Libasült lilahagyma lekvárral

Hétvégén tartottuk a Márton napi libasütést, mivel a zsúfolt hétköznapokon nálunk esélye sincs a több órás sütés-főzésnek.

A liba mellé eddig többnyire párolt káposztát ettem, de már régóta kacérkodtam a lilahagyma lekvár gondolatával. Gizike hagymás bejegyzése a héten eldöntötte a dilemmámat. Hát jelentem, isteni lett! Máskor is fogok ilyet készíteni sült húsok, vagy pástétomok mellé.

Libasült hozzávalói:

2 db liba comb,

1 db liba mell,

2 db liba szárny,

1 fej fokhagyma,

só, kakukkfű,

2 db rozmaring ágacska.

A liba darabokat besózzuk és bőven meghintjük kakukkfűvel. Egy fedeles edénybe pakolgatjuk őket, hozzáadjuk a rozmaring ágakat és a gerezdekre bontott fokhagymát héjastól. Kb. 2 dl vizet adunk hozzá és lefedve, közepes tűzön 60 percen keresztül pároljuk.

A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra. Az egy óra letelte után ide tesszük a liba husit, és 30 percig sütjük. Ezután levesszük a fedőt és pirosra sütjük a liba alkatrészeket.

Lilahagyma lekvár hozzávalói:

5 nagyobb fej lilahagyma,

3 ek. méz,

2 ek. olívaolaj,

2 ek. balzsamecet,

1 dl száraz vörösbor,

egy csipet só,

1 kk. kakukkfű,

A mézet egy nagyobb serpenyőben világos barnára karamellizáljuk, ebben tesszük a vékonyra felszeletelt lilahagymákat. 2-3 percig kavargatjuk őket, majd mehet bele az olívaolaj, a bor és a balzsamecet. Sóval és kakukkfűvel fűszerezzük, és lefedve addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, és a szaft jól besűrűsödik.