2010. november 29., hétfő

Mézes sütés

Hagyományosan advent első vasárnapján készítjük a mézes figurákat. Sokáig kísérletezgettem különböző receptekkel, míg rátaláltam erre a csodára, és most már ragaszkodom hozzá. Nagyon finom, garantáltan puha mézes a végeredmény. Az adag kétharmada cukormázat és cukorgyöngy díszítést kap a fiúk kívánságára. A maradékra dió darabokat teszek még sütés előtt az én örömömre.
Hozzávalók:

50 dkg liszt,
1,5 tk. szódabikarbóna,
3 tojás,
35 dkg méz,
4 ek. olaj,
3 ek. víz,
fél csomag mézes fűszerkeverék.

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, és a mézes fűszerkeverékkel. 2 tojást a mézzel habosra keverünk, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá az olajat, vizet, doglozzuk sima tésztává, és legalább 1 órát pihentessük hideg helyen. Lisztezett nyújtódeszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és a kívánt formákra szaggatjuk. Olajozott tepsire vagy szilikonlapra helyezzük a kiszagatott süteményeket, a tetejüket megkenjük tojással, és 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Tetszés szerint díszítjük.

2010. november 27., szombat

Aszalt szilvás csokoládétorta


Ms. Poppy "Süssünk-főzzünk könyből" felhívására készítettem ezt a tortát. A recept a GoodFood Magazine: 101 csábító desszert című kiadványából való. Ez egy nagyszerű és különleges desszert gyűjtemény, gyönyörű fotókkal illusztrálva. A receptek egyszerűek, jól követhetők, a végeredmény pedig (minden általam eddig kipróbált esetben) mesés.
Ezt a tortát a csokoládé és aszalt szilva imádók nagyon szeretni fogják. A recept 23 cm átmérőjű tortaformához adja meg az adatokat. Nekem ennél nagyobb formám van, ezért a torta kicsit laposabb lett, bár ez semmit nem vont le az élvezeti értékéből.
Hozzávalók:
250 g aszalt szilva,
4 ek. brandy,
25 g kakaópor,
100 g étcsokoládé,
50 g vaj,
175 g cukor,
4 nagy tojás fehérje,
85 g liszt,
100 ml forró víz,
1 tk. őrölt fahéj.

Az aszalt szilvát kb. 30 percig brandyben áztatjuk. A kakaót, a darabokra tört csokoládét, a vajat és 140 g cukrot egy lábasba tesszük, hozzáadunk 100 ml forró vizet, és kis lángon oldódásig melegítjük. Hagyjuk kissé kihűlni.
A tojások fehérjét habbá verjük fokozatosan hozzáadva a maradék cukrot. Az átszitált lisztet, a fahéjat óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk. Utána hozzáadjuk a csokoládés keveréket, és sima masszává keverjük.
A keveréket kivajazott tortafomába öntjük, a tetején elrendezzük az aszalt szilvákat. A maradék brandyt pedig rálocsoljuk. 190 fokra (légkeveréses sütőt 170 fokra) előmelegített sütőben nagyjából 30 percig sütjük éppen csak szilárdra. Felvert tejszínnel tálaljuk.

2010. november 24., szerda

Sajtos puffancsok

Mit csinál egy gasztroblogger, ha egy rég nem látott, ám annál kedvesebb barát bejelenti, hogy egy óra múlva ott vagyok nálatok!? Először kétségbe esik, majd nagyon örül és varázsol valamit. Jelen esetben sajtos puffancsokat. Kívül roppanós kéreg, belül könnyű, lágy tészta. Jól csúszott mellé a bor:) Egy nagy hibája azért volt, kevésnek bizonyult. Az hozzávalókat megduplázni kötelező!

Hozzávalók:
5 dkg vaj,
145 ml víz,
6 dkg liszt,
2 db tojás,
5 dkg sajt,
só.

A vizet a vajjal együtt egy lábosba tesszük, és kis lángon egybe olvasztjuk. Nagy lángon tovább melegítjük, majd bele tesszük a lisztet és a sót. Alaposan elkeverjük, míg el nem válik az edény falától a tészta. Ekkor egyesével hozzákeverjük a tojásokat, végül mehet bele a reszelt sajt.
Egy sütőpapírral bélet tepsire kiskanállal kupacokat halmozunk, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt arany színűre sütjük a kis labdákat.

