Szegfűszeggel tűzdelt mázas sonka

Nagyon régen nem jelentkeztem, sok minden közbe jött, munkával zsúfolt hétköznapok, beteg, ápolásra szoruló családtagok, de most végre itt vagyok. Először is szeretném törleszteni az adósságaimat. Még szilveszterre készült ez a fincsi sonka, de bármilyen ünnepi asztalon szépen mutat. Nagy előnye a receptnek, hogy a sonkát előző nap is megfőzhetjük és másnap már csak sütni kell.

Hozzávalók:
egy darab füstölt sonka (2-3kg)
2 db sárgarépa,
1 fel megtisztított és félbevágott vöröshagyma,
4-5 gerezd fokhagyma,
2 db babérlevél,
5 szem egész fekete bors,
tetszés szerint fokhagyma és szegfűszeg, amit a húsba nyomkodunk
Öntet a locsoláshoz:
2 dl almalé,
1-2 ek. barna cukor,
2 ek. méz,
1 ek. mustárpor.

A sonkát egy lábosba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Hozzáadjuk a feldarabolt répát, a félbevágott vöröshagymát a 4-5 gerezd fokhagymát, a babérleveleket, szemes borsot. Felforraljuk a vizet, majd lassú tűzön kb. 2 órát főzzük. Amikor megfőtt a sonka, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha már langyos, bevágjuk a bőrét és megtűzdeltjük a fokhagyma gerezdekkel és a szegfűszeggel. Egy mély jénai tálba tesszük. Az öntet hozzávalóit csomómentesre keverjük és ráöntjük a húsra. 160 fokos sütőben kb. 1 óráig sütjük, időnként meglocsolva a saját levével.

Statisztika

Immár szokásommá vált, hogy januárban megnézem, melyek voltak az előző év legnépszerűbb bejegyzései, melyik recepteket szerettétek leginkább. Íme 2012.  év legnépszerűbb posztjai:

1. Karamell öntet

2. Füstölt sonkás, sajtos csirkemell

3. Reform torta

4. Túrós pite

5. Csipkebogyó szörp

6. Az én Segítsütim: Fügés-csokis aprósüti

7. Sült tarja savanyú káposzta ágyon

8. Második Segítsütim: Bajadéra

9. Egyszerű fügés süti

10. Tepsiben sült hagymás csikremáj

Boldog Új Esztendőt!

Nagyon boldog, sikeres, finomságokkal teli Új Esztendőt kívánok Mindenkinek!

A mai estére pedig disznóságokban és pezsgőben gazdag pillanatokat!

Kép innen.

Mennyei Máktorta

Már nagyon régen kinéztem a Good Food magazinban Hegyi Barbara színésznő máktorta receptjét, és most Karácsonyra elkészítettem (itt-ott kicsit alakítottam rajta). Akkora sikere lett, hogy aki kóstolta, rögtön elkérte a receptjét. Kicsiknek nagyoknak egyaránt ízlett, jó szívvel ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:

50 dkg darált mák,
30 dkg cukor,
10 dkg vaj,
1 csomag sütőpor,
5 db tojás,

10 dkg kandírozott narancshéj,

50 dkg mascarpone,
2 zacskó vaníliás cukor,
díszítéshez gyümölcs (pl: gránátalma, eper, málna stb.)

A tojássárgájákat fehéredésig keverjük a cukor felével, a fehérjéket pedig habbá verjük a másik felével. A vajat puhára melegítjük.

A sütőport elkeverjük a mákkal, a mákot összedolgozzuk a cukros sárgájával, majd a langyos vajjal és a kandírozott narancshéjjal. Végül óvatosan a masszába forgatjuk a felvert tojáshabot.

A tésztát kivajazott, lisztezett formába öntjük és 180 fokos sütőben 40-45 percig sütjük.

A mascarponét kikeverjük a vaníliás cukorral és a kihűlt torta tetejére simítjuk, végül megszórjuk a gyümölcs darabokkal.

Karácsony

Békés, boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak Ady Endre gyönyörű versével!

Gyömbérs-narancsos keksz

Még egy ropogtatni való advent utolsó hétre, pikk-pakk összedobható illatos, fűszeres kekszecske telis-tele kandírozott narancshéjjal.

