BÚÉK

Boldog, Sikeres, és nem utolsó sorban Gasztroélményekben is Gazdag Új Esztendőt kívánok minden Kedves Olvasómnak!

Lencsesaláta

Hihetetlen gyorsan elteltek a Karácsonyi Ünnepek, a családlátogatásokból hazaérve, már itt is van a Szilveszter. Lehet újra sütni, főzni, és jó társaságban, jókat kajálni:)

Többek között ez az lencsesaláta készült nálunk. Lencsekonzervet használtam, ezért a lencse főzéssel nem kellett bajlódni, és így a saláta villámgyorsan összedobható.

Hozzávalók:
1 doboz lencsekonzerv (400 g-os),
1 fej lilahagyma,
10 dkg olajbogyó,
10 dkg füstölt sajt (jelen esetben fokhagymás ízű),
1 ek. fehérborecet,
2 ek. olívaolaj,
só, bors, oregánó.

Az átmosott, lecsepegtetett lencsét egy tálba öntjük, hozzákeverjük a felaprított lilahagymát, a félbe vágott olajbogyót, a felkockázott sajtot. Az olívaolajat az ecettel és a fűszerekkel kikeverjük, és meglocsoljuk vele a lencsesalátát.

Boldog Karácsonyt!

Minden Kedves Olvasómnak Békés, Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok!

Királyszelet

Gyümölcskenyér nélkül nincs Karácsony. A tavalyi Fügés-diós gyümölcskenyér után idén ezzel a verzióval jelentkezem. A több mint 40 éves receptre egy gasztromagazinban bukkantam, nagy sikere volt a munkahelyi Kari-partyn.

Hozzávalók:
15 dkg margarin,
5 db tojás,
15 dkg cukor,
1 ek. rum vagy aroma,
10 dkg durvára vágott dió,
10 dkg mazsola,
15 dkg liszt,
1 citrom reszelt héja,
5 dkg olvasztott csokoládé a díszítéshez.

A tojásokat szétválasztjuk, habosra keverjük a Ramát a cukorral, a tojássárgákkal és a rummal, majd hozzáadjuk a diót, a felvert tojásfehérjét, a lisztet, a mazsolát és a reszelt citromhéjat. Jól összekeverjük, és az őzgerincformába öntjük. 40-45 percig sütjük 160 °C fokon.

A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval, vagy cukormázzal megdíszítjük, megszórhatjuk mandulával, dióval is.

Datolyás-mákos torta

Egy pikk-pakk összedobható torta, akár az utolsó pillanatra. A datolya helyett más aszalt gyümölcs is szabadon használható. Én most 18 cm-es formában készítettem, nagyobb formában kicsit laposabb lesz a végeredmény. Nálunk kötelező darab mellé a tejszínhab:)

Hozzávalók:
10 dkg margarin,
10 dkg cukor,
2 db tojás,
12 dkg darált mák,
20 dkg liszt,
3 dl tej,
2 tk. sütőpor,
20 dkg felaprított aszalt datolya.

A megolvasztott margarinba belekeverjük a cukrot és a tojásokat, majd mehet bele szép sorban a többi hozzávaló is. Jó alaposan összekeverjük, és margarinozott, lisztezett formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsül.

Zserbós szaloncukor

Még egy szaloncukor recept. A zserbó nagy kedvenc nálunk. Ennek a sütinek az ízvilága ihlette ezt a szaloncukrot.

Hozzávalók:

20 dkg darált dió,

2 ek. méz,

2 ek. baracklekvár,

6-8 db felaprított aszalt sárgabarack,

15 dkg étcsokoládé,

1 ek. olaj.

A hozzávalókat - a csokoládé és az olaj kivételével - összedolgozzuk, majd szaloncukrokat formázunk belőle. A felolvasztott olajos csokoládéba mártjuk őket, és hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjenek. Végül csomagoljuk a szaloncukrokat.

Aszalt barackos vajas keksz

Még egy keksz az adventi aprósütemények sorából. A gyerek iskolai Mikulás bulijára készült ez a finom kekszecske. Nálam most aszalt barack került a vajas alapba, de bármilyen más aszalt gyümölccsel kiválóan működik.

Hozzávalók:

25 dkg vaj,

25 dkg cukor,

40 dkg liszt,

2 db tojássárgája,

1 kk. szódabikarbóna,

15-20 dkg aszalt sárgabarack,

1-2 kk. vaníliaaroma,

A vajat habosra keverjük a cukorral, majd mehet bele a két tojássárgája és a vaníliaaroma. A lisztet és a szódabikarbónát belekeverjük a vajas masszába, végül a felaprított aszalt barackot is beledolgozzuk. Egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és kiszaggatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt megsülnek.

