Csokis-kávés minitortácskák

Hétvégi, ráérős, délutáni kávézások remek kísérői lehetnek ez a minitortácskák akár vendégek jönnek, akár csak úgy magunknak.

Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg liszt,
1 kk. sütőpor,
3 dkg kakaópor,
4 db tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg margarin
Kávékrém:
22 dkg cukor,
0,6 dl víz,
2 ek. instant kávé,
3 db tojásfehérje,
¼ kk. ecet.

A tésztához a 4 db tojást a cukorral simára összedolgozzuk, hozzászitáljuk a kakaóport és a sütőporos lisztet, végül belekeverjük a megolvasztott margarint. A tésztát szilikonos muffin formába adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Ha nem szilikonos a formánk, kimargarinozzuk, lisztezzük.)

A kávékrémhez a cukrot és a vizet a kávé porral együtt addig forraljuk, míg a cukor fel nem oldódik, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzákeverjük az ecetet és a kávészirupot.

A minitortákat félbe vágjuk, az alsó részt megkenjük a kávékrémmel, majd rátesszük a másik felüket.

Birsalmasajt

Az ősz egyik nagy ajándéka a birsalma. Készülhet belőle többek között kompót, lekvár, sajt. Én a sajtot úgy készítem, hogy a birsalmákat sütőben sütöm puhára, majd a mikró segítségével sűrítem a gyümölcspépet. A végeredmény gyönyörű, aranyszínű csemege.

Hozzávalók:
3-4 db nagyobb birsalma,
cukor, (1 kg gyümölcshöz 80- 100 dkg cukor),
1 citrom leve,
5-10 dkg dió.

A birsalmákat megmossuk, ledörzsöljük a szőrét és 150 fokos sütőben puhára sütjük. A gyümölcs héját lehúzzuk, magházat kiszedjük és a gyümölcshúst aprítógéppel pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet és mikróban maximális fokozaton teljesen sűrűre főzzük kb. 20-30 perc alatt. Öt perc után kivesszük, és jól átkeverjük, majd mehet vissza a következő menetre.

Fóliával bélelt formában öntjük a fele adagot, rápakoljuk a dió darabokat, majd óvatosan rásimítjuk a maradék gyümölcspépet.

Egy hétig, ha kibírjuk, száraz helyen szikkadni hagyjuk. Fóliába csomagolva sokáig elállna, ha hagynánk:)

Fetás cukkinifőzelék

Még nyáron találtam rá erre a receptre Chef Vikinél, kicsit bonyolítottam rajta egy kis fokhagymával. Azóta is a család nagy kedvence, rendszeresen étlapra kerül nálunk hol egy fasírt, hol sült kolbász társaságában.

Hozzávalók:

2-3 db cukkini,

10 dkg feta,

2-3 gerezd fokhagyma,

2 dl tejföl,

bors, só,

citromlé.

A fokhagymát péppé zúzzuk és kevés olajon megfuttatjuk. Beletesszük a lereszelt cukkinit, sózzuk, borsozzuk és kb. 10-15 percig pároljuk. Ezután belemorzsoljuk a fetát, hozzákeverjük a tejfölt és összerottyantjuk az egészet. Kevés citromlével ízesítjük.

Szedres túrótorta

A napokban ünnepeltük édesanyám születésnapját. Ezzel a szedres túrótortával készültem a nagy eseményre. Igazán könnyed, nem túl édes desszertnek sikeredett az ünnepelt nagy-nagy örömére.

Hozzávalók:

A tésztához:
3 db tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg liszt,
2 dkg kakaópor
4 dkg margarin,
1 mk. szódabikarbóna
A krémhez:
50 dkg túró,
4 dl habtejszín,
2 dkg zselatin,
1 citrom leve és reszelt héja,
15 dkg porcukor,
45 dkg szeder,
1 csomag piros tortazselé.

A piskótához a cukrot a puha margarinnal és a tojásfehérjékkel habosra keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a tojásssárgás masszába forgatjuk. Végül belekeverjük a szódabikarbónát, kakaóport és a lisztet. A tortaformát kimargarinozzuk, lisztezzük és ebbe öntjük a tésztát. 160 fokos sütőben készre sütjük.
A túrót a porcukorral, citromlével és citromhéjjal kikeverjük, majd fellazítjukk a felvert tejszínnhabbal. A zselatint 1 dl vízben olvadásig melegítjük, majd egy kevés krémmel lehűtjük, és a többi krémhez adjuk. A krémet a kihűlt tésztára simítjuk, és a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Ha megdermedt, a torta tetejét kirakjuk a szeder szemekkel. A tortazselét a leírás szerint elkészítjük és a torta tetejére csurgatjuk.

Toszkán szelet

Anyósom egy régi gasztroújságjában találtam rá erre a receptre. Megtetszett, megcsináltam és mindenkinek nagyon ízlett. A rendkívül omlós, szaftos husit rizzsel tálaltam.

Hozzávalók:

8 sz. sertéscomb,

6 gerezd fokhagyma,

1 csokor petrezselyemzöld,

3-4 dl paradicsomlé,

1 ek. zsír,

só, bors,

2-3 ek. húsleves,

egy kevés liszt.