Hozzávalók:
10 dkg margarin,
10 dkg porcukor,
25 dkg liszt,
1 tk. sütőpor,
1 db tojás,
10 dkg kandírozott narancshéj,
1 mk. gyömbér

A margarint habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást, lisztet, sütőport, végül a felkockázott kandírozott narancshéjat és a gyömbért. A tésztát összegyúrjuk, hengert formázunk belőle és 1 órára hűtőbe tesszük.

A tésztahengert felszeleteljük, szilikonos sütőlapra tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Mézes pogácsa

Minden évben ugyanazt a mézes receptet használtam eddig, de az idén újítottam. A mézes fesztiválon kaptam ezt a receptet egy ismerőstől, és kicsit félve kipróbáltam. Jelentem, a recept működik. Már egy hete készültek és még mindig puhák, finomak, már ami maradt belőlük. A héten muszáj lesz újabb adagnak nekilátnom.

Hozzávalók:

25 dkg meleg méz,

50 dkg liszt,

10 dkg margarin,

10 dkg cukor,

1 egész tojás és 2 db sárgája,

1 kk. szódabikarbóna,

1-2 kk. mézeskalács fűszerkeverék,

Tetejére:

1 db tojássárgája,

1-2 ek. tejföl,

dió, mandula.

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk, a tetszőleges pogácsa formával kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a tejfölös tojássárgájával, dióval vagy mandulával díszítjük. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Meggyes-csokis tekercsek

Folyamatosan, amennyire az időm engedi, készülnek az aprósütik az ünnepekre és folyamatosan fogynak is a feltöltött dobozokból. Láthatatlan kezek dézsmálnak és senki nem tud semmiről. Vasárnap ezek a tekercsek kerültek dobozba, de már úgy látom, ebből is hiányzik néhány darab.

Hozzávalók:
Tészta:
30 dkg liszt,
10 dkg porcukor,
15 dkg margarin,
1 kk. sütőpor,
csipet só,
1 db tojás,
2 ek. hideg tej.
Töltelék:
10 dkg étcsokoládé,
1 ek. vaj,
10 dkg meggydarabos lekvár,
1 mk. fahéj.
Tetejére:
1 db tojás sárgára kevés vízzel kikeverve,
barnacukor,
fahéj.

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, folpakban csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük. Közben a csokoládét a vajjal felolvasztjuk, belekeverjük a lekvárt és a fahéjat, majd félre tesszük hűlni.

A tésztát ketté osztjuk, majd lisztezett deszkán 2-3 mm-re kinyújtjuk, rákenjük a töltelék felét, és óvatosan feltekerjük. A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk barnacukorral és fahéjjal. Éles késsel kb. 1-2 cm-es darabokra vágjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek. A másik adagot ugyanígy készítjük el.

Narancsos-mandulás csillagok

A korábbi évekhez hasonlóan ma is sütivel várjuk a Mikulást, most ezekkel a narancsos csillagokkal. Stílusosan a hó is szállingózik reggel óta, már csak a Mikulás hiányzik:)

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
10 dkg mandula,
5 dkg darált, cukrozott narancshéj,
fél csomag sütőpor,
16 dkg margarin,
1 cs. vaníliás cukor,
10 dkg porcukor,
2 db tojás,
a forgatáshoz porcukor.

A hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, csillag, vagy más formákkal kiszaggatjuk. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsülnek. A kihűlt süteményeket porcukorba forgatva tálaljuk.

Csokis-kávés minitortácskák

Hétvégi, ráérős, délutáni kávézások remek kísérői lehetnek ez a minitortácskák akár vendégek jönnek, akár csak úgy magunknak.

Hozzávalók:
Tészta:
5 dkg liszt,
1 kk. sütőpor,
3 dkg kakaópor,
4 db tojás,
10 dkg cukor,
5 dkg margarin
Kávékrém:
22 dkg cukor,
0,6 dl víz,
2 ek. instant kávé,
3 db tojásfehérje,
¼ kk. ecet.

A tésztához a 4 db tojást a cukorral simára összedolgozzuk, hozzászitáljuk a kakaóport és a sütőporos lisztet, végül belekeverjük a megolvasztott margarint. A tésztát szilikonos muffin formába adagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. (Ha nem szilikonos a formánk, kimargarinozzuk, lisztezzük.)

A kávékrémhez a cukrot és a vizet a kávé porral együtt addig forraljuk, míg a cukor fel nem oldódik, majd hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket habbá verjük, hozzákeverjük az ecetet és a kávészirupot.

A minitortákat félbe vágjuk, az alsó részt megkenjük a kávékrémmel, majd rátesszük a másik felüket.