Aszalt szilvás-marcipános szaloncukor

Idén is nekifogtam a szaloncukrok készítésnek. A tavalyi jól bevált Diós-mazsolás és Fügés-mazsolás szaloncukrok mellett új ízekkel is kísérletezgetem. Családunk minden tagja szereti a marcipánt és az aszalt gyümölcsöket, így megszületett meg ez a variáció. Kisfiam is lelkesen segített, a csomagolás pedig teljesen az ő kézét dicséri.

Hozzávalók:
20 dkg őrölt mandula,
10 dkg porcukor,
2 tk. madulaaroma,
5 dkg felaprított aszalt szilva,
2-3 ek. víz,
15 dkg étcsokoládé,
1-2 ek. olaj.

A hozzávalókat - a csokoládé és az olaj kivételével - jó alaposan összegyúrjuk. Enyhén vizes kézzel szaloncukrokat formázunk a masszából. A csokoládét az olajjal vízgőz fölött felolvasztjuk, és megforgatjuk benne egy villa segítségével a szaloncukorokat. Hideg helyre tesszük őket, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, és már csomagoljuk is.

Segítsüti átadás

Múlt héten végre sikerült a licit nyertesének, Viktornak átadni a bajadérákat. Kedves licitálóm jelezte, hogy 7-én jön mifelénk munka ügyben. Megbeszéltük, hogy Anyukámtól veszi át a csomagot, mivel én munka és Mikulás bulik miatt nem igazán voltam az nap, illetve egész héten elérhető.

Előző este elkészítettem a pakkot. A bajadéra mellé került a csomagba egy kis kóstoló a Mikulás bulikra készített kekszekből is. Anyukám gondjaira bíztam a sütiket, aki kisebb gubanc után (nem szólt a csengő, fél óra várakozás) átadta azt Viktornak.

Végül mi is találkoztunk, mert Viktor pár percre beugrott a munkahelyemre, hogy személyesen is megköszönje a süteményt. Egy rendkívül szimpatikus (Anyukám szerint gimnazista kinézetű) fiatalembert, aki egyébként 3 gyermek édesapja, ismertem meg személyében.

Kedves Viktor még egyszer szeretném megköszönni, hogy az én sütimet választottad, és remélem, hogy ízlett az egész családnak!

Fügés sütemény karamellöntettel

A Kifőztük Karácsony adománygyűjtő különszámában ezzel a recepttel szerepeltem az idén. Ez egy rém egyszerű és gyors sütemény. Kezdő háziasszonyoknak is szívből ajánlom, akár az utolsó pillanatban is összedobható. Karamell és füge rajongók biztosan nem fognak csalódni benne.

Hozzávalók:
20 dkg aszalt füge,
1 dl forró víz,
10 dkg vaj,
20 dkg cukor,
2 db tojás,
18 dkg liszt,
1 és fél kk. sütőpor,
0,6 dl tej.
Karamellöntet hozzávalói:
20 dkg vaj,
2,5 dl tejszín,
30 dkg barnacukor.

Az apróra vágott fügét felöntjük a forró vízzel, és megvárjuk, míg a vizet teljesen felszívja. A vajat a cukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, és tovább keverjük. Hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, végül a felaprított fügét és a tejet, és alaposan összekeverjük. Kivajazott, lisztezett formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Az öntethez a darabokra vágott vajat a cukorral, a tejszínnel egy lábosban kis lángon addig hevítjük, míg a cukor el nem olvad. Ezután felerősítjük a lángot és sűrűre forraljuk. Tálaláskor meglocsoljuk vele a süteményszeleteket.

Csoki darabkás keksz mézeskalács fűszerezéssel

Az idén is -a tavalyi évhez hasonlóan - süteménnyel vártuk a Mikulást. Kisfiam lelkesen kavart, fűszerezett, majd izgatottan és persze türelmetlenül (kb. 10 percenként megkérdezte: Mikor jön a Mikulás?) várakozott.

Jelentem, minden rendben lezajlott. A Mikulás járt nálunk, hozott ajándékokat, és a süteményt is megette. Reméljük, ízlett neki:)

Hozzávalók:
1 pohár (kb. 2,5 dl) liszt,
fél pohár cukor,
10 dkg margarin,
1 db tojás,
1 tk. szódabikarbóna,
1 kk. vaníliaaroma,
1 csipet só,
10 dkg étcsokoládé,
1 tk. mézeskalács fűszerkeverék.

