Cseresznyés pite

Ez egy kitűnő tészta alaprecept a nyári szezonra, tetszés szerint variálható más gyümölcsökkel is. A tészta összeállítása pillanatok alatt megvan, a legtovább a cseresznye kimagozása tartott.

Hozzávalók:
2 db tojás,
25 dkg tejföl,
1 dl tej.
5 dkg cukor,
5 dkg liszt,
25 dkg cseresznye.

A hozzávalókat a gyümölcs kivételével egy tálban csomómentesre keverjük. Ne lepődjünk meg, de egy elég híg tésztát kapunk. Egy kb. 20X30 cm-es sütőformát kivajazunk, beleszórjuk a megmosott, kimagozott cseresznyét. A gyümölcsöt megszórjuk liszttel, és átforgatjuk az egészet. A tésztát ráöntjük a lisztes cseresznyékre. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Citromos vagdalt hús

Nagyon kellemes, könnyű, citromos aromájú fasírt. Különösen tetszik benne, hogy sütőben sül és nem a forró olajban. Nem lesz az egész lakás olajszagú és ilyen módon készítve kevesebb kalóriát tartalmaz.

Hozzávalók:
50 dkg darált hús,
1 db tojás,
1 csokor petrezselyem felaprítva,
1 db citrom reszelt héja,
fél citrom leve,
só, bors,
1 kk. őrölt koriander.

A darált húst alaposan összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Szilikon lappal (ha nincs, sütőpapírral) bélelt tepsin hosszú rudat formálunk belőle. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt pirosra sütjük. Kicsit állni hagyjuk, majd szeleteljük.

Epres rukkola saláta

Ezerrel dübörög az eperszezon. Epres hétvégét tartottunk mi is, eper került a levesbe, a süteménybe, sőt még a salátába is.

Hozzávalók:

10 dkg rukkola,
1 szál újhagyma,
6-7 szem eper,
5 dkg feta vagy kecske sajt (ami éppen van otthon),
olívaolaj,
fehérborecet,
só, bors.

A megmosott, lecsepegtetett rukkolát egy tálba rendezzük, megszórjuk a felkarikázott újhagymával, a félbevágott eperrel. Tetejére feta vagy kecskesajtot morzsolunk.

Az olívaolajat a fehréborecettel, kevés sóval, borssal kikavarjuk és meglocsoljuk az öntettel a salátát.

Fetás cukkini köret

Ez egy rendíkül gyorsan és könnyen összedobható köret, akár az utolsó utáni pillantban is, és rádásul egészséges, kalóriaszegény eledel. Hús nélkül, csak úgy magában is finom vacsora egy szelet rozskenyér társaságában.

Hozzávalók:
2-3 db cukkini,
2 gerezd fokhagyma,
5 dkg feta sajt,
só, bors, bazsalikom.

A péppé zúzott fokhagymát kevés olajon megfutattjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott cukkinit. Kb. 5-10 percig pirítjuk, vigyázzunk, hogy roppanós maradjon és ne puhuljon meg túlságosan. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, és még egyszer átforgatjuk. A tetejére feta sajtot morzsolva tálaljuk.

Töltött kelkáposzta paradicsomszószban

Töltött káposzta ilyen melegben? Igen, kelkáposztából, pulykahússal, paradicsomszószban. Egyszerűen mennyei:)

Hozzávalók:

8-10 levél kelkáposzta (mérettől függően),
1 fej vöröshagyma,
2 doboz hámozott paradicsom konzerv,
kakukkfű,
só, bors.
Töltelék:
50 dkg darált pulykahús,
3 gerezd fokhagyma péppé zúzva,
1 csomag felaprított petrezselyemzöld,
só, bors.

A kelkáposzta levekről levágjuk a kemény levélereket, majd forrásban lévő vízben 1-2 perc alatt megpuhítjuk. Kivesszük, lecsepegtetjük. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a káposzta levelekbe töltjük.

Egy lábosban kevés olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát és a kakukkfüvet. Sózzuk, borozzuk és felöntjük a paradicsommal, 5-10 percig főzzük. Beletesszük a káposzta tekercseket és kb. 20-30 percig főzzük, egyszer átforgatva őket.

Pálinka Fesztivál Gyulán

Hétvégén kerül megrendezésre Gyulán immár 14. alkalommal a Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztivál. A három napos rendezvény idején Gyula lesz a Pálinka Fővárosa, minden a pálinka körül forog városunkban. A szakmai fórumok,  a pálinkák versenye mellett számtalan program, bemutató, kóstoló, koncert várja az érdeklődőket, természetesen a Magna Cum Laude is fellép.  A részletekről itt olvashatsz bővebben. Ha minden igaz, az idő is szép lesz, vétek lenne otthon maradni:)

Sültcékla saláta kecskesajttal

A T.bálint Könyvkiadó gondozásában megjelent Neil Perry: Jól enni, jól lenni c. könyvének átlapozása után nagyon sok recept kipróbálására kedvet kaptam. Elsőnek ez a mennyei saláta készült el.

