Expressz szedres pite

Villámgyorsan össze lehet dobni ezt a finom morzsás-szedres pitét, akár az utolsó pillanatban is, ha váratlan vendégek érkeznek. Kiválóan működik más bogyós gyümölccsel is. Mi most vanília fagyival ettük. Mennyei volt:)

Hozzávalók:
Tésztához:
15 dkg liszt,
10 dkg puha margarin,
5 dkg porcukor.
Tetejére:
20-25 dkg szeder,
2 db tojás,
5 dkg cukor,
1,5 dl tej.

A tészta hozzávalóit elmorzsoljuk, ügyelve arra, hogy ne álljon össze. Egy pite formát vastagon kikenünk margarinnal, majd belemorzsoljuk a tésztát. Bőven megszórjuk szederrel. A tojásokat kikeverjük a cukorral és a tejjel, végül a szedres tésztára öntjük, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük.

Forrás: Nők Lapja Konyhája

Fetás dinnyesaláta rukkola ágyon

Családom minden tagja nagy rajongója a dinnyének, és szinte ipari mennyiségben fogyasztjuk a nyári hónapokban. Kisfiam naponta egy fél dinnyét is képes elfalatozni szemrebbenés nélkül, csak úgy magában. Én pedig próbálkozom a dinnyét más formában is felhasználni. Hétvégén ezt a rendívül egyszerű és gyorsan összedobható salátát ettük a sült mellé.

Hozzávalók:
3-4 marék rukkola,
2 marék görögdinnye kocka,
2 marék felkockázott fetasajt,
1 kisebb fej lilahagyma apróra vágva,
1 ek. olívaolaj,
bors.

A megmosott, lecsepegtetett rukkolát egy salátás tálba tesszük. Rászórjuk a lilahagymát, dinnye és feta kockákat. Meglocsoljuk az olívaolajjal, megborsozzuk és már tálalhatjuk is.

Padlizsános-paradicsomos csirkecombok

Gabojszánál találtam rá erre a sokat ígérő receptre. A végeredmény minden várakozásomat felül múlva egy nagyon kellemes, fűszeres, és mégis könnyű zöldséges húsétel lett.  

Hozzávalók:
8 db csirke felsőcomb,
1 db padlizsán,
1 db hámozott paradicsom konzerv,
4 gerezd fokhagyma,
2 ek. oregánó,
1 kk. rozmaring,
2 ek. méz,
1 ek. Worcesteshire szósz,
só, bors,
1 csokor felaprított petrezselyem.

A hámozott paradicsomot sózzuk, borsozzuk, belenyomjuk a péppé zúzott fokhagymát, és botmixer segítségével pürésítjük. Elkeverjük benne a mézet, Worcesteshire szószt, oregánót, rozmaringot. A padlizsánt héjával együtt felkockázzuk és a paradicsomszószba keverjük.

Egy tepsit olajjal kikenünk, beletesszük a besózott csirkecombokat (a felén rajta hagytam a bőrt, a felét lecsupaszítottam, hogy mindenkinek legyen kedvére való), és ráöntjük a paradicsom padlizsánragut. 200 fokos sütőben lefedve sütjük kb. 40 percig, míg a hús megpuhul, azután a fóliát levéve pirosra sütjük. Felaprított petrezselyemzölddel bőven megszórva tálaljuk.

Habkönnyű citromos süti (nem csak korán kelőknek)

Korán kelő típus vagyok. Még hétvégén sem tudok tovább aludni (nem úgy, mint családom férfi tagjai), így kb. másfél, két órával megelőzöm a fiúkat. Amíg ők tegnap is durmoltak bekevertem a tésztát, betoltam a sütőbe. és amikor felkeltek, már ez az illatos, könnyű, citromos sütemény várta őket a reggeli kakaó mellé.

Hozzávalók:
12 dkg liszt,
12 dkg cukor,
4 db tojás,
6 ek. vaj,
1 db citrom,
1 tk. sütőpor,
csipet só.

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, majd mehet bele az olvasztott vaj, a citrom leve és reszelt héja. Ezután következik a liszt és a sütőpor. A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a tésztába forgatjuk.

Kivajazott, lisztezett vekni formába öntjük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.

Sajtos rakott tök

Kánikulában egy könnyű, zöldséges fogás. Zsenge tököcske füstölt sajttal rétegezve, jó sok kaporral meghintve, csőben sütve.

Hozzávalók:

1 db zsenge tök,

15-20 dkg füstölt sajt,

2 db tojás,
1 kis doboz tejföl,
1 csokor újhagyma (felkarikázva),
kapor,
só,
zsemlemorzsa.

A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat kiszedjük belőle és felszeleteljük. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, megszórjuk zsemlemorzsával. Az aljára teszünk egy sor tököt, megsózzuk, rászórunk egy marék újhagymát és bőven meghintjük reszelt sajttal. Következik megint egy sor tök, sózás, hagyma karikák, és reszelt sajt. Végül az egészet beborítjuk egy réteg tökkel.

A tejfölt elkeverjük a tojásokkal, felaprított kaporral, sóval. Ezzel meglocsoljuk a rakott tököt, hogy mindenhová jusson belőle. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.

