Egyszerű padlizsánkrém

Már készült nálam korábban is padlizsánkrém, egy gazdagabb, teltebb ízvilágú kence. Ez most egy egyszerűbb, olcsóbb és gyorsabb változat, de azért ez is finom:)

Hozzávalók:
2 db padlizsán,
1 fej vöröshagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 kk. magos mustár,
só, bors.

A padlizsánokat villával megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben - időnként megforgatva - megsütjük. Ha kihűltek ketté vágjuk őket és kikaparjuk a belsejüket. Az apróra vágott vöröshagymát, a péppé zúzott fokhagymát, a mustárt a padlizsánhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk és botmixer segítségével krémesítjük.

Itt a tavaszi Segítsüti!

Mától újra lehet licitálni 27 gasztroblogger gyönyörű süteményeire a szokott helyen és módon. A licit április 2-án hétfőn 16.00 órakor zárul. A befolyt összeggel idén a születési sérült gyerekek rehabilátációját-gyógyítását támogató Gézengúz Alapítványt segítik.

Gombás padlizsán

Két funkciós étel ez nálunk. Dőzsölős napokon köret sült, illetve grillezett húsok mellett. Böjti, diétás időszakban pedig fő fogásként szerepel az étlapon. Most az utóbbi eset állt fenn, mert jó lenne a húsvéti nagy zabálás előtt 1-2 kilótól megszabadulni:)

Hozzávalók:
40 dkg padlizsán,
15 dkg gomba,
1-2 db paradicsom,
3-4 szál újhagyma,
2 gerezd fokhagyma,
oregánó,
só, bors.

A kockára vágott padlizsánt megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a padlizsánról leitatjuk a nedvességet és forró, száraz teflon serpenyőben 10 percig pirítjuk, majd kivesszük.

A serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a felszeletelt gombákat és 4-5 percig pirítjuk, majd hozzátesszük a felkarikázott újhagymát és további 2 percig együtt pirítjuk. Sóval, borssal, oregánóval fűszerezzük, beletesszük a péppé zúzott fokhagymát, és a cikkekre vágott paradicsomot, végül mehet bele a padlizsán is. Az egészet jól összemelegítjük és kész.

Sertéshusi görögösen és lassan

A Stahl magazin őszi számában leltem rá erre a kiváló receptre. Különlegessége a fűszerezésen kívül, hogy a húst lassan, több órán keresztül kell sütni, és ennek következtében rendkívül puha és omlós lesz. Be kell valljam, hogy az ajánlott 5 órás sütési időt én egy órával lerövidítettem, mert már 4 óra után is olyan puha volt a hús, hogy szinte szétolvadt a szájban.

Hozzávalók:

1 nagy darab lapocka (nálam most 1,5 kg-os),

1 kg burgonya,

3 gerezd fokhagyma,

2 citrom leve,

1 dl olívaolaj,

2 tk. oregánó,

2 tk, kakukkfű,

só, bors,

Mártás:

0,5 l sűrű joghurt,

2 gerezd fokhagyma,

só, bors.

Az olajat összekeverjük a péppé zúzott fokhagymával, a két citrom kifacsart levével, oregánóval, kakukkfűvel, és ráöntjük a húsra. Ebben a fűszeres olajban pácoljuk a húst egy éjszaka a hűtőszekrényben.

Másnap (ha ebédre szánjuk, jó korán) a sütőt előmelegítjük 140 fokra. A húst a páclével együtt egy fazékba rakjuk, sózzuk, borsozzuk és erős lángon kb. 5 percig forraljuk, majd lefedjük és betesszük a sütőbe. Kb. 2 óra eltelte után hozzáadjuk a felkockázott burgonyát, sózzuk és felöntjük 2 dl vízzel. Lefedve további 2 órán keresztül sütjük, ezután a fedőt levéve a sütő legmagasabb fokozatán további 15 percig pirítjuk.

A joghurtot kikeverjük a péppé zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, és ezzel az öntettel meglocsolva tálaljuk.

2. Blog szülinap

Hát igen, megint eltelt egy év. Immár a második blog szülinapomat ünnepelem:) Az első évhez képest annyi változás történt, hogy bizonyos családi és munkahelyi események miatt jóval kevesebb szabadidőm lett, és így kevesebb bejegyzés is született. Nem mintha nem főznék, csak nincs időm fotózni és feltölteni a recepteket. A család, munkahely, blog hármas szorításában, be kell valljam, hogy mindig a blog veszít, és ezt gondolom, nem kell magyaráznom.

Az idő hiány miatt a kommentjeim is erősen lecsökkentek a gasztroblogok világában, de azért próbálom rendszeresen követni kedvenceim oldalait, és úgy érzem, nagyjából képben vagyok.

Köszönöm minden kedves olvasómnak, hogy velem tartott az elmúlt év során és remélem, a jövőben is rendszeresen találkozunk, ha csak virtuálisan is, ezen az oldalon, mert jó itt lenni, jó veletek lenni!

Tavaszváró saláta

A napokban nagyon ki voltam éhezve valami frissre, ropogósra, tavaszira. Hát ez lett belőle:) Annyira finomra sikeredett, hogy a hétvégére tervezett szezonnyitó (Akár 20 fok is lehet a hétvégén!) grillezésen újra bevetem.

Hozzávalók:
1 doboz rukkola,
2 db paradicsom,
1 kisebb padlizsán,
5 dkg fetasajt,
1 kis fej lilahagyma,
1 ek. balzsamecet,
3 ek. olívaolaj,
bazsalikom
só, bors.