A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és a vaníliát. Összekeverjük a lisztet a sóval, szódabikarbónával, mézeskalács fűszerkeverékkel, és a margarinos masszához adjuk. Végül belekeverjük a felaprított csokoládét.

Sütőpapírral bélelt tepsire kiskanál segítségével apró tésztahalmokat teszünk egymástól kellő távolságra, mert sülés közben kissé szétlapulnak. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsülnek.

Mandulás labdák

Hétvégén nekifogtunk - kisfiam hathatós közreműködésével - az adventi aprósütemények készítéséhez. Ezek a kis mandulás labdák kerültek ki elsőnek a kezünk alól. Hihetetlen, hogy az illatoknak milyen varázs ereje van. A fahéj, a vanília, a mandula aromája azonnal karácsonyi hangulatot teremtett az egész lakásban.

Hozzávalók:
15 dkg margarin,
35 dkg liszt,
20 dkg őrölt mandula,
12 dkg cukor,
1 kk. vanília aroma,
1 db tojás,
1 tk. sütőpor,
1 kk. fahéj,
olvasztott csokoládé a díszítéshez.

A margarint a cukorral krémesre keverjük, majd mehet bele a tojás és a vanília. A lisztet elkeverjük a mandulával, a sütőporral, a fahéjjal, és a margarinos keverékhez adjuk. A tésztából kis golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük. A tetejére olvasztott csokoládét csurgatunk.

Kapribogyós túrókrém

Hétvégén Kapribogyós sertéskarajt csináltam. Maradt egy kis kapribogyó az üveg alján, amit nem szívesen dobtam volna ki. A hűtőben árválkodó túróval párosítva ez a savanykás ízvilágú kence született belőle.

Hozzávalók:

25 dkg túró,

1 ek. majonéz,

2 ek. tejföl,

1 ek. kapribogyó felaprítva,

só, bors.

A rém egyszerű elkészítési mód a következő: a túrót a felaprított kapribogyóval, a tejföllel és a majonézzel botmixer segítségével krémesre keverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kifőztük Karácsony adománygyűjtő különszám

Még december 08-ig letölthetitek a Kifőztük gasztromagazin karácsonyi adománygyűjtő különszámát. Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Mindenki annyit adhat az újságért, amennyire lehetősége van. Az idei támogatottak a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthon és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthon.

Én a fenti képen látható "Fügés sütemény karamell öntettel" nevű recepttel - a több mint 80 jobbnál jobb recept mellett - szerepelek a kiadványban

Regisztrálni és adományozni a Kifőztük Karácsony honlapon lehet.

Mini sablé variációk Michel Roux módra

Hát elkészültek a kis sablék Michel Roux útmutatása alapján, ahogy azt korábban ígértem. A pate sablée egy gazdag, édes tésztaalap, magas a cukor-, és vajtartalma, amitől rendkívül omlós és ízletes. Jól becsomagolva a hűtőben egy hétig is eláll, vagy lefagyasztva akár 3 hétig is. A feltéteket kedvünk és lehetőségeink szerint variálhatjuk. A Tésztavarázs könyvben 5 variáció szerepel, amiből én most kettőt valósítottam meg.

Ezek a kis sablék kiválóak tea vagy kávé mellé, vagy csak egyszerűen du-i nasinak. Igaz, hogy fémdobozban néhány napig elállnak, de ezt mi nem vártuk meg.

Pate sablée hozzávalói:
25 dkg liszt,
20 dkg puha vaj, apró darabokra vágva,
10 dkg porcukor,
egy csipet só,
2 db tojássárgája.
A feltét hozzávalói:
tojásmáz (1 tojássárgája összekeverve 1 ek. tejjel),
1 marék mandulapehely,
baracklekvár.

A tészta hozzávalóit a munkafelületen óvatosan összedolgozzuk az ujjainkkal, amíg homogén tésztát kapunk. A tenyerünkkel a tésztát 3-4 alkalommal magunktól elfelé megnyújtjuk, amíg teljesen sima lesz. Cipót formázunk belőle, fóliába csomagoljuk, és felhasználásig hűtőbe tesszük.

A tészta felét 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk, és hullámos tésztaszaggatóval kiszaggatjuk. A tésztakorongokat sütőlapra helyezzük, és lekenjük a tojásmázzal, majd mindegyik tetejére rászórunk 5-6 mandulapelyhet.