2010. november 22., hétfő

Káposztás oldalas

Nagyon kedvelem az egytálételeket. Hús és köret egyben fő vagy sül, addig én mással tudok foglalkozni. Ez most egy tartalmas, nem éppen diétás, erősen őszi/téli hangulatú egytálétel. Legközelebb még több káposztát teszek alá (esetleg leforrázom a káposztát, hogy több férjen a tepsibe), mert bizony kevés lett, az utolsó falatokért kemény harcok mentek:)

Hozzávalók:
1 kg oldalas,
1 nagy fej fehér káposzta,
2 fej vöröshagyma,
4-5 szelet bacon,
olaj,
só, bors,
köménymag.

Az oldalast feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk köménymaggal. Egy serpenyőben olajat hevítünk, az oldalasok mindkét oldalát kb. 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük, majd félretesszük őket.
Egy nagyobb tepsit kiolajozunk, beleöntjük a rusztikus csíkokra vágott káposztát, sózzuk, borsozzuk. A káposzta tetejére pakoljuk a felkarikázott hagymát, és a hagyma tetejére a bacon szeleteket. Az elősütött oldalas darabokat a káposzta ágyra rendezgetjük, és letakarjuk alufóliával. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, és kb. 1 órát így sütjük, míg a hús megpuhul. Ezután levesszük a fóliát és egy kicsit rápirítunk.

2010. november 20., szombat

Vanílás cukor és vaníliakivonat


Már több mint egy hete megérkezett a vanília csomagom Szepyke áldásos közreműködésével. Ezúton is szeretném Neki megköszöni önzetlen segítségét! Szepy leírására hagyatkozva készítettem vaníliás cukrot és kivonatot, Nem nagy munka, pár perc alatt el lehet készíteni. A végeredmény azonban csodás, a boltinál ezerszer aromásabb, mesterséges anyagok nélküli cukor és kivonat. Szépséges üvegcsében pakolva gasztro ajándéknak sem utolsó.

Vaníliás cukor hozzávalói:
2 db vaníliarúd,
40 dkg cukor.

Egy jól záródó üvegbe öntjük a cukrot. A ketté hasított vaníliarudakat mellé tesszük, és az egészet jól összerázzuk. A cukor pár napon belül átveszi a vanília fenséges illatát. Az elhasznált cukrot folyamatosan pótoljuk.

Vaníliakivonat hozzávalói:
4 db vaníliarúd,
2 dl vodka.

Egy jól záródó üveget megtöltünk vodkával, belekaparjuk a ketté vágott vaníliarudak magjait, majd a rudakat is hozzá adjuk. A színtelen vodka egyre sötétebb színű lesz, ahogy felveszi a vanília barna színét. A felhasznált folyadékot vodkával pótoljuk.

2010. november 19., péntek

Csomagot kaptam:)


Pár héttel ezelőtt vettem részt Eve&Apple szülinapi nyereményjátékán. Nagy meglepetésemre (már évek óta nem nyertem semmi) én lettem a három szerencsés nyertes egyike. Izgatottan vártam a csomagot - hiszen meglepiről volt szó -, végül tegnap megérkezett.
A csomag láttán kisfiam még nálam is izgatottabb lett, és természetesen ő akarta kibontani. Öröme még tovább fokozódott, amikor megpillantotta a kiszúró formákat, hiszen legkedvesebb konyhai tevékenysége a "szaggatós süti" készítése. Így nevezi a kiszúró formával készült sütiket. Egész este a formákat pakolgatta, osztályozta, alig bírtam lebeszélni az azonnali süti sütésről. Végül a hétvégében állapodtunk meg:)
Kaptunk még 3 csomag tejszínes krémport (vanília, csoki, eper) a Vajdaságból. Jót mosolyogtam, mert a Aleva termékeit mi is nagyon szeretjük. Amikor férjem szüleinél járunk Nagybecskereken, mindig veszünk pár csomaggal.
Volt még a csomagban egy 5 db-os sütemény díszítő sablon készlet, aminek szintén nagyon örültem, mert még hiányzott a konyhámból. Most már új segítőkkel felszerelkezve vághatunk neki a sütemény sütésekhez.
Évi, köszönöm szépen a csomagot, nagy örömet okoztál az egész családnak!

2010. november 17., szerda

Párolt brokkoli fokhagymával és sült szalonnával


Megint egy brokkolis köret. A múlt havi citromos változatnál ez sokkal jobban ízlett a fiúknak. Nem is tudom miért, talán a szalonna miatt?:)

Hozzávalók:
80 dkg brokkoli,
0,5 dl olívaolaj,
10 dkg húsos szalonna,
8 gerezd fokhagyma,
1 kk. só.

