Kifőztük Karácsony: Tárkonyos-citromos pulykaleves

Már folyik az adománygyűjtés a Kifőztük Karácsony honlapján. 115 blogger Szepyke vezetésével egy rendkívül színvonalas, elektronikusan letölthető kiadványt állított össze telis-tele ünnepi receptekkel, ötletekkel. Ha tanácstalan vagy az ünnepi menüt illetően, ebben az újságban biztosan találsz megoldást.

A számláló pillanatnyi állása szerint 1. 463.141.- Ft felajánlás érkezett eddig. A befolyt összegből a rászoruló, mélyszegénységben élő gyerekeket segítik a Magyar Élelemiszerbankon keresztül. Ha segíteni szeretnél itt megteheted.

Én az alábbi levessel szerepelek a kiadványban. Ez egy kellemes, gazdag, lélekmelegítő leves, melyet szeretettel ajánlok az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

80 dkg pulykamell filé,

1 fej vöröshagyma,

4 ek. olaj,

2 babérlevél,

só, bors ízlés szerint,

2 nagyobb sárgarépa,

40 dkg csiperkegomba,

30 dkg fagyasztott zöldborsó,

2 dl főzőtejszín,

fél citrom leve,

1 ek. liszt,

1 ek. mustár,

fél kk. tárkony,

egy csokor petrezselyemzöld.

A pulykamellet felkockázzunk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és forró olajban, közepes lángon kb. 2 perc alatt megfonnyasztjuk. A húst rádobjuk, kevergetve kb. 3 perc alatt fehéredésig sütjük. A babérlevelet hozzáadjuk és sózzuk, borsozzuk. Egy kevés vizet öntünk alá, majd lefedve kb. 30 percig pároljuk.

Ezalatt a répát és a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Mindkettőt a pulykához adjuk, 4-5 percig pároljuk, majd 1,5 l vízzel felöntjük. Nagy lángon felforraljuk, 5 percig kis lángon főzzük, végül hozzáadjuk a zöldborsót, és lefedve kb. 10-15 percig tovább főzzük.
A tejszínt a liszttel, a citrom levével és a mustárral jól összekeverjük, a levest ezzel besűrítjük. Megszórjuk az apróra vágott tárkonnyal és petrezselyemzölddel, még 2 percig főzzük. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Ünnep előtt 1-2 nappal elkészíthetjük, így karácsonykor csak melegíteni kell.