A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztben megforgatjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk zsírral. Ebbe tesszük az első réteg húst, a péppé zúzott fokhagyma, és a felaprított petrezselyem felét rászórjuk. Meglocsoljuk a paradicsomlé felével és rátesszük a második sor húst. Erre jön a maradék fokhagyma, petrezselyemzöld és paradicsomlé. Végül megöntözzük a húslevessel. Lefedve 200 fokos sütőben kb. 1 óra alatt omlósra puhul.

Birskörtés pohárdesszert

Kaptam a barátnőmtől egy szatyor birskörtét. Egy részéből kompótot készítettem, gondoltam, jó lesz ezen a borús napon délutáni nasinak. Kompót készítés közben azonban beindult a fantáziám és ez lett belőle. A fiúk nagyon díjazták.

Hozzávalók:
birskompót,
piskótatallér,
tejszín.

A pohárba először 6 db babapiskóta tallért tettem (ha nincs tallérunk, a normál babapiskóta is kiváló darabokra tördelve), erre kanalaztam 3-4 ek. birskörte kompótot. A tetejére felvert tejszín került. Ha van kész kompótunk, pillanatok alatt összedobható desszert.

Parázson, cserépedényben sült finomságok

Csodás, meleg, napos hosszú hosszú hétvégénk volt. Valószínűleg az utolsó ebben az évben. Mindnél több időt próbáltunk a szabadban tölteni, kertészkedtünk, kirándultunk és persze az ebéd is többször az udvaron készült. Cserépedényben már sokszor sütöttünk sütőben, de így parázs fölött most először. Nagyon finom lett, jövőre folytatás következik.

Hozzávalók:
csirkecombok,
burgonya,
cukkini,
vöröshagyma,
kápia paprika,
magyaros fűszerkeverék.

A cserépedényt kikenjük zsírral és ebbe pakoljuk a tetszés szerinti hozzávalókat. Jelen esetben cikkekre vágott burgonyát, felkarikázott cukkinit, felszeletelt vöröshagymát, csirkecombokat, paprikát. Az egészet megfűszerezzük magyaros fűszerkeverékkel, és rátesszük az edény tetejét.

Tüzet gyújtunk, és megvárjuk míg parázs lesz belőle, a nyílt láng most nem jó nekünk. Az edényt nem tesszük rá közvetlenül a parázsra, hanem egy-egy téglát állítunk a forró parázsba, és erre helyezzük a cserépedényt. Folyamatosan figyeljük, hogy le ne égjen, és ha szükséges vizet öntünk alá. Kb. 1-1 és fél óra alatt megpuhul a csirkés tál.

Körtés-kardamomos gyümölcskenyér

Megint egy körtés recept, azért mert imádjuk és nem utolsó sorban szezonja van. Csak úgy magában is hatalmas mennyiséget elpusztítunk, de én próbálom más formában is az asztalra varázsolni. Ezt a gyümölcskenyeret a zamatos körtén kívül a pikáns kardamom teszi különlegessé.

Hozzávalók:
20 dkg vaj,
10 dkg cukor,
10 dkg nádcukor,
2 db tojás,
20 dkg liszt,
fél csomag sütőpor,
1 tk. vanília aroma,
1 tk. kardamom,
3-4 db körte.

A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd belekeverjük a tojásokat, a vaníliát, és a kardamomot. Végül mehet bele a liszt és a sütőpor. A körtéket meghámozzuk, felkockázzuk és óvatosan a tésztába forgatjuk. Egy gyümölcskenyér formát kivajazunk, lisztezzük és belesimítjuk a tésztát.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük és kb. 1 óráig sütjük a gyümölcskenyeret. A formában hagyjuk kihűlni.

Juhtúrós, körtés melegszendvics



Régóta nem jelentkeztem, de sajnos elérte kis családunkat az első őszi vírus. Én kezdtem a sort, majd jöttek a fiúk is utánam. Már túl vagyunk a nehezén, és az étvágyunk is vissza tért. Most egy nagyon kellemes "őszi" melegszendvicset hoztam. Pár perc alatt összedobható, akár ma vacsorára is:)

Hozzávalók:

rozskenyér,

juhtúró,

tejföl,

körte,

színes bors.

A juhtúrót kevés tejföllel kikeverjük, és megborsozzuk. Sózni nem kell, mert a túró elég sós, A kenyér szeleteket megkenjük a juhtúrós krémmel. A körtét felszeleteljük, és két-két szeletet ráteszünk a szendvicsekre. A tetejüket megborsozzuk. A sütő grill funkcióra kapcsoljuk, és 200 fokon pár perc alatt megsütjük.



Jill Colonna: Akarom, mert Makaron!

Igazi könyvcsemegét dobott a piacra a T.bálint Kiadó, egy hiánypótló szakácskönyvet "Akarom mert makaron" címmel. A skót származású JillColonna közel 20 esztendeje Párizsban él. Ez a könyve érthetően és követhetően mutatja be a mostanság nagyon trendi, de messze nem egyszerű elkészítésű sütemények világát.

"Jill lépésről lépésre, érthetően és kiválóan kalauzol végig valamennyi fázison, fanyar humorral osztja meg tapasztalatait olvasóival. Teszi mindezt azért, hogy bárki képessé váljon ezeknek az aprócska, ízekben és színekben tobzódó kis csodáknak az előállítására – akárcsak egy született francia. "

Bevallom, én eddig csak bámultam mások csodás makaronjait, de belevágni nem mertem ennek a "macerás" sütinek az elkészítésébe. Most azonban nincs több kifogás, lassan neki fogok és elkészítem.