Az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítjük. A csíkokra vágott szalonnát beledobjuk, és kb. 2-3 perc alatt megpirítjuk. A rózsákra szedett brokkolit, a felszeletelt fokhagymát is beletesszük, és megsózzuk. A lángot mérsékeljük. Először lefedve pároljuk kb. 20 percig, majd fedő nélkül, időként megkeverve készre pirítjuk.







2010. november 15., hétfő

Szőlős, mogyorós kuglóf

Vettem a napokban egy szilikon kuglóf sütőformát. Azért döntöttem a szilikon forma mellet, mert nem kell kikenni, lisztezni és talán könnyebben is tisztítható. A kuglóffal kapcsolatos legnagyobb parám az volt, hogy jaj csak bele ne ragadjon a formába. Hát ez szépen kicsusszant, nagyon büszke voltam:)
Hozzávalók:
5 dkg darált mogyoró,
1 citrom,
15 dkg fehér szőlő,
5 dkg mazsola,
1 ek. rum,
25 dkg margarin,
15 dkg cukor,
4 tojás,
1,5 dl tej,
30 dkg liszt,
1 tasak sütőpor,
porcukor a tetejére.

A mazsolákat rumba áztatjuk. A margarint a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. A lereszelt citrom héjat, a darált mogyorót, a rumos mazsolát, majd a tejet is hozzáadjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük és apránként a mazsolás masszához keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a szőlő szemekkel együtt óvatosan a tésztába forgatjuk. A tésztát a szilikonos formába simítjuk (ha nem szilikon a formánk, margarinnal kikenjük és liszttel beszórjuk). 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 1 óra alatt szép aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

2010. november 14., vasárnap

Libasült lilahagyma lekvárral


Hétvégén tartottuk a Márton napi libasütést, mivel a zsúfolt hétköznapokon nálunk esélye sincs a több órás sütés-főzésnek.
A liba mellé eddig többnyire párolt káposztát ettem, de már régóta kacérkodtam a lilahagyma lekvár gondolatával. Gizike hagymás bejegyzése a héten eldöntötte a dilemmámat. Hát jelentem, isteni lett! Máskor is fogok ilyet készíteni sült húsok, vagy pástétomok mellé.

Libasült hozzávalói:
2 db liba comb,
1 db liba mell,
2 db liba szárny,
1 fej fokhagyma,
só, kakukkfű,
2 db rozmaring ágacska.
A liba darabokat besózzuk és bőven meghintjük kakukkfűvel. Egy fedeles edénybe pakolgatjuk őket, hozzáadjuk a rozmaring ágakat és a gerezdekre bontott fokhagymát héjastól. Kb. 2 dl vizet adunk hozzá és lefedve, közepes tűzön 60 percen keresztül pároljuk.
A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra. Az egy óra letelte után ide tesszük a liba husit, és 30 percig sütjük. Ezután levesszük a fedőt és pirosra sütjük a liba alkatrészeket.

Lilahagyma lekvár hozzávalói:
5 nagyobb fej lilahagyma,
3 ek. méz,
2 ek. olívaolaj,
2 ek. balzsamecet,
1 dl száraz vörösbor,
egy csipet só,
1 kk. kakukkfű,

A mézet egy nagyobb serpenyőben világos barnára karamellizáljuk, ebben tesszük a vékonyra felszeletelt lilahagymákat. 2-3 percig kavargatjuk őket, majd mehet bele az olívaolaj, a bor és a balzsamecet. Sóval és kakukkfűvel fűszerezzük, és lefedve addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, és a szaft jól besűrűsödik.

2010. november 10., szerda

38. VKF Csírával dúsított alma-karalábé saláta

Ez egy rendkívül üde és friss saláta, mely teljes mértékben beleillik a Reformétel kategóriába. Egy igazi vitaminbomba ezeken az esős napokon.
Én azért feltétlenül ennék mellé egy nagy szelet sült husit is, esetleg egy kis fokhagymás tarját:)

Hozzávalók:
2 db piros alma,
1 db karalábé,
1 ek. citromlé,
5 dkg szójacsíra,
1 csipet tengeri só,
1 kk. méz,
1 ek. almaecet,
2 ek. olívaolaj.
A karalábét és az almát (nem kell meghámozni) csíkokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy meg ne barnuljon. A csírát lecsöpögtetjük és az almához és a karalábéhoz adjuk.
Az öntethez az almaecetet kikeverjük a mézzel és a sóval, majd apránként hozzáadjuk az olívaolajat. Az öntettel meglocsoljuk az zöldséges keveréket, és legalább 10 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