A tészta másik feléből kb. 3 cm átmérőjű henger formázunk, egyforma darabokra felvágjuk, és mindegyikből labdát formázunk a tenyerünkkel. Enyhén kilapítjuk, majd a mutatóujjunkat a közepébe fúrjuk, hogy kis mélyedést képezzünk rajta. A mélyedésekbe baracklekvárt töltünk.

A sablékat 170 fokra előmelegített sütőben 6-10 perc alatt - vastagságuktól függően - készre sütjük.

.

Michel Roux: Tésztavarázs

Megjelent a T.bálint Könyvkiadó gondozásában végre magyar nyelven is Michel Roux: Tésztavarázs című könyve. A világhírű mesterszakács, aki egyébként - több más díj mellett - 3 Michelin csillag boldog tulajdonosa, a tésztakészítés művészetébe vezeti be az érdeklődőket, amiről igen sokat tud, hiszen már 14 évesen egy párizsi mester felügyelete alatt ismerkedett meg az alapokkal, és a tészta készítés fortélyaival.

A könyv fejezetekben taglalja a különböző tésztafajtákat (édeseket és sósakat egyaránt). Először lépésenként bemutatja a mester, gyönyörű fázis fotókkal kísérve, az alaptészta (pl: linzertészta, brióstészta, égetett tészta, pizzatészta stb.) elkészítési módját. Ezután minden fejezetben konkrét receptek jönnek, közöttük több klasszikus pl: cseresznyés clafoutis, tart tatin,croissant, pizza margarita stb.

Számos recept felkeltette az érdeklődésemet, és első körben - a fiúk kívánságára - a mini sablé variációkat és pizzatésztát fogom kipróbálni.

Tökéletes karácsonyi ajándék lehet ez a gyönyörű kiadvány a gasztronómia iránt érdeklődőknek, tésztaörülteknek pedig egyenesen kötelező darab.

Kifőztük Karácsony 2011

Immár második alkalommal jelent meg a Kifőztük Karácsony adománygyűjtő száma, több mint 80 jobbnál jobb ünnepi recepttel.

Idén a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó. Az adomány összegének nincs megszabott minimuma, mindenki annyit adhat az újságért, amennyire lehetősége van.

További információt, illetve az adományozás lehetőségét itt találjátok!

Fügés-diós gyümölcskenyerem a Stahl.hu-n

A Stahl.hu "Ünnepre hangolva" rovatában ma az én fügés-diós gyümölcskenyerem receptje szerepel. Érdemes ide gyakran benézni, mert minden nap valami új ötlettel, illetve recepttel hangolnak rá az év legszebb ünnepére.

A receptet itt olvashatjátok.

Karfiolos-répás csirkemell sajtos tejföllel nyakon öntve

Őszintén szólva az elmúlt napokban készült karfiolos ételek közül ez volt a legmacerásabb, de a végeredmény kárpótolt a sok munkáért. Mindenképpen ráérősebb hétvégékre ajánlom, nem sietős hétköznap estékre.

Hozzávalók:
1 fej karfiol,
2 nagyobb db répa,
8 sz. csirkemell,
1 kisebb póréhagyma,
10 dkg trappista sajt,
10 dkg fetasajt,
1,5 dl tejszín,
1 nagy pohár tejföl,
só, bors.

A megmosott karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben majdnem puhára főzzük. A megpucolt répát felkarikázzunk, és szintén sós vízben félpuhára főzzük. (Nem tanácsos együtt főzni a kettőt, mert a répa megfesti a karfiolt.) A csirkemell szeleteket sózzuk, borsozzuk, és kevés, forró olajon pár perc alatt megkapatjuk. A megmaradt olajon megpirítjuk a felszeletelt pórét, majd mérsékelt tűzön kb. 5 percig pároljuk. Ekkor beleöntjük a tejszínt, a reszelt sajtot, belemorzsoltjuk a fetát, végül mehet bele a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jól összeforraljuk az egészet.

Egy tepsibe halmozzuk a zöldségeket, rápakoljuk a hús szeleteket, majd az egészet bevonjuk a sajtos-tejfölös mártással. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt pirosra sütjük.

Karfiolkrémleves pirított zsemlemorzsával

Egy forró, lélekmelegítő krémleves erre az igazából első (és sajnos nem az utolsó) fázós novemberi hétvégére.

Hozzávalók:

2 kisebb fej karfiol,

1 l csirkehúsleves,

2 dl tejszín,

citromlé,

reszelt szerecsendió,

só, bors,

2-3 ek. zsemlemorzsa,

2 dkg vaj.

