Ajváros fetakrém

Másik mártogatósunk ez a jóval karakteresebb, erősebb, sósabb ízvilágú fetakrém volt a tortilla chips mellé. Meg kell valljam, nagyobb sikere volt, mint a babos krémnek. Még a legfiatalabb, három éves vendégünk is lelkesen mártogatta. Nekem is nagyon ízlett, és már látom a további felhasználás lehetőségeit, akár húsok töltelékeként, akár tízóraira szendvicsbe valóként.

Hozzávalók:
1 csomag (kb. 25 dkg) feta sajt,
2-3 ek. ajvár.

Az elkészítési mód rendkívül egyszerű. A fetát villával összetörjük, belekeverjük az ajvárt, és botmixer segítségével krémesítjük.

Fehér babos krém

A ballagásról megérkezve már mindenki nagyon éhes és még inkább szomjas volt. A kitikkadt csapat először is tortilla chipset mártogatott kétféle kencébe. Ezekkel csillapítottuk éhségünket, amíg a főfogás, a grillezett husik elkészültek. A fehér babos krém volt az egyik verzió, kellemesen krémes, lágy ízvilágú kence.

Hozzávalók:
1 doboz fehér bab konzerv,
1 csokor újhagyma,
fél húsleves kocka,
só, bors,
kakukkfű,
0,5 dl olívaolaj.

A karikára vágott újhagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot. Kevés vízzel felöntjük, belemorzsolunk a húsleves kockát, egyet forralunk rajta, majd lassú tűzön kb. 5 percig fűzzük. Ezt követően hozzáadjuk a felaprított kakukkfüvet, felerősítjük a lángot és elforraljuk a főző levet. Hozzáadjuk az olívaolajat, és botmixerrel pürésítjük az egészet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ballagás

Hát igen, elballagott az én gyönyörű, nagy fiam pénteken az óvodából (a fotókon jobbról a második). El sem hiszen, hogy így eltelt az idő. Még csak most született, még csak most ringattam a karomban, és szeptembertől már iskolás lesz. Az esemény jelentőségét ő is teljesen átérezte, mert kellő komolysággal, kicsit letörve és megilletődve szerepelt. Várja már az iskolát, de érzem, hogy belül azért szorong egy kicsit az újtól, az ismeretlentől, és pénteken délután is elöntötték a vegyes érzések. Én is hol büszkén mosolyogtam, hol elpityeregtem magam. Persze a ballagást követő bulin már kitomboltuk magunkat:) Receptekkel hamarosan jelentkezem.

Bosszankodom, de nagyon:(

Ahhoz már úgy ahogy hozzászoktam, hogy a blogger kénye kedve szerint tördeli a bejegyzéseimet, bár ezt is nehezen emésztem meg, de a múlt hét óta további bosszúságok érnek. Egyes bejegyzéseimhez érkező megjegyzésekről e-mailben értesítést kaptam, de az eredeti bejegyzés alól sorra eltűntek. A héten pedig én nem tudok egyik kedves blogger társamnál sem megjegyzést tenni, mindig kéri a profil kijelölését, de aztán nem történik semmi. Most már nagyon begurultam. Tud valaki segíteni, hogy mi a bibi, mit rontok el rendszeresen?

Répa torta

Répa torta receptből nagyon sok verzió forog köz kézen, illetve köz szájon. Én is többet kipróbáltam már, nálunk ez a változat vitte el a prímet. Gazdag, krémes desszert-csoda, nem csak húsvét környékére.

Hozzávalók (18 cm-es formához):
20 dkg cukor,
2 db tojás,
1,5 dl olaj,
30 dkg reszelt répa,
8-10 dkg durvára vágott dió,
18 dkg liszt,
10 dkg mazsola,
1 kk. fahéj,
1 kk. kardamom,
csipet só,
1 tk. szódabikarbóna.

Vaníliás mascarpone krém hozzávalói:
200 ml tejszín,
1 ek. cukor,
1 csomag habfixáló,
1 ek. mascarpone,
1 ek. vanília kivonat.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, a fűszereket, majd a répát, a lisztet, diót, mazsolát és szódabikarbónát. Az egészet alaposan összedolgozzuk. Kivajazott, lisztezett formába öntjük, és 150 fokos sütőben kb. 70-80 percig lassan aranybarnára sütjük. Miután kihűlt kivesszük a formából, és bőven megkenjük a krémmel.

A krémhez a tejszínhabot a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a mascarponét, a vaníliát és alaposan összedolgozzuk.

