Zöldséges spagetti

Ez az egyik kedvenc nyári eledelem. Gyors, könnyű és nagyon finom.

Hozzávalók:
1 csomag spagetti tészta,
1-2 db nagyobb paprika,
30 dkg cukkini,
fél kiló paradicsom,
4-5 gerezd fokhagyma,
10-15 szem olajbogyó,
egy nagy marék petrezselyemzöld,
só, bors, bazsalikom, kakukkfű ízlés szerint,
1 dl oalívaolaj.

A péppé zúzott fokhagymát megfuttatjuk az olívaolajon, hozzáadjuk az apró falatokra vágott zöldségeket és jól átforgatjuk őket. Ízlés szerint fűszerezzük és lefedve kb. 15-20 percig főzzük. Vigyázzunk, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak. Mielőtt kész, hozzáadjuk az olajbogyókat és az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tésztát sós, olajos forrásban lévő vízhez adjuk, és kb. 8-10 perc alatt kifőzzük. A leszűrt tésztát összekeverjük az zöldséges raguval, és - ha van - megszórjuk reszelt sajttal, de sajt nélkül is nagyon finom.

Müzliszelet Chef Viki után szabadon

Chef Vikinél láttam meg ezt a receptet. Rögtön felkeltette az érdeklődésemet, mivel az egész család nagy müzliszelet rajongó. Általában a Cerbona gyümölcsös müzliszeletét vettem eddig, de ezután nem fogom.

Én kicsit több aszalt gyümölcsöt használtam, és a méz és citrom arányon változtattam kicsit, mivel a család nagyon édesszájú:)

Hozzávalók:

15 dkg zabpehely,

25 dkg aszalt gyümölcs és olajos magvak vegyesen (nálam most: mazsola, aszalt sárgabarack, dió, mogyoró és mandula),

1 ek. olaj,

2 ek. citromlé,

4 ek. méz.

Az aszalt gyümölcsöket és az olajos magvakat robotgép segítségével felaprítottam. Hozzáadtam a zabpelyhet, és jól összedolgoztam az olajjal, citromlével és mézzel. Sütőpapiros tepsibe simítottam a masszát, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem. Ha kihűlt, lehet szeletelni. A ráadás, hogy tényleg mennyei illat terjeng a lakásban.

Rozmaringos újborgonya

Vasárnapi ebédünk körete volt ez az egyszerű finomság. Mostanában teljesen rá vagyok kattanva az újborgányára. A múlt héten készítettem belőle salátát, köretet. Ezen a héten pedig tervbe van egy pizza varióció.

Hozzávalók:

1 kg újborgonya,

egy marék rozmaring,

só, bors,

3 dkg vaj,

2 ek. olivaolaj.

A burgonyát alaposan megmostam, majd jól lecsepetettem. Egy nap serpenyőben a vajat és az olivaolajat felforrósítottam. Ebben tettem bele a burgonyát, megsóztam, megborsoztam és lefedve kb. 20 percig pároltam. Ezután levettem a fedőt, megszórtam a rozmaringgal és jól átpirítottam.

Sajtos-fokhagymás csirkemell

Vasárnapi ebédünk ez a mennyei csirkemell variáció volt. Rozmaringos újburgonyával és fokhagymás, fűszeres paradicsom szeletekkel tálaltam. Még most is összefut a nyál a számban:)

Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé szeletelve,
4 evőkanál liszt,
egy marék rozmaring apróra vágva,
1 teáskanál pirospaprika,
oregánó,
só, bors,
2-3 gerezd fokhagyma,
5 dl tejföl,
1 evőkanál mustár,
vaj,
20 dkg reszelt sajt.

A hússzeleteket sóztam, borsoztam. A lisztet összekevertem a pirospaprikával, rozmaringgal, oregánóval és a péppé zúzott fokhagymával. Ebbe forgattam a hússzeleteket, és kimargarinozott jénaiban egymás mellé fektettem őket. A maradék lisztet a tetejükre szórtam. A tefölt a mustárral kikevertem, és a hús tetejére simítottam. Megszórtam a reszelt sajttal, margarin darabkákat tettem a tetejére, és alufóliával letakarva kb. 1 óráig sütöttem 180 fokos sütőben. Egy óra elteltével a fóliát levéve a tetejét aranybarnára pirítottam.

