Sonkás quiche

Még egy recept húsvéti maradék felhasználására. Ha még mindig van sonkánk és maradt néhány tojásunk, újhagymánk is, gyorsan összedobhatunk egy fenséges, fűszeres pitét, vagy ahogy a franciák mondják quichet. Friss, zöld salátával kitűnő ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
Tésztához:
25 dkg liszt,
10 dkg hideg vaj,
1 db tojássárgája,
csipet só,
3-4 ek. hideg víz.
Töltelékhez:
20 dkg füstölt sonka,
3-4 szál újhagyma,
4 db tojás,
2 dl tejszín,
2 dl tejföl,
10 dkg füstölt sajt,
1kk. kakukkfű,
só, bors.

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk és egy piteformába simítjuk, oly módon, hogy az oldalára is jusson tészta. A tésztát villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig elősütjük. Míg sül a tészta a tojásokat felverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, hozzáadjuk tejszínt, tejfölt, reszelt sajtot, és alaposan elkeverjük.

Az elősütött tésztát megszórjuk a felkockázott sonkával, felkarikázott újhagymával, majd ráöntjük a tojásos keveréket, és 25-30 percre visszatoljuk a sütőbe.

Zöldséges-gerslis sonkaleves

Maradék sonka felhasználására szívből ajánlom ezt a tartalmas, meleg levest ezen a hihetetlenül, hideg, esős áprilisi hétvégén. Hol van már a tavasz, merre jár?

Hozzávalók:
40 dkg füstölt, főtt sonka,
10 dkg gersli,
5 dl sonkalé,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 szál póréhagyma,
1 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
1 kisebb zeller,
1 csokor petrezselyem,
só.

A sárga- fehérrépát, zeller megpucoljuk, felkockázzuk. Egy kevés olajat felforrósítunk, megfuttatjuk rajta a felkockázott zöldségeket, majd mehet bele a felkarikázott póréhagyma,

Elkeverjük felöntjük a sonkalével és még 5 dl vízzel Felforraljuk, amikor forr, beletesszük a gerslit, majd lassú tűzön főzzük 25 percig. A végén beletesszük a felkockázott sonkát. Liszt és tejföl segítségével behabarjuk. Ha szükséges sózzuk, bár a sonkalé elég sós. Felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Bazsalikomos brokkoli krémleves

Még egy böjti étel, krémes, finom brokkoli krémleves. Mivel nincsen liszttel sűrítve, rendkívül könnyű, kellemes zöltségétel.

Hozzávalók:
40-50 dkg brokkoli,
3-4 szál újhagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 dl zöldség alaplé,
1 dl tej.
só, bors,
1-2 kk. bazsalikom,
szerecsendió.

A felkarikázott újhagymát kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a brokkolit, péppé zúzott fokhagymát és együtt pirítjuk őket. Beleöntjük a zöldségalaplevet, felforraljuk, és kb. 15 percig lefedve főzzük. Felöntjük a tejjel, megszórjuk a bazsalikommal, majd az egészet botmixer segítségével pürésítjük. Ízlés szerint sózzuk, borozzuk, kevés szerecsendiót reszelünk hozzá, és még egyet forralunk rajta. Pirított bacon vagy sonka kockákkal megszórva tálaljuk (nálam most lesüllyedtek a leves aljára).

Morzsás sült halacska

Lassan itt a Húsvét, de még javában tart a böjti időszak. Jól jön ilyenkor egy halas recept. Ennek a receptnek a különlegessége, hogy a rántott hal illúzióját adja, jóval kevesebb zsiradék felhasználásával, egészségesebb formában:)

Hozzávalók:
3 szelet halfilé (most: pangasius),
5 dkg zsemlemorzsa,
1 db citrom reszelt héja,
1 csokor petrezselyem felaprítva,
só,
olívaolaj.

Egy tepsibe pakoljuk a halszeleteket szépen egymás mellé. A zsemlemorzsát, a reszelt citrom héjat és a felaprított petrezselyemzöldet összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. A keveréket egyenletesen elosztjuk a halacskák tetején, és meglocsoljuk őket olívaolajjal.

200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

3. Blog szülinap Citromos-mazsolás minitortával

Tegnap volt három éve, hogy megszületett az első blog bejegyzésem. Ezzel a villámgyorsan elkészíthető tortácskával ünnepeltem.

Szeretném megköszönni minden kedves olvasómnak, hogy velem tartott az elmúlt évek során, és remélem, a jövőben is be-benéztek majd, és találtok kedvetekre való recepteket:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához): 12 dkg liszt,
12 dkg cukor,
3 db tojás,
csipet só,
fél csomag sütőpor,
6 ek. olvasztott vaj,
1 db citrom leve,
jó marék mazsola,
4 dkg étcsokoládé,
kevés olaj.

A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat, és a citrom levét. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. A tojás fehérjékből a csipet sóval kemény habot verünk és beleforgatjuk a tésztába. Végül óvatosan belekeverjük a mazsolákat. Kivajazott, lisztezett formába simítjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben tű próbáig sütjük.

Az étcsokoládét kevés olajjal felolvasztjuk és a már kihűlt tortácska tetejére simítjuk.

Sódarmustra Gyulán

Van már programotok a hétvégére, ha nincs, szeretném figyelmetekbe ajánlani a Gyulán megrendezésre kerülő Kolbász- és Sódarmustrát, " avagy a kolbászok és sonkák ismét elfoglalják a várkertet".

Lesz minden, mi szem szájnak ingere, szebbnél szebb füstölt áruk, finom itókák, szórakoztató programok stb.

A részletekről itt olvashattok.

Túrós kockák

Eredetileg pogácsákról szól ez a recept, de én picit átalakítottam. Nagyon siettem, és nem szöszmötöltem a szaggatással, hanem kis kockákra vágtam a kinyújtott tésztát.

Nagy előnye a receptnek, hogy ha másnapra is marad (bár nem valószínű), nem szárad ki, puha marad.

Hozzávalók:
30 dkg túró,
30 dkg vaj,
30 dkg liszt,
1 db tojás és még egy a kenéshez,
só,
tetejére köménymag, szezámmag.

A hozzávalókból a sajt kivételével tésztát gyúrunk. (A vajat legegyszerűbb belereszelni a tésztába.) A kész tésztát fóliába csomagolva legalább egy órát pihentetjük a hűtőben. Kinyújtjuk téglalap formára, megkenjük tojással, rászórjuk a köménymagot, szezámmagot, majd éles késsel a kívánt méretűre kockázzuk.

200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Újhagymás céklasaláta

Egy igazi vitaminbomba ezen a borongós, télvégi pénteken. Akár csak úgy magában vacsorára, akár a holnapi ebédre egy kis sült hússal, fasírttal körítve.

Hozzávalók:

1 db cékla,
1 gerezd fokhagyma,
2 szál újhagyma,
1 dl olívaolaj,
1 ek. méz,
1 ek. fehérborecet.

A céklát meghámozzuk, apró kockára vágjuk és sós, ecetes vízben puhára főzzük. Az olajat összekeverjük a mézzel és a borecettel. Hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a felkarikázott újhagymát. A leszűrt céklára öntjük, és állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Sertéshús körtével

Kiváló vasárnapi ebéd, vagy hétköznapi vacsora. Szívből ajánlom azoknak, akik szeretik a hús-gyümölcs kombinációt. Lilahagyma és rozmaring teszi tökéletessé a párosítást.

Hozzávalók:

6 szelet karaj,
2 db körte,
2 fej lilahagyma,
só, bors, rozmaring.

Egy tepsit kiolajozunk, beletesszük a besózott, borsozott hússzeleteket. A körtét negyedekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk, de a héja maradjon rajta. A lilahagymát nyolcadokra vágjuk. A körte és lilahagyma darabokat egyenletesen eloszlatjuk a karajon. Bőven megszórjuk rozmaringgal és 180 fokos sütőben készre sütjük.

Mézeskalács kuglóf

Még egy adósság, ez a kuglóf is az év végi ünnepekre készült, de most, februárban is kitűnő desszert lehet a vasárnap délutáni kávé, tea mellett.

Hozzávalók:

20 dkg liszt,

1 db tojás,

20 dkg méz,

18 dkg barnacukor,

1,5 tk sütőpor,

1 ek. mézeskalács fűszerkeverék,

12 dkg margarin,

2 dl tej.

A tejet a mézzel, cukorral, fűszerrel felforraljuk. A margarint felolvasztjuk a meleg tejben. A lisztet és a sütőport a fűszeres tejhez öntjük, alaposan összekeverjük, végül mehet bele a felvert tojás. A masszát szilikonos kuglóf formába öntjük és 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 50 percig sütjük. Ha kihűlt porcukorral meghintve tálaljuk.