2010. november 7., vasárnap

Kakukkfüves, hagymás, paradicsomos lepény


Szombati ebéd második fogása volt ez a finom, fűszeres lepény. Nagyon szeretem, mert gyorsan elkészül, és az alap hozzávalók mindig vannak otthon. Az alap a lilahagyma, a paradicsom, a kakukkfű és az olívaolaj. Ezen kívül az kerül a tészta tetejére, ami éppen van a hűtőben. Jelen esetben egy kis kolbász, feta és trappista sajt, de készült már szalonnás, kukoricás változat is.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta (50 dkg),
3-4 db paradicsom,
15 dkg kolbász,
1 fej lilahagyma,
15 dkg feta sajt,
15 dkg trappista sajt,
olívaolaj,
kakukkfű,
só.
A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk és beletekerjük egy tepsibe. A tésztára rápakoljuk a felkarikázott paradicsomot, lilahagymát, kolbászt. Rámorzsoljuk a fetát, ráreszeljük a trappistát. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és bőven meghintjük kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.














Pórés krumplileves kakukkfűvel

A szombati ebéd a kakukkfű jegyében telt nálunk. Nem tudatosa terveztem, csak véletlenül alakult így, de nem bántuk:) A kakukkfüves krumplilevest egy kakaukkfűvel bőven megszórt lepény követte. Most jöjjön a leves receptje.
Hozzávalók:

1 nagyobb póréhagyma,
1 kg krumpli,
1 dl tejszín,
1 kk. kakukkfű,
só, bors,
vaj.
A póréhagymát felkarikázzuk, majd kevés vajon alaposan megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és egy kicsit megkapatjuk a vajon. A lábosba tesszük a kurumpli kockákat, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük. Amikor a krumpli megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt, és egyet forralunk rajta. Ha még szükséges sózzuk, borsozzuk.

2010. november 6., szombat

Reform torta: második menet:)

Csütörtökön volt Anyukám születés napja és Reform torát rendelt e jeles eseményre. A receptet már nyáron posztoltam, de akkor csak egészben sikerült lefotóznom a tortát, mert mire észbe kaptam a szeletek már elfogytak. Most pótolom. Íme ilyen a torta "belülről":

A tota teljesen egészében a férjem keze munkáját dícséri.

2010. november 3., szerda

Karácsonyi adománygyűjtés

Mint azt már korábban beharangoztam, a Kifőztük csapata Szepyke vezetésével egy karácsonyi különszámmal szeretné segíteni a rászoruló gyerekeket, illetve az iszap katasztrófa károsultjait. 115 blogger 115 ünnepi recepttel, ötlettel jelentkezik egy elektronikusan letölthető szakácskönyvben.
Jelentem az adománygyűjtés október 22-én megkezdődött. A számláló pillanatnyi állása szerint eddig 722.914.- Ft felajánlás érkezett.
Kedvcsinálónak lapozz bele a kiadványba itt, majd regisztrálj itt és tedd meg felajánlásodat. Segíts, hogy mindenhol szép legyek a Karácsony, hiszen a boldog gyerek mosolyánál nincs szebb ajándék.
Köszönjük támogatásodat!

2010. november 2., kedd

Babos-kakukkfűves haltál

A legjobb halétel, amit az utóbbi időben ettem. A Good Food magazin "101 csípős és fűszeres étel" című kiadványában találtam rá. Nagy előnye a receptnek, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ami a rohanós hétköznapokon nem elhanyagolható szempont. Meg van az az illúzió is, hogy egészséges eledel, és a heti halfogyasztás kipipálva:)

Hozzávalók:
1 nagy burgonya,
1 fej vöröshagyma,
1 nagy gerezd fokhagyma,
2 db paradicsom konzerv,
2 ek. paradicsompüré,
1/2 tk. szárított kakukkfű,
néhány csepp szójaszósz,
1 db konzerv fehérbab,
50 dkg halfilé,
1 csokor petrezselyemzöld,
olaj.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat és, beleöntjük a felkockázott burgonyát. Közepes lángon, lefedve és időnként megkeverve 5 percig pirosra sütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, a péppé zúzott fokhagymát, és nagy lángon sütjük tovább az egészet 3-4 percig.
Keverjük bele a paradicsomot és a paradicsompürét, a kakukkfüvet, locsoljuk meg a szójaszósszal, és pár percig hagyjuk főni. Adjuk hozzá a babot, sózzuk, borsozzuk, majd nyomkodjuk bele a szószba a hal darabokat. Ne kevergessük tovább, mert a hal összetörik. Lefedve, lassú tűzön főzzük még 5-10 percig, míg a hal megpuhul. Petrezselyemmel bőven meghintve tálaljuk.