A megmosott, rózsákra szedett karfiolt a csirkelevesben puhára főzzük, majd összeturmixoljuk. (Én hagytam most benne egy pár karfiol darabot is.) Hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint citromlevet, reszelt szerecsendiót, sót és borsot. A zsemlemorzsát olvasztott vajon világosbarnára pirítjuk. A forró levest a pirított zsemlemorzsával megszórva tálaljuk.

Kolbászos-húsos karfiolegytál

Kedves barátainktól kaptunk egy nagy kosár karfiolt ajándékba, így most "éjjel-nappal" karfiolt eszünk. Ez az étel alapjában egy egyszerű rakott variácó, amit a füstölt kolbász és a feta sajt bolondít meg egy kicsikét.

Hozzávalók:

2 fej karfiol,

50 dkg darlát sertéshús,

15 dkg füstölt kolbász,

1 fej vöröshagyma,

1 nagy pohár tejföl,

10 dkg fetasajt,

só, bors.

A megmosott, rózsáira szedett karfiolt sós vízben puhára főzzük. A felaprított hagymát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, a kolbászt, és együtt pirítjuk őket 10-15 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Egy tűzálló tálba rétegezzük először a leszűrt karfiolt, erre jöhet a húsos-kolbászos keverék, végül beborítjuk a fetasajttal kikevert tejföllel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Karaj gombás zöldborsóval

Ez egy nagyon kellemes vasárnapi ebéd volt nálunk. Szaftos, pirosra sült husi és mellé fenséges zöldség köret. Még most is összefut a nyál a számban, ahogy a fotókat nézem:)

Hozzávalók:

4 szelet karaj,

25 dkg zöldborsó,

25 dkg csiperkegoma,

2-3 szál újhagyma,

1 csokor petrezselyem,

só, bors.

A karaj szeleteket sózzuk, borsozzuk, és forró olajban minkét oldalukat 2-2 percig elősütjük. Ezután kevés vizet öntünk alá, és a serpenyőt lefedve kb. 20-30 perc alatt megpuhul.

A felszeletelt gombát forró olajban addig pirítjuk, míg a leve elfő. Ezt követően hozzáadjuk a zöldborsót és a felkarikázott újhagymát, sózzuk és kevés vizet öntünk alá. Kb. 10 percig együtt pároljuk, végül mehet bele a felaprított petrezselyem.

Sajtos pogácsa

Nagy kedvencem ez a pogácsa recept. Kevés befektetett munkával kitűnő pogácsát kapunk. A kenyérsütőgép végzi el a munka dandárját, nekünk már csak a nyújtás szaggatás marad, gyerek bevonása esetén ez a fázis is könnyedén letudható:)

Hozzávalók:

60 dkg liszt,

25 dkg lágy margarin,

2 kk. só,

2 db tojás sárgája,

3 dkg élesztő,

1/2 csomag sütőpor,

2 dl tejföl,

1kk. cukor,

15 + 5 dkg reszelt sajt,

1 db felvert tojás.

A kenyérsütőgépbe szép sorban bepakoljuk a hozzávalókat a felvert tojás és 5 dkg reszelt sajt kivételével. Bekapcsoljuk a dagasztó, kelesztő programot, és hagyjuk, hogy a gép dolgozzon. Ha a tészta elkészült (nálam 1,5 óra múlva) átgyúrjuk kicsit, és másfél cm vastagra kinyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk Tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, és tepsire pakolva még negyed órát pihentetjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsülnek.

Rémisztő tökpofák Halloweenre

Ezek a "rémisztő" pofák készültek tegnap nálunk Halloweenre. Már az alkotás is öröm volt a gyerekkel közösen (nagyon élvezte), és remélem, a vendég gyerekeknek is tetszeni fognak.

Hozzávalók:
20 dkg reszelt sütőtök,
20 dkg cukor,
2 db tojás,
25 dkg liszt,
1,5 dl olaj,
1 tk. só,
1 tk. sütőpor,
1 tk. szódabikarbóna,
1 tk. fahéj,
1 csomag vaníliáscukor.
Cukormáz:
1 tojás fehérje,
20 dkg porcukor.

A cukrot a tojásokkal és az olajjal kikeverjük, majd mehet bele a só, sütőpor, szodabikarbóna, vaníliás cukor, fahéj. Belekeverjük a lereszelt tököt, végül a lisztet. Szilikon lappal (vagy sütőpapírral) bélelt tepsire evőkanál segítségével kis halmokat kanalazunk. 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.

A cukormázhoz a tojásfehérjét elkezdjük felverni, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, és kemény állagúra verjük. Habzsákba töltjük, és a kihűlt pofákat ezzel díszítjük rémisztőre.

