BÚÉK

Boldog, sikerekben gazdag, szeretettel és finom receptekkel teli Új Esztendőt kívánok mindenkinek!

Elnézést, hogy nem látogatok el minden számomra kedves bloggerhez külön-külön, de az év vége nem úgy alakult, ahogy elterveztük. Most jöttünk a fülészetről, kisfiamnak heveny fülgyulladása van. Ennyi időt tudtam elcsípni magamra. Jövőre jelentkezem:)

Kép innen.

Mákos-meggyes rolád

Végre hazaértünk a határon túli és inneni családlátogatásokról. Bár tegnap a havas utakon csúszkálva, azt hittem, ez sosem fog sikerülni. Én csak szenteste főztem (azt még itthon töltöttük), és utána engem kényeztettek minden féle finomsággal. Érzem is a nadrágon, hogy szorít, de diétában még nem gondolkodhatom. A mai mosás-pakolás-takarítás háromszögéből kitörve holnap már beindul a sütés-főzés szilveszterre. Hétfőtől aztán tényleg meghúzom azt a nadrágszíjat:)

Ezt a finom roládot a Nők lapja Konyhájában találtam, Papp Emese csodás receptje koronázta meg nálunk a vacsorát szenteste. A sebtiben készült fotó nem adja vissza igazán a mesés élményt.

Hozzávalók:

A tésztához:

5 db tojás,

8 dkg cukor,

8 dkg liszt,

6 dkg mák,

1 csomag vaníliás cukor,

1 kk. őrölt fahéj.

A töltelékhez:

50 dkg meggy befőtt,

4 dkg étkezési keményítő,

fél dl víz,

A mascarponés részhez:

50 dkg mascarpone,

10 dkg porcukor,

1 csomag vaníliás cukor.

A tojásfehérjéket a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, a tojások sárgáját simára keverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. A mákot, a lisztet, a fahéjat összekeverjük és fokozatosan a habba forgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 12-14 perc alatt megsütjük. 10 perc után érdemes ránézni, nehogy kiszárítsuk a tésztát, mert akkor nehéz lesz feltekerni.

A töltelékhez a meggy befőttet a fele lével együtt felmelegítjük. Amikor felfőtt a meggy, levesszük a tűzről és botmixerrel összeturmixoljuk. Ezután visszatesszük a tűzre. A keményítőt simára keverjük a vízzel, és besűrítjük vele a meggyet.

A mascarponét a robotgép lassú fokozatán simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd gyors fokozaton addig habosítjuk, míg krémes állapotú lesz.

A kihűlt mákos tésztáról lehúzzuk a papírt, a töltelékeket külön-külön nyomózsákba töltjük, és felváltva csíkokat húzunk belőlük a piskótára. A széleken hagyjunk 3-3 cm üresen. Ha teljesen becsíkoztuk, a sütőpapír segítségével feltekerjük, majd hűtőbe tesszük tálalásig. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Boldog Karácsonyt!

Minden kedves erre járónak Békés, Boldog Karácsonyt, a gyerekeknek csodákkal, szeretettel teli ünnepet kívánok kedvenc karácsonyi versemmel!

Grillázsos csillagok

A karácsonyi készülődés finisébe érkezünk lassan. Tegnap elkészült aprósüti készletünk utolsó darabja is. Édes, roppanós finomság. A sima linzer tésztát kívánóan feldobja a mogyorós grillázs.

Hozzávalók:

30 dkg liszt,

12,5 dkg cukor,

1 db tojás,

1 cs. vaníliás cukor,

1 csipet só,

15 dkg margarin,

1 ek. tej,

1 db tojássárgája,

10 dkg mogyorós grillázs.

A lisztet a cukorral, vaníliás cukorral, sóval, tojással és a margarinnal gyorsan összegyúrjuk, majd folpakba csomagolva legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Lisztezett deszkán 3 mm vastagra kinyújtjuk, és csillag formával kiszúrjuk. A csillagokat sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, a tetejüket megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, és megszórjuk a grillázzsal.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt elkészülnek.

Fügés-mazsolás szaloncukor

Az diós szaloncukor sikerén felbuzdulva hétvégén újabb adag szaloncukor készült nálunk. Füge rajongó lévén természetese volt, hogy valami ilyesmivel próbálkozom. Nagyon finom lett. Aki nem szereti a fügét, bármilyen más aszalt gyümölcsöt felhasználhat, számos variáció lehetséges.

Hozzávalók:
30 dkg