Mennyei Máktorta

Már nagyon régen kinéztem a Good Food magazinban Hegyi Barbara színésznő máktorta receptjét, és most Karácsonyra elkészítettem (itt-ott kicsit alakítottam rajta). Akkora sikere lett, hogy aki kóstolta, rögtön elkérte a receptjét. Kicsiknek nagyoknak egyaránt ízlett, jó szívvel ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

50 dkg darált mák,
30 dkg cukor,
10 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
5 db tojás,

10 dkg kandírozott narancshéj,

50 dkg mascarpone,
2 zacskó vaníliás cukor,
díszítéshez gyümölcs (pl: gránátalma, eper, málna stb.)

A tojássárgájákat fehéredésig keverjük a cukor felével, a fehérjéket pedig habbá verjük a másik felével. A vajat puhára melegítjük.

A sütőport elkeverjük a mákkal, a mákot összedolgozzuk a cukros sárgájával, majd a langyos vajjal és a kandírozott narancshéjjal. Végül óvatosan a masszába forgatjuk a felvert tojáshabot.

A tésztát kivajazott, lisztezett formába öntjük és 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

A mascarponét kikeverjük a vaníliás cukorral és a kihűlt torta tetejére simítjuk, végül megszórjuk a gyümölcs darabokkal.

Karácsony

Békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak Ady Endre gyönyörű versével!

Gyömbérs-narancsos keksz

Még egy ropogtatni való advent utolsó hétre, pikk-pakk összedobható illatos, fűszeres kekszecske telis-tele kandírozott narancshéjjal.

Hozzávalók:
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
1 tk. sütőpor,
1 db tojás,
10 dkg kandírozott narancshéj,
1 mk. gyömbér

A margarint habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást, lisztet, sütőport, végül a felkockázott kandírozott narancshéjat és a gyömbért. A tésztát összegyúrjuk, hengert formázunk belőle és 1 órára hűtőbe tesszük.

A tésztahengert felszeleteljük, szilikonos sütőlapra tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Mézes pogácsa

Minden évben ugyanazt a mézes receptet használtam eddig, de az idén újítottam. A mézes fesztiválon kaptam ezt a receptet egy ismerőstől, és kicsit félve kipróbáltam. Jelentem, a recept működik. Már egy hete készültek és még mindig puhák, finomak, már ami maradt belőlük. A héten muszáj lesz újabb adagnak nekilátnom.

Hozzávalók:

25 dkg meleg méz,

50 dkg liszt,

10 dkg margarin,

10 dkg cukor,

1 egész tojás és 2 db sárgája,

1 kk. szódabikarbóna,

1-2 kk. mézeskalács fűszerkeverék,

Tetejére:

1 db tojássárgája,

1-2 ek. tejföl,

dió, mandula.

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tetszőleges pogácsa formával kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a tejfölös tojássárgájával, dióval vagy mandulával díszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Meggyes-csokis tekercsek

Folyamatosan, amennyire az időm engedi, készülnek az aprósütik az ünnepekre és folyamatosan fogynak is a feltöltött dobozokból. Láthatatlan kezek dézsmálnak és senki nem tud semmiről. Vasárnap ezek a tekercsek kerültek dobozba, de már úgy látom, ebből is hiányzik néhány darab.

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
15 dkg margarin,
1 kk. sütőpor,
csipet só,
1 db tojás,
2 ek. hideg tej.
Töltelék:
10 dkg étcsokoládé,
1 ek. vaj,
10 dkg meggydarabos lekvár,
1 mk. fahéj.
Tetejére:
1 db tojás sárgára kevés vízzel kikeverve,
barnacukor,
fahéj.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, folpakban csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Közben a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, belekeverjük a lekvárt és a fahéjat, majd félre tesszük hűlni.

A tésztát ketté osztjuk, majd lisztezett deszkán 2-3 mm-re kinyújtjuk, rákenjük a töltelék felét, és óvatosan feltekerjük. A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk barnacukorral és fahéjjal. Éles késsel kb. 1-2 cm-es darabokra vágjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek. A másik adagot ugyanígy készítjük el.

Narancsos-mandulás csillagok

A korábbi évekhez hasonlóan ma is sütivel várjuk a Mikulást, most ezekkel a narancsos csillagokkal. Stílusosan a hó is szállingózik reggel óta, már csak a Mikulás hiányzik:)

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
10 dkg mandula,
5 dkg darált, cukrozott narancshéj,
fél csomag sütőpor,
16 dkg margarin,
1 cs. vaníliás cukor,
10 dkg porcukor,
2 db tojás,
a forgatáshoz porcukor.

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, csillag, vagy más formákkal kiszaggatjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsülnek. A kihűlt süteményeket porcukorba forgatva tálaljuk.