Hamarosan Kifőztük Karácsony jótékonysági akció

November 8. és december 18. között újra Kifőztük Karácsony jótékonysági akció!

Sütőtökös pite

Egy igazi őszi édesség ezen a borús, esős napon. Most készítettem először ilyen pitét, igazából ez volt a főpróbája a Halloween buli előtt, és jelentem, hogy átment a vizsgán. Ez az édes, krémes, anyarbarna gyönyörűség jól fog mutatni a buli asztalon.


Hozzávalók a tésztához:
25 dkg liszt,
8 dkg cukor.
10 dkg vaj,
1 db tojás.


Hozzávalók a töltelékhez:
25 dkg mascarpone,
40 dkg sült sütőtök,
15 dkg nádcukor,
2 db tojás,
1 csipet só,
1 kk. fahéj,
fél kk. kardamom.

A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, ha szükséges egy kevés vizet adunk hozzá, hogy könnyebben összeálljon. Legalább egy óráig hűtőszekrényben pihentetjük. Ezután kinyújtjuk, és kivajazott pitefomába helyezzük úgy, hogy 2-3 cm-es pereme legyen. Villával megszurkáljuk, és 150 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütjük.

Amíg sül a tészta elkészítjük a tölteléket. A sült tököt botmixer segítségével pépesítjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. A mascarponéba habverő segítségével belekeverjük a tojásokat, a nádcukorot, majd beledolgozzuk a sütőtök pürét is. Az elősütött tésztára simítjuk a krémet, és visszatesszük a sütőbe kb. 40-50 percre.

Gránátalma saláta

Gyermekkoromban ismeretlen fogalom volt számomra a gránátalma. Már felnőtt fejjel ettem először a férjem jóvoltából, aki délvidéki gyerekként már régóta nagy rajongója volt ennek a kiváló gyümölcsnek. Nálunk a gyerek már ismeri és szereti a gránátalmát, de nagyon.

A minap is a salátához megpucoltam egy gránátalmát, és egy tálba várakozott felhasználásra. Térültem-fordultam és látom, hogy a gyerek az utolsó falatokat pakolja a szájába. "Hát te, megetted az egészet?" Válasz: " Nem tehetek róla, annyira finom volt." Na jól van gondoltam, legalább letudtuk a heti C vitamin adagját, és megpucoltam még egyet a salátához:)

Hozzávalók:
10 dkg rukkola,
1 fél gránátalma magjai,
5 dkg fehér cheddar sajt.
2 ek. olívaolaj,
1 ek. fehérborecet,
só, bors.

A megmosott, lecsepegtetett rukkolát egy tálba öntjük, bőven megszórjuk a gránátalmával, ráforgácsoljuk a chaddart. Az olívaolajat a borecettel, ízlés szerinti sóval és borssal kikeverjük, és megöntözzük vele a salátát.

Fetás cukkinifasírt

Már korábban is készítettem cukkinifasírtot, de most a feta sajt nem a mártogatóba, hanem magába a masszába került. Be kell valljam ez a verzió sokkal jobban ízlett az egész családnak. Fokhagymás, sós tejfölbe mártogatva falatozgattuk.

Hozzávalók:
80 dkg cukkini,
20 dkg feta sajt,
4 db tojás,
15 dkg liszt,
só.

A tojásokat egy kevés sóval felverjük, hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, míg tészta sűrűségű lesz. Belekeverjük a lereszelt (nagy lyukú reszelőn) cukkinit és a szétmorzsolt fetát. Forró olajba evőkanál segítségével kis halmokat szaggatunk, és egy-egy oldalukon 2-3 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Fűszeres sajtokkal töltött padlizsán

Megint egy nyár búcsúztató zöldséges finomság. Még lehet kapni hozzá elérhető áron padlizsánt. A Stahl magazin nyári számában találtam a receptet, és egyértelműen bekerült a családi repertoárba.

Hozzávalók:

2 db padlizsán,

15 dkg feta sajt,

10 dkg krémsajt,

1 db tojás,

1 db paprika,

8-10 szem olajbogyó,

3-4 gerezd fokhagyma,

1 csokor petrezselyem,

só, bors.

A padlizsánokat félbe vágjuk, a húsukat kockásra bevagdossuk. Besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Fél óra után a felesleges levet kinyomkodjuk belőlük. A töltelékhez a feta sajtot, a krémsajtot, a tojást, a felkockázott paprikát és olajbogyót, a felaprított petrezselymet, a péppé zúzott fokhagymát alaposan összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borozzuk és megtöltjük a fűszeres krémmel a padlizsánokat. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt pirosra sütjük őket.