Az eredeti recepten annyit változtattam, hogy csökkentettem a megadott mennyiséget, illetve elhagytam a diót, mivel nem volt épp otthon, de így is isteni lett. A friss saláta levelek az édes sült céklával és a lágy kecskesajttal tökéletes ízkombinációt alkotnak.

Hozzávalók:
1 nagyobb cékla,
1 fej római saláta,
10 dkg kecskesajt,
vörösbor ecet,
olivaolaj,
tengeri só.

A céklát alaposan megmossuk, egy fólialap közepére rakjuk. Olívaolajjal, vörösbor ecettel és 2 ek. vízzel meglocsoljuk, tengeri sóval meghintjük. A fólia négy sarkát összefogjuk, batyuszerűen megtekerjük. A kis csomagot 180 fokos sütőben tesszük és kb. 1 órát sütjük, míg  a cékla megpuhul.

Ha kész a cékla, hagyjuk langyosra hűlni, majd meghámozzuk, feldaraboljuk.  A megmosott, megszárított saláta leveleket egy tábla tépkedjük, rászórjuk a sült cékla darabokat, rámorzsoljuk a kecskesajtot. Az egészet sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal és vörösbor ecettel.

Neil Perry: Jól enni, jól lenni

Újabb könyv különlegességgel rukkol elő a T.bálint Könyvkiadó a TV Paprika egyik sztárséfje, az ausztrál Neil Perry remek szakácskönyvét jelentetik meg.

Neil Perry könyvében saját, kedvenc  receptjeiből ad pazar válogatást. Azokból, amelyeket szabadidejében, otthon, családja és barátai legnagyobb örömére rendszeresen készít. A séf arc poeticája: "A főzés olyan, mint számos más dolog az életben: annyit kapsz tőle, amennyit hozzáadsz. Ha gyönyörű, friss hozzávalókkal kezded, a legjobbat hozhatod ki belőle."

A színvonalas recepteket szép és hangulatos fotók kísérik.

Most a kiadónál előrendelési akcióban az első 30 rendelő az Ízek és Érzések gasztormagazin egy éves előfizetést kapja ajándékba.

Az Ízek és Érzések magazin az egészséges életmód és táplálkozás területén nyújt segítséget az olvasóknak számtalan egészséges ételrecepttel többek között a vegetáriánusoknak. laktóz-, gluténérzékenyeknek, cukorbetegeknek.

Sonkás quiche

Még egy recept húsvéti maradék felhasználására. Ha még mindig van sonkánk és maradt néhány tojásunk, újhagymánk is, gyorsan összedobhatunk egy fenséges, fűszeres pitét, vagy ahogy a franciák mondják quichet. Friss, zöld salátával kitűnő ebéd vagy vacsora.

Hozzávalók:
Tésztához:
25 dkg liszt,
10 dkg hideg vaj,
1 db tojássárgája,
csipet só,
3-4 ek. hideg víz.
Töltelékhez:
20 dkg füstölt sonka,
3-4 szál újhagyma,
4 db tojás,
2 dl tejszín,
2 dl tejföl,
10 dkg füstölt sajt,
1kk. kakukkfű,
só, bors.

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk és egy piteformába simítjuk, oly módon, hogy az oldalára is jusson tészta. A tésztát villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig elősütjük. Míg sül a tészta a tojásokat felverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel ízesítjük, hozzáadjuk tejszínt, tejfölt, reszelt sajtot, és alaposan elkeverjük.

Az elősütött tésztát megszórjuk a felkockázott sonkával, felkarikázott újhagymával, majd ráöntjük a tojásos keveréket, és 25-30 percre visszatoljuk a sütőbe.

Zöldséges-gerslis sonkaleves

Maradék sonka felhasználására szívből ajánlom ezt a tartalmas, meleg levest ezen a hihetetlenül, hideg, esős áprilisi hétvégén. Hol van már a tavasz, merre jár?

Hozzávalók:
40 dkg füstölt, főtt sonka,
10 dkg gersli,
5 dl sonkalé,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 szál póréhagyma,
1 db sárgarépa,
1 db fehérrépa,
1 kisebb zeller,
1 csokor petrezselyem,
só.

A sárga- fehérrépát, zeller megpucoljuk, felkockázzuk. Egy kevés olajat felforrósítunk, megfuttatjuk rajta a felkockázott zöldségeket, majd mehet bele a felkarikázott póréhagyma,

Elkeverjük felöntjük a sonkalével és még 5 dl vízzel Felforraljuk, amikor forr, beletesszük a gerslit, majd lassú tűzön főzzük 25 percig. A végén beletesszük a felkockázott sonkát. Liszt és tejföl segítségével behabarjuk. Ha szükséges sózzuk, bár a sonkalé elég sós. Felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.