Kukac torta

Húgom kisfiának ovis ballagására készítettem ezt a tortát. Az ötletet fehéj és feta blgoján találtam. A gyerekek teljesen oda voltak érte. Az én változatom a következő:

Először is 5 tojásból piskótát sütöttem a gáz tepsiben. A kész tésztát konyharuhára borítottam, és feltekertem. Miután a piskóta kihűlt az alábbi töltelékkel betöltöttem:

Töltelék hozzávalói:

1/2 l tejszín,

4 dl joghurt,

1 tasak zselatin por,

1/2 kg eper.

A tejszínt kemény habbá vertem, majd óvatosan hozzákevertem a joghurtot. A zselatint 1 dl vízben felfőztem, és miután kihűlt lassan hozzáadagoltam a joghurtos-tejszínes keverékhez. A kitekert piskótára rákentem a krémet, és bőven megszórtam az eper darabokkal, majd újból feltekertem.

Díszítés hozzávalói:

3 dl tejszín,

3-4 db zselés cukor,

pár szem gabonapehely-golyó,

színes díszítő cukor.

A keményre vert tejszínhabbal a tekercs minden oldalát bevontam, majd sávokban megszórtam a díszítőcukorral. A csiga csápjait fogpiszkálóra szúrt zselés cukorból, a szemét szintén zselés cukorból, az orrát és a száját gabonapehely-golyóból készítettem.

XXXV. VKF Saslik variáció

Saslik, nyárs, rablóhús, razsnyica nevezzük bárminek amellett, hogy nagyon finom a végtelen variációk tárháza. Nálunk a konyhában is munkamegosztás van, a kerti sütés-főzés a párom feladata. Nagyon élvezi akár grillezésről, akár bográcsozásról van szó. Én pedig még jobban élvezem a végeredményt. Az elmúlt hétvégén többek között ezt a finomságot készítette a családnak.

Hozzávalók:
1 kg csirkemell,
fél kg cukkini,
30 dkg füstölt szalonna,
2-3 fej hagyma.

Pác:
2 dl olivaolaj,
1-2 ek. méz,
1-2 ek. ketchup,
3 gerezd fokhagyma péppé zúzva,
majoránna, bazsalikom, koriander, só ízlés szerint.

A kockára vágott csirkemellet a pácba alaposan beleforgatjuk, és legalább 1 napig állni hagyjuk. A cukkinit, szalonnát, hagymát lehetőleg egyforma darabokra vágjuk, és a csirkemellel együtt váltakozva pálcára húzzuk. A kész nyársakat grillrácsra tesszük, és többször átforgatva készre sütjük.

Kapros-tejfölös uborkasaláta

Grilleztünk a hétvégén. A beszámoló jön a VKF-re. A husi mellé valami könnyű, hűsítő köretre vágytam abban a nagy melegben. Ez a saláta szuper választás volt, egy szem pillantás alatt

Hozzávalók:

3 db kígyóuborka,

1 nagy pohár tejföl,

1-2 gerezd fokhagyma,

só,

nagy marék kapor apróra vágva.

Az uborkát legyalultam, besóztam és kb. fél órára állni hagytam. A tejfölt jól kikevertem az összezúzott fokhagymával, az apróra vágott kaporral és végül összedolgoztam az alaposan kinyomkodott uborkával.

Zabpelyhes-mazsolás keksz

A héten kisfiam ovis csoportja kirándulni ment. A csigakertbe sétáltak el egy délelőtt. A hátizsákba hamuban sült pogácsa helyett került ez a keksz, hogy a hosszú utat kibírja, és éhen ne haljon a lelkem:)

Hozzávalók:

15 dkg zabpehely,

10 dkg liszt,

15 dkg margarin,

12 dkg cukor,

1 tojás,

10 dkg mazsola,

1 csipet só,

1/2 tk. fahéj,

1/2 tk. szódabikarbóna.

A cukrot a margarinnal és a tojással habosra kevertem, majd hozzáadtam a lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát, sót és a fahéjat. Végül beleszórtam a mazsolát és jól összedolgoztam a masszát. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat raktam egymástól kellő távolságra, mert sülés közben megnőnek. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt kész. Amikor kivettem még kicsit puha volt, de ahogy hűl, úgy keményedik.