A padlizsánt felkarikázzuk, mindkét oldalukat megkenjük egy kevés olívaolajjal, és forró serpenyőben szép barnára sütjük. Egy tálba halmozzuk a rukkolát, ráfektetjük a megsült padlizsánokat, a felszeletet paradicsomot, megszórjuk a felaprított lilahagymával és a felkockázott fetával. Az olívaolajat kikeverjük a balzsamecettel, sóval, borssal, bazsalikommal, és meglocsoljuk vele a salátát.

Programajánló

A jövő heti hosszú hétvégére szeretném mindenki szíves figyelmében ajánlani a Gyulán immár harmadik alkalommal meghirdetett Gyulai Kolbász- és Sódarmustrát. A Gyulai Hentesek Hagyományörző Egyesülete szervezésében március 16-18. között megrendezésre kerülő esemény, a hagyományos eljárással készült száraz kolbászok, füstölt sonkák (sódar) nemzetközi versenye, kiállítása és vására. A gyulai várkertben bemutatkoznak a helyi, illetve határon inneni és túli hentesek finom portékáikkal.

Lesz disznóvágás, szakmai és gasztronómiai bemutatók, gyerekeknek játszóház, kirakodóvásár, bor és pálinka kóstolás, esténként koncertek. A részletes program itt olvasható.

Veracruzi halfilé

A HVG Ízek és Kultúrák sorozatának Mexikóról szóló részében találtam ezt a kitűnő receptet. Citromos halszeletek egy sűrű, csípős paradicsomos, olajbogyós, hagymás mártásban. Egyszerűen mennyei, és nem utolsó sorban diétás étel ebben a böjti időszakban!

Hozzávalók:
80 dkg fehér húsú tengeri hal (nálam most pangasius filé),
1 db vöröshagyma,
2 doboz hámozott paradicsom konzerv,
5 dkg olajbogyó,
2 ek. kapribogyó,
3 db csilipaprika,
1 db citrom,
1 mk. cukor,
só, bors,
1 nagy csokor petrezselyem.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a vékonyan felszeletelt hagymát megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a paradicsom konzervet, és 10 percig együtt pirítjuk őket. A félbe vágott olajbogyót, a kapribogyókat és a felszeletelt csilipaprikát a mártáshoz keverjük. További 10 percig főzzük a mártást, hogy besűrűsödjön. Végül sóval, borssal és egy kevés cukorral ízesítjük, majd félre tesszük.

A halszeleket sózzuk, borsozzuk, és alaposan meglocsoljuk citromlével. Újra a mártás alá gyújtunk, amikor forrni kezd beletesszük a halszeleteket, és felöntjük annyi vízzel, hogy a mártás ne legyen túl sűrű. Lassú tűzön kb. 15 percig főzzük, míg a hal megpuhul. Felaprított petrezselyemmel bőven megszórva, forrón tálaljuk.

Svéd mandulatorta

Jó pár évvel ezelőtt az IKEA-ban ettem először ezt a mennyei süteményt, azóta ha néha napján arra vetett a sors (évente kb. egyszer) mindig vettem, illetve ettem egy-egy szeletet. Azután a neten böngészve számos receptre bukkantam, és belevágtam a saját mandulatorta projektbe. Két dologra nagyon figyeljünk az elkészítés során: a tortalap kettévágárása, mivel könnyen törik, illetve hogy a krémet elég sűrűre főzzük.

Hozzávalók:
25 dkg finomra őrölt mandula,
15 dkg barna cukor,
4 db tojás,
1,5 dl tejszín,
20 dkg vaj,
6 dkg cukor,
5 dkg mandulaforgács.

A tojás fehérjéket a barna cukorral kemény habbá verjük. Óvatosa belekeverjük a mandulát, és kivajazott, lisztezett torta formába öntjük a tésztát. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsül.

A tojások sárgáját a cukorral és a tejszínnel közepes lángon addig melegítjük, míg a cukor elolvad és a krém besűrűsödik. A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat, és hagyjuk kihűlni.

A tésztát óvatosan ketté vágjuk, megtöltjük a krémmel, illetve kívül is bevonjuk vele. A mandulaforgácsokat serpenyőben megpirítjuk, és bőven megszórjuk vele a torta tetejét.

Szoljanka

Remek, sűrű, savanykás ízű, orosz (szláv) leves a szoljanka. Ahány vidék, város, ház, annyi féle változat. Nálunk most egy könnyedebb, "diétás" változat készült. Friss, ropogós kenyérrel és tejföllel bőven meglocsolva az igazi.

Hozzávalók:

15 dkg savanyú káposzta,

10 dkg sárgarépa,

5 dkg fehérrépa,

5 dkg gomba,

5 dkg füstölt szalonna,

5 dkg ecetes uborka,

5 dkg zeller,

1 fej vöröshagyma,

1 gerezd fokhagyma,

2 dkg kapribogyó,

2 pár virsli,

fél citrom,

babérlevél, só,

tejföl.

A felkockázott szalonnát kiolvasztjuk, megpirítjuk rajta a felaprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt zöldségeket, ecetes uborkát, felvagdalt káposztát, szeletelt gombát, kapribogyót, zúzott fokhagymát, babérlevelet, citrom karikákat. Pár percig együtt pirítjuk őket, majd felöntjük vízzel, és addig főzzük míg a hozzávalók megpuhulnak. A végén belefőzzük a felkarikázott virslit. Tálaláskor meglocsoljuk tejföllel.