Padlizsános-paradicsomos tészta

Egy nyár búcsúztató, könnyű tészta étel. Édes paradicsom, roppanó padlizsán és sós feta sajt a forró nyári napokat, kellemes lagymeleg estéket idézi.

Hozzávalók:
2 doboz hámozott paradicsom konzerv,
1 nagyobb padlizsán,
3 gerezd fokhagyma,
10 dkg feta,
2 kk. oregánó,
só, bors,
egy csomag fusilli tészta (vagy bármi más tésztaféle).

A péppé zúzott fokhagymát kevés olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a kézzel összenyomkodott paradicsom konzerveket. Sózzuk, borsozzuk, oregánóval ízesítjük. Addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Közben a felkockázott padlizsánt kevés olajon egy forró serpenyőben megpirítjuk, majd beleöntjük a paradicsomszószba.

A kifőtt tésztát összeforgatjuk a padlizsános paradicsomszósszal, és feta sajtot morzsolunk a tetejére.

Cserépedényben sült fokhagymás pulykacomb és burgonya

Cserépedényben főzni jó! Legalábbis én nagyon szeretek. Általában hétvégén kerül sor egy-egy ilyen alkalomra. Szeretem, hogy a hús és köret szépen megférnek egymás mellett a sütőben, és nem igényelnek állandó felügyeletet. Amíg süldögélnek, nyugodtan tudom gyakorolni a gyerekkel a fekvő és álló egyeneseket, házikókat, kampókat:)

Hozzávalók:

2 db kicsontozott pulykacomb,

1 kg burgonya,

3-4 gerezd fokhagyma,

1 dl olívaolaj.

1 kk. bors,

só.

A pulykacombokat és a felkockázott burgonyát a tálban tetszés szerint elrendezzük. Nálam most középre kerültek a husik és a két szélre a burgonya. Az olívaolajat kikeverjük a péppé zúzott fokhagymával, borssal, sóval, és bőven meglocsoljuk vele a tál tartalmát, ügyelve arra, hogy mindenhová jusson a fűszeres olajból. A tálat lefedve 200 fokos sütőben toljuk kb. más fél órára. Vigyázat, ha levesszük a tál tetejét, mennyei fokhagyma illat lengi be a lakást!

Körtés-mandulás sütemény

A nyáron készült ribizlis-mandulás sütemény őszi változatát készítettem el a hétvégén. Az alap tészta recept ugyan az, de a tetejére most ribizli helyett körte szeletek kerültek, és mivel nem volt itthon mandula forgácsom, barnacukorral bőven meghintve ment a sütőbe. Így is nagyon finom lett:)

Mindszent Havi Mulatság Bodrogkeresztúrban

Egy jó kis program lehetőséget szeretnék a figyelmetekbe ajánlani a hétvégére Bodrogkeresztúrban.

Immár második alkalommal rendezik meg Bodrogkeresztúrban 2011. október 8-9-én a Mindszent Havi Mulatság, melyen a helyi érdekeltségű kézművesek látják vendégül, és ismertetik meg az érdeklődőkkel a települést.

A kiváló borok - helyi ételek, kézművesek – szüret és aszúszedés, sétahajózás a Bodrogon idegenvezetéssel, kiállítások, egész napos programok, népi játékok, madárles, gyerekfoglalkozások várják az idelátogatót.

Délután Szarka Gyula (Ghymes) “Bor és lányka” című koncertje, este Táncház, ameddig a jó kedv tart!

Kóstoltat: Bott Pince, Füleky, Dereszla, Patricius, Puklus, Tokaj Nobilis, Breitehbach, Bodrog Borműhely,Bemutatkozik a Borecet Manufaktúra és a Pántlikás Biokertészet is.

Belépőjegy: 2.000 Ft/fő (elővételben 1.500 Ft/fő) - az ár tartalmazza a programokon való részvételt, és pincészetenként egy bor megkóstolását. 14 éven aluli gyermekeknek ingyenes a részvétel.

Részletes programok www.tokajfestival.hu oldalon.

A legfinomabb padlizsán saláta

Az utóbbi időben ez a saláta lett az egyik nagy kedvencem. Az összes alapanyagot imádom, de így együtt különösen finom kompozíciót alkotnak. Én sütőben grilleztem meg a padlizsán karikákat, de ha erre nincsen lehetőségünk, egy egyszerű teflon serpenyőben is szépen megpirulnak.