Cukkini lepény

Tavaly már közzé tettem egy gyors cukkini lepény receptet, most egy másik változattal rukkolok elő. Ez  talán még kevesebb energia befektetéssel eredményez kiváló vacsorát. Nem árt, ha spórolunk az energiánkkal ebben a tikkasztó hőségben:)

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta,
1 közepes cukkini,
1 db tojás,
2 dl tejföl,
1 kk. kakukkfű,
só, bors,
10 dkg reszelt sajt.

A leveles tésztát kinyújtjuk és egy tepsire fektetjük. A tejfölt kikeverjük a tojással, kakukkfűvel, sóval, borssal, és a tésztára simítjuk. A cukkinit uborka reszelő segítségével vékonyra felszeleteljük. A tejfölös tésztára szép sorban rápakoljuk a cukkini karikákat. A reszelt sajttal bőven megszórjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütjük.

Kókuszkrémes-epres tekercs

Adós vagyok még egy májusban készült recepttel. Férjem szülinapi bulijára készült többek között ez a finom tekercs. Igaz az eper szezonnak már vége van, de málnával, ribiszkével is kiválóan működhet a dolog.

Hozzávalók:
Tésztához:
4 db tojás,
8 dkg cukor,
8 dkg liszt,
2 ek. kakaópor.
Krémhez:
2,5 dl tej,
fél csomag vaníliás pudingpor,
8 dkg cukor,
5 dkg porcukor,
20 dkg margarin,
3 dkg kókuszreszelék,
15-20 dkg eper.

A tészta hozzávalóiból a szokott módon kakaós piskótát készítünk, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. (Lehetőleg sütőpapírral belekjük a tepsit, erről könnyebb lesz a piskótát lehúzni.)

A krémhez a pudingport kevés tejjel simára keverjük, a maradék tejet a 8 dkg cukorral felforraljuk, majd a pudingos tejet hozzáadva sűrű krémmé főzzük, ezután hagyjuk kihűlni. A porcukrot a puha margarinnal habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot, a kókuszreszeléket is hozzákeverjük.

A piskótára rákenjük a krém kétharmadát, megszórjuk a felaprított eperrel. Szorosan feltekerjük, a maradék krémmel kívülről is megkenjük. A tetejét eper darabokkal díszítjük.

Forrás: Nők Lapja Konyhája (május)

Tojáskrém

Nem tudom, hogy vagytok vele, de ebben a rekkenő hőségben nem igazán van kedvem begyújtani a sütőt, vagy kavargatni valamit a gáz mellett. Tegnap ezt a könnyű és villámgyors tojáskrémet készítettem. Vacsorára csak úgy magában kanalaztam, a maradékot pedig sok-sok saláta, uborka társaságában beletöltöttem egy tortilla lapba, és ma ez lesz az ebédem.

Hozzávalók:

4 db főtt tojás,

2 ek. kefir vagy joghurt,

1 kk. magos mustár,
só, bors, majoránna,

felaprított petrezselyemzöld.

A főtt tojásokat felaprítjuk, összekeverjük a kefirrel, mustárral, petrezselyemmel. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és már ehetjük is.

Spenótos tészta baconnel és parmezánnal

Most egy villámgyors, ám fenséges tésztaételt hoztam Rachel Allen könyvéből. Nekem nagyon bejött ez a recept, hiszen pár kiváló hozzávalóból pillanatok alatt vacsorát lehet varázsolni a családi asztalra. Spenótot kevésbé kedvelőknek is szívből ajánlom, mert a bacon, a fokhagyma és a parmezán más dimenzióba emelik ezt a zöldséget is.

Hozzávalók:
1 csomag spagetti tészta,
125 g felcsíkozott bacon,
2-3 gerezd fokhagyma,
200 g zsenge spenót,
só, bors,
50-100 g reszelt parmezán.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat felhevítünk, rádobjuk a felcsíkozott bacont és a péppé zúzott fokhagymát, majd magas lángon kb. 4 percig pirítjuk, amíg a bacon ropogós lesz. Hozzáadjuk a spenót leveleket, és addig kevergetjük, amíg össze nem esik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A sós vízben kifőtt spagetti tésztát belefogatjuk a baconos spenótba, és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.

Kardamomos-tejfölös muffin Rachel Allen módra

Ezeket a csodás muffinokat készítettem elsőre Rachel Allen: A család kedvencei című frissen megjelent könyvéből. A tésztát akár tortaformában, akár muffinformában is elkészíthetjük, nekünk most az utóbbi jobban tetszett. Bármiben készül is, a kardamom és a tejföl igazán kellemes kombinációt eredményez. Rachel szerint sokáig puha is marad a süti, bár ezt nem tudom igazolni, mert nálunk egy nap alatt elfogytak:)

Hozzávalók:

1 db tojás,

200 ml tejföl,

175 g cukor,

225 g liszt,

1/2 tk. szódabikarbóna,
1 csipet só,
1 tk. őrölt kardamom,
Mázhoz:
1 ek. tejföl,
125 g porcukor.

A tojást egy tálban felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a cukrot, és jól kikeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát, sót és a kardamomot, az egészet óvatosan összekeverjük. Szilikonos muffinformában adagoljuk a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 percig sütjük.

Amikor kihűltek a muffinok elkészítjük a mázat egy evőkanál tejföl és a porcukor kikeverésével. A mázzal bevonjuk a muffinok tetejét, hagyjuk, hogy az oldalukra is lecsorogjon.