Csokis-kávés minitortácskák

Hétvégi, ráérős, délutáni kávézások remek kísérői lehetnek ez a minitortácskák akár vendégek jönnek, akár csak úgy magunknak.

Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg liszt,
1 kk. sütőpor,
3 dkg kakaópor,
4 db tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg margarin
Kávékrém:
22 dkg cukor,
0,6 dl víz,
2 ek. instant kávé,
3 db tojásfehérje,
¼ kk. ecet.

A tésztához a 4 db tojást a cukorral simára összedolgozzuk, hozzászitáljuk a kakaóport és a sütőporos lisztet, végül belekeverjük a megolvasztott margarint. A tésztát szilikonos muffin formába adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Ha nem szilikonos a formánk, kimargarinozzuk, lisztezzük.)

A kávékrémhez a cukrot és a vizet a kávé porral együtt addig forraljuk, míg a cukor fel nem oldódik, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzákeverjük az ecetet és a kávészirupot.

A minitortákat félbe vágjuk, az alsó részt megkenjük a kávékrémmel, majd rátesszük a másik felüket.

Birsalmasajt

Az ősz egyik nagy ajándéka a birsalma. Készülhet belőle többek között kompót, lekvár, sajt. Én a sajtot úgy készítem, hogy a birsalmákat sütőben sütöm puhára, majd a mikró segítségével sűrítem a gyümölcspépet. A végeredmény gyönyörű, aranyszínű csemege.

Hozzávalók:
3-4 db nagyobb birsalma,
cukor, (1 kg gyümölcshöz 80- 100 dkg cukor),
1 citrom leve,
5-10 dkg dió.

A birsalmákat megmossuk, ledörzsöljük a szőrét és 150 fokos sütőben puhára sütjük. A gyümölcs héját lehúzzuk, magházat kiszedjük és a gyümölcshúst aprítógéppel pürésítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet és mikróban maximális fokozaton teljesen sűrűre főzzük kb. 20-30 perc alatt. Öt perc után kivesszük, és jól átkeverjük, majd mehet vissza a következő menetre.

Fóliával bélelt formában öntjük a fele adagot, rápakoljuk a dió darabokat, majd óvatosan rásimítjuk a maradék gyümölcspépet.

Egy hétig, ha kibírjuk, száraz helyen szikkadni hagyjuk. Fóliába csomagolva sokáig elállna, ha hagynánk:)

Fetás cukkinifőzelék

Még nyáron találtam rá erre a receptre Chef Vikinél, kicsit bonyolítottam rajta egy kis fokhagymával. Azóta is a család nagy kedvence, rendszeresen étlapra kerül nálunk hol egy fasírt, hol sült kolbász társaságában.

Hozzávalók:

2-3 db cukkini,

10 dkg feta,

2-3 gerezd fokhagyma,

2 dl tejföl,

bors, só,

citromlé.

A fokhagymát péppé zúzzuk és kevés olajon megfuttatjuk. Beletesszük a lereszelt cukkinit, sózzuk, borsozzuk és kb. 10-15 percig pároljuk. Ezután belemorzsoljuk a fetát, hozzákeverjük a tejfölt és összerottyantjuk az egészet. Kevés citromlével ízesítjük.

Szedres túrótorta

A napokban ünnepeltük édesanyám születésnapját. Ezzel a szedres túrótortával készültem a nagy eseményre. Igazán könnyed, nem túl édes desszertnek sikeredett az ünnepelt nagy-nagy örömére.

Hozzávalók:

A tésztához:
3 db tojás,
6 dkg cukor,
6 dkg liszt,
2 dkg kakaópor
4 dkg margarin,
1 mk. szódabikarbóna
A krémhez:
50 dkg túró,
4 dl habtejszín,
2 dkg zselatin,
1 citrom leve és reszelt héja,
15 dkg porcukor,
45 dkg szeder,
1 csomag piros tortazselé.

A piskótához a cukrot a puha margarinnal és a tojásfehérjékkel habosra keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd óvatosan a tojásssárgás masszába forgatjuk. Végül belekeverjük a szódabikarbónát, kakaóport és a lisztet. A tortaformát kimargarinozzuk, lisztezzük és ebbe öntjük a tésztát. 160 fokos sütőben készre sütjük.
A túrót a porcukorral, citromlével és citromhéjjal kikeverjük, majd fellazítjukk a felvert tejszínnhabbal. A zselatint 1 dl vízben olvadásig melegítjük, majd egy kevés krémmel lehűtjük, és a többi krémhez adjuk. A krémet a kihűlt tésztára simítjuk, és a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.
Ha megdermedt, a torta tetejét kirakjuk a szeder szemekkel. A tortazselét a leírás szerint elkészítjük és a torta tetejére csurgatjuk.