Hozzávalók:

1 db padlizsán,

10 dkg koktél paradicsom,

10 dkg fetasajt,

Öntet:

2 ek. olívaolaj,

1 ek. bazsalikomos fehérbor ecet,

1 duci gerezd péppé zúzott fokhagyma,

1 ek. felaprított bazsalikom levél.

csipet bors.

A padlizsánt felkarikázzuk, vékonyan megkenjük olívaolajjal, és sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket. A sütő grill fokozatán szép pirosra sütjük a karikákat. A meggrillezett padlizsánokat egy tálra rendezzük, mellé dobáljuk a koktél paradicsomokat, rámorzsoljuk a fetát. Összekeverjük az öntet hozzávalóit, és bőven meglocsoljuk a fetás zöldségeket.

Itt a licit vége!

Tegnap nagyon szép, közel 1.000.000.- Ft-os végeredménnyel lezárult a licit. Minden kedves licitálómnak szeretném megköszönni az érdeklődését!

A nyertes Viktornak pedig ezúttal is szívből gratulálok, és nagyon remélem, hogy ízleni fog neki a bajadéra:)

Figyelem, az akciónak ezzel még nincs vége, a mai naptól különleges, limitált darabszámú ajándék tárgyak megvásárlásával azok is segíthetnek, akik lemaradtak a licitről. Minden nap érdemes ide benézni.

Második Segítsütim: Bajadéra

Itt a szeptember, újra itt az őszi Segítsüti árverés. Megint 27 gasztroblogger süteményére lehet licitálni 2011. szeptember 20-án 16.00 óráig. Az idei támogatottuk a Szemem Fénye Alapítvány két gyermekhospice háza, ide kerülnének orvosi eszközök, műszerek, melyek a beteg gyerekek ellátását segítik, könnyítik. Részletek és árverés a Segítsüti honlapon.

Sokat törtem a fejem, mi legyen az idei felajánlásom. Innen az ország pereméről megint csak csomagban gondolkodtam, tehát a szállíthatóság és eltarthatóság fontos szempont volt a süti kiválasztásánál. Azután beugrott: Bajadéra. Ez egy rendkívül népszerű édesség a dél-szláv területen. A horvát Kras cég különböző kiszerelésű bonbon formákban gyártja és árulja arany áron, de a Vajdaságban a legtöbb család sk. készíti otthon saját recept alapján. Ez a recept a férjem féltve őrzött családi receptje, többek között ezzel vettek le a lábamról, amikor bekerültem a családba:) Kifejezetten azok jelentkezését várom, akik bírják a tömény élvezeteket. A licitnyertes 30 db mennyei kocka boldog tulajdonosa lesz.

Bajadéra
Hozzávalók:
40 dkg cukor és 1 nagy ek. cukor,
15 dkg vaj, és 1 kk. vaj,
15 dkg darált dió,
15 dkg darált háztartási keksz,
20 dkg étcsokoládé,
8 és 3 ek. víz.

A 40 dkg cukrot 8 ek. vízzel összekeverjük, és szirupot főzünk belőle, addig főzzük, amíg el nem olvad a cukor. Ebbe teszünk 15 dkg vajat, és szépen felolvasztjuk, majd mehet bele a 15 dkg darált dió és keksz. Az egészet megkeverjük a tűzön, és kb. 2 percig főzzük, amíg összeáll.

Az így kapott masszát kétfelé osztjuk. 10 dkg étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztunk, és belekeverjük az egyik masszába. Egy peremes tálcát vékonyan kivajazunk, először a csokis masszát elsimítjuk rajta, majd óvatosan rányomkodjuk a világos masszát is.

Végül 10 dkg étcsokoládét 1 kk. vajjal. 1 ek. cukorral és 3 ek. vízzel felolvasztunk, és a tetejére simítjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, és kis kockákra vágva tálaljuk.

Már csak két nap...

... és kezdődik az újabb sütiárverés. Minden kedves érdeklődőt, licitálót szeretettel várunk szombattól a Segítsüti oldalon. Én már nagyon izgulok:)

Aszalt paradicsomos túrókrém

Egy könnyű kence tízóraira, uzsonnára vagy vacsorára ropógós kenyérrel, esetleg zöldség darabkák mellé mártogatósnak.

Hozzávalók:
25 dkg sovány túró,
5-6 szem aszalt paradicsom,
1 ek. tejföl,
1 ek. majonéz,
só, bors.

A túrót az aszalt pradicsommal, a teljföllel és a majonézzel botmixer segítségével krémesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, majd még egyet keverünk rajta, és már ehetjük is.