem kell súrolnunk, ha ügyesen csomagolunk. Nyári nagy melegben egy tál salátával kitűnő vacsora.

Hozzávalók:
3 db Pangasius filé,
6 szelet citrom,
fél citrom leve,
egy nagy csokor kapor,
só, bors,
olívaolaj.

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk citromlével, bőven megszórjuk felaprított kaporral, és a tetejére helyezünk 2-2 szelet citromot. A sütőpapírból négyzet alakú lapokat vágunk, és vékonyan megkenjük őket olajjal. A halszeleteket egyesével becsomagoljuk sütőpapírba levegősen, ne legyenek a batyuk túl szorosak. Előmelegített 200 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsülnek.

Korianderes-petrezselymes hal

Nagypénteken ettük ezt a finom halételt, de most a húsvéti "nagy zabálás" után is jó szolgálatot tehet ez a könnyű fogás. A pénteki napunk elég zűrös volt, mert még dolgoztunk és másnap korán már utaztuk is. A nagy kapkodásban benn felejtettem a sütőben a halat, ezért a zöldfűszerek kicsit megégtek a tetején. A fotózást sem vittem túlzásba, mert az éhes fiúk már az asztalon doboltak:)

Hozzávalók:
6 szelet Pangasius filé,
4 ek. olívaolaj,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 citrom leve,
1 csokor korianderzöld,
1 csokor petrezselyemzöld,
só, bors.

A halszeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy tűzálló tálra fektetjük.Az olívaolajba belekeverjük a citromlevet, a péppé zúzott fokhagymát, a felaprított koriander és petrezselymet. Az egészet jól összekeverjük, és a halszeletekre öntjük. 200 fokos sütőben először alufóliával letakarva kb. 15-20 percig, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük.

Babos-kakukkfűves haltál

A legjobb halétel, amit az utóbbi időben ettem. A Good Food magazin "101 csípős és fűszeres étel" című kiadványában találtam rá. Nagy előnye a receptnek, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ami a rohanós hétköznapokon nem elhanyagolható szempont. Meg van az az illúzió is, hogy egészséges eledel, és a heti halfogyasztás kipipálva:)

Hozzávalók:
1 nagy burgonya,
1 fej vöröshagyma,
1 nagy gerezd fokhagyma,
2 db paradicsom konzerv,
2 ek. paradicsompüré,
1/2 tk. szárított kakukkfű,
néhány csepp szójaszósz,
1 db konzerv fehérbab,
50 dkg halfilé,
1 csokor petrezselyemzöld,
olaj.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat és, beleöntjük a felkockázott burgonyát. Közepes lángon, lefedve és időnként megkeverve 5 percig pirosra sütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, a péppé zúzott fokhagymát, és nagy lángon sütjük tovább az egészet 3-4 percig.

Keverjük bele a paradicsomot és a paradicsompürét, a kakukkfüvet, locsoljuk meg a szójaszósszal, és pár percig hagyjuk főni. Adjuk hozzá a babot, sózzuk, borsozzuk, majd nyomkodjuk bele a szószba a hal darabokat. Ne kevergessük tovább, mert a hal összetörik. Lefedve, lassú tűzön főzzük még 5-10 percig, míg a hal megpuhul. Petrezselyemmel bőven meghintve tálaljuk.

Cukkinis-citromos hal

A tegnap esti nagy trakta után ma mindenképpen valami könnyű ebédet szerettem volna készíteni. Így esett a választás erre a könnyű zöldséges halételre.

Hozzávalók:
4 szelet tengeri halfilé,
1 nagy cukkini,
1 csokor újhagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 dl száraz fehérbor (jelen esetben rozé, mert csak az volt itthon),
1 citrom leve és reszelt héjja,
só, bors,
olaj,
1 csokor petrezselyem.

A cukkinit felkockázzuk, az újhagymát karikára vágjuk. Az újhagymát a péppé zúzott fokhagymával és a cukkinivel együtt kevés olajon 5 perc alatt megpirítjuk. Közben sózzuk, borsozzuk.

Egy másik serpenyőben szintén kevés olajon a besózott, megborsozott halszeletek mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A hal sütés után visszamaradt olajat felöntjük a borral, felforraljuk, hozzáadjuk a citrom levét és héjját, majd sózzuk-borsozzuk. A végén belekeverjük a felaprított petrezselymet.

Egy tálra rendezzük a párolt cukkinit a halszeletekkel, és bőven meglocsoljuk a citromos öntettel.

Mézes tonhalsaláta

A húsvét előtti héten próbálom a böjtöt tartani. Nem eszek húst, hanem inkább salátákat, zöldséges ételeket. Ennek nem csak vallási okai vannak, hanem megvan az az illúzióm, hogy a héten leadott dekákat büntetlenül visszahízhatom az ünnepek alatt. A mai ebéd tonhalsaláta volt.

Hozzávalók:
1 doboz tonhalkonzerv,
1 szál répa,
1 kisebb lilahagyma,
2 db paradicsom,
1 db kaliforniai paprika,
fél csokor zöldpetrezselyem,
pár szem olajbogyó,
1 ek. méz,
1 ek. mustár,
fél citrom leve,
só, bors.

A tonhalkonzervet lecsöpögtettem, a zöldségeket vékonyra szeleteltem. A mézet felmelegítettem és hozzáadtam a mustárt és a citromlevet. A hozzávalókat egy nagy tálban összekevertem, enyhén sóztam, borsoztam, majd meghintettem a petrezselyemmel.