Fűszeres újburgonya saláta

Meleg van, nagyon meleg:) Ebben a hirtelen jött kánikulában nem nagyon vagyok éhes - persze fagyi jöhet minden mennyiségben -, de a családnak készíteni kell valamit. Csak semmi macera, minimális idő a meleg konyhában. A mai ebédünk ez volt.

Hozzávalók:

1 kg újburgonya,

15 dkg olajbogyó,

20 dkg fetasajt,

1 csokor újhagyma,

1 dl olivaolaj,

1 ek. balzsamecet,

só, bors, bazsalikom,

egy marék petrezselyemzöld apróra vágva.

Az újburgonyát sós vízben héjában megfőztem. Miután kihűlt, összekevertem a kockára vágott fetával, az apróra vágott újhagymával, az olajbogyóval. Sóval, borssal és bazsalikommal fűszereztem. Meglocsoltam az olivaolajjal és balzsamecettel. Bőven megszórtam petrezselyemmel és jól összeforgattam az egészet.

Kakukkfüves csirkemell gombával

Gyermekkoromban nem szerettem a kakukkfüvet. Nem emlékszem pontosan, mikor változott meg az ízlésem, de most már oda vagyok a kakukkfüves ételekért. Ez is egy ilyen étel.

Hozzávalók:

8 szelet csirkemell,
fél kiló csiperkegomba,
1 fej vöröshagyma,
3 dl tejszín,
só, bors, kakukkfű.

A csirkemell szeleteket besózzuk és serpenyőbe kevés olajon mindkét oldalát 3-3 percig sütjük, majd félretesszük. Az apróra vágott vöröshagymát, a felszeletelt gombával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel fűszerezzük. Felöntjük a tejszínnel és beletesszük a csirkemell szeleteket. Lefedve kb. 15 perc alatt készre pároljuk.

Kapros fetasajtkrém

Pénteken a piacon hívogatott a harsogóan friss, zöld kapor. A hűtőmben volt egy doboz feta. Ebből a társításból született az alábbi kence. Gyorsan kész és több módon felhasználható.

Hozzávalók:

20 dkg fetasajt,

fél pohár tejföl,

1 gerezd péppé zúzott fokhagyma,

1 marék kapor apróra vágva.

A hozzávalókat alaposan összedolgozom, hogy finom, krémes kencét kapjak és már kenhetem is kenyérre, vagy használhatom mártogatósnak friss, ropogós zöldség rudak mellé, de el tudom képzelni csirkemell töltelékeként is. Sózni semmiképpen nem szabad, mert a feta már elég sós. Mennyei tavaszi eledel:)

Zabpelyhes fasírt

Pár évvel ezelőtt találtam ezt a receptet a Kismama magazinban, abban az időszakban, amikor a kisfiam a hússal ismerkedett. Más az ízvilága, mint a klasszikus magyar fasírtnak, de nagyon finom, és a családunk egyik nagy kedvence lett. Nem olajban sütöm, hanem tepsin sütőben, így nem lesz annyira zsíros és nehéz.

Hozzávalók:

50 dkg darált hús (sovány sertés, vagy pulyka),

2 ek. zabpehely,

2 tk. pirospaprika,

fél kk. őrölt szerecsendió,

1 kk. őrölt kömény,

só ízlés szerint,

egy kis fej hagyma apróra vágva,

két gerezd péppé zúzott fokhagyma,

egy tojás,

néhány ek. zsemlemorzsa.

A hozzávalókat - a zsemlemorzsa kivételével - jól összegyúrjuk. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A masszából kis labdákat formálunk és zsemlemorzsába forgatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Steak burgonya variáció

Tegnapi vacsoránk volt ez a finom fűszeres, ropogós burgonya tejfölös uborka salátával. Klasszikus értelemben ehhez egy jó nagy szelet husi dukálna, de nálunk főétel gyanánt is bevált.

Hozzávalók:

1 kg burgonya,

1,5-2 dl olivaolaj,

fél citrom leve,

1 ek. mustár,

só, bors, origánó, bazsalikom ízlés szerint (nekem bőven).

A burgonyát hasábokra vágtam. A többi hozzávalót jól összekevertem, ráöntöttem a burgonya darabokra és alaposan összeforgattam. Kibéleltem egy tepsit sütőpapírral és szép sorban ráhelyeztem a krumplikat. 220 fokos sütőben kb. 1 óra alatt többször átforgatva készre sütöttem. Kívül ropogós, belül finom puha.