Spárgakrémleves pirított szalonnával

Sokáig nem voltam jóban a spárgával. Még tini koromban volt egy rossz élményem a klasszikus "Spárga hollandi mártással" kreációval, és sokáig a spárga közelébe se voltam hajlandó menni. Pár éve elkezdtek vonzani a gyöngyörű spárga csomagocskák a piacokon, és hát most debütáltam spárga téren ezzel a levessel. Ízlett, úgy hogy lesz folytatás.

Hozzávalók:
1 csomag spárga,
3 szál újhagyma,
2 db kisebb burgonya,
2 gerezd fokhagyma,
1 dl tejszín,
só, bors,

10 dkg füstölt szalonna.

A spárgát vékonyan meghámozzuk, feldaraboljuk, az újhagymát és a fokhagymát felszeleteljük, a burgonyát felkockázzunk. Egy kevés olajon megfuttatjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a spárgát és a burgonyát is. Pár perc alatt összepirítjuk őket, és felengedjük 1 l vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kb. 30 perc alatt puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük. Hígítsuk 1 dl tejszínnel, ha még szükséges sózzuk, borsozzuk és még egyet forraljunk rajta. A megpirított szalonna kockákkal megszórva tálaljuk.

Töltött cukkini

Megint egy cukkinis recept, egyenlőre nem tudom megunni ezt a fenséges zöldséget. Szerencsére a család is vevő ezekre az ételekre. Én így magában is megenném, de a fiúknak természetesen muszáj valami husit is mellé dobni.

Hozzávalók:
3 db kisebb cukkini,
25 dkg túró,
2 szál újhagyma,
1-2 dl tejföl,
ízlés szerint zöldfűszerek (Jelen estben petrezselyem, bazsalikom.),
só, bors,
olívaolaj.

A cukkiniket félbe vágjuk, egy kiskanál segítségével egy kicsit kivájjuk a belsejét. Nem sokat, hogy azért maradjon bőven cukkini hús is:) A túrót összekeverjük a felkarikázott újhagymával, a felaprított zöldfűszerekkel és a tejföllel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és alaposan elkeverjük (esetleg botmixerrel krémesítjük). A cukkinikat megtöltjük a túrós masszával, egy sütőtálba/tepsibe tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt készre sütjük.

Sült paradicsom saláta

Már a harmadik receptet készítettem a Tokaji borecetek segítségével. Nagyon tetszenek ezek az

ecetek, nem is hasonlítanak az általam korábban használtakhoz. Már az színük is szép, nem zavaros, az ízük pedig kellemesen báronyos, egyáltalán nem bántóan erős, illetve savanyú. Most megint egy saláta készült, grill husik mellé ettük kísérőnek.

Hozzávalók:
2 db paradicsom,
3-4 gerezd fokhagyma,
25 dkg rukola,
5 dkg olajbogyó,
5 dkg feta sajt,
4 ek. olívaolaj,
3 ek. tokaji kakukkfüves borecet,
só, bors.

A paradicsomokat félbe vágjuk, a fokhagyma gerezdeket felszeleteljük. Két-két szelet fokhagymát óvatosan belenyomunk a félbevágott paradicsomok húsába. Kevés forró olajon először a paradicsomok egyik oldalá süjtük 3-4 percig, majd óvatosan megfordítjuk és további 3 percig sütjük őket. Az olívaolajat, a borecettel, sóval és borssal egy csavaros üvegben jól összerázzuk.
Egy salátás tálba öntjük a megmosott rukolát, ráfektetjük a sült paradicsomokat, mellé szórjuk a felkockázott fetát, az olajbogyókat és bőven meglocsoljuk az öntettel.

Gyors cukkinis lepény

Mondtam már, hogy imádom a cukkinit és a gyors hétköznapi vacsorákat? Hát ez a recept e kettő kiváló kombinációja. Van benne cukkini és gyorsan összedobható, amíg sül a pite, van idő összerámolni a lakást, vagy esetleg kiteregetni, ritka napokon lazítva várni a végeredményt:)

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta,
3 db kisebb cukkini,
2 szál újhagyma,
2 db tojás,
1 dl tejszín,
5 dkg reszelt sajt,
5 dkg összemorzsolt feta,
néhány levél bazsalikom,
só, bors.

A felengedett leveles tésztát kör alakúra nyújtjuk, és kibéleljük vele a pite formát úgy, hogy a széleit is beborítsa. A cukkinit hasábokra, az újhagymát karikára vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk őket, sózzuk, majd ráhalmozzuk a keveréket a tésztára. A tojásokat habosra keverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a kétféle sajtot, a felaprított bazsalikomot, sóval, borssal ízesítjük. Ráöntjük a cukkinis-hagymás keverékre, majd meleg sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük.

Egy könnyű epres-joghortos túrótorta

Hétvégén ünnepeltük a férjem születésnapját. Jó pár éve együtt vagyunk, de én nem emlékszem, hogy ezt a napot ne a szabadban ünnepeltük volna. Most is így indultunk, a marhapörkölt még éppen elkészült az udvaron (igaz hatalmas szélvihar közepette), de megenni már a lakásban kellett. A kellemes időre készülve egy könnyű tortát készítettem, de mire feltálaltam már dermesztő hideg volt (be kellett fűteni a lakásban, hogy a vendégek meg ne fázzanak). A tortát én készítettem, de a díszítés a kisfiam keze munkája. Mindenáron segíteni akart, így a nagy rohanásban a díszítést rá bíztam. Az epreket ide-oda pakolgatta, és a sablonnal is elcsúszott, de azért ügyes volt, ugye?:)

Hozzávalók:

1 kg krémes, sovány túró,

1 nagy pohár joghurt,

12 lap zselatin,

15-20 dkg porcukor,

50 dkg eper.

A joghurtot a túróval és az ízlés szerinti porcukorral lassú tűzön összemelegítjük. Vigyázzuk arra, hogy ne forrjon! A zselatin lapokat a tasakon leírtak szerint vízbe áztatjuk, majd a túrós krémhez keverjük. Amikor a krém kihűlt és már kezd megdermedni, beleöntjük egy tortaformába. Az összedarabolt epreket belenyomkodjuk a krémben, hogy szépen elmerüljenek. Minimum egy éjszakára hűtőbe tesszük. Eper darabokkal díszítjük.

Húsvéti sonkaleves

Adós vagyok még a húsvét után készített leves receptjével. Kiváló módja ez a maradék sonkalé és sonka felhasználásának. Fűszerekre nincs is szükség, mert az ízes sonkalé az alapja mindennek, a tárkonyos ecet pedig kellemesen megsavanyítja.

Hozzávalók:
20 dkg füstölt-főtt sonka,
2 szál répa,
1 szál petrezselyem gyökér,
2 db nagyobb burgonya,
1 l sonkalé,
0,5 l víz,
1,5 tk. pirospaprika,
3 ek. tejföl,
1 ek. liszt,
2-3. ek. tokaji tárkonyos borecet,
egy csokor petrezselyemzöld.

A felkockázott sonkát és zöldségeket kevés olajon megfuttatjuk, rászórjuk a pirospaprikát és felöntjük a sonkalével, illetve a vízzel. Forrás után lefedve kb. fél óráig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Tejföllel behabarjuk, ízlés szerint ízesítjük tárkonyos ecettel és bőven megszórjuk felaprított petrezselyemmel.

Zsebes karaj

Hát ez nem egy gyors hétköznapi recept, de ráérős hétvégéken szépen kivitelezhető. A karajt szinten bármivel meg lehet tölteni, nálunk most a sajt és póréhagyma volt kéznél. A variációk száma végtelen, viszont a baconbe tekerést nem hagyjuk ki, kötelező elem:)

Hozzávalók:
1 kg karaj egyben (csont nélkül),
20 dkg bacon szeletelve,
15 dkg trappista sajt,
fél szál póréhagyma felkarikázva,
3 ág rozmaring,
4-5 gerezd fokhagyma,
1 kg burgonya,
só, bors,
olívaolaj.

A karaj minden oldalát bedörzsöljük sóval és borssal, majd a húsban mély zsebeket vágunk vigyázva arra, hogy ki ne lyukadjon. A zsebeket megszórjuk sóval és borssal, belenyomkodjuk a sajt és póréhagyma szeleteket. Az egészet óvatosan körbe csomagoljuk a bacon szeletekkel. A tetejére fektetjük a rozmaring ágakat és spárgával körbekötözzük. Egy tepsibe helyezve meglocsoljuk olívaolajjal, és egy kevés vizet öntünk alá. 180 fokra előmelegített sütőben lefedve kb. 2 órát sütjük. Félidőben mellé tesszük a hasábokra vágott burgonyát és a fokhagyma gerezdeket. Ha minden megpuhult a fóliát levéve még kb. 20-30 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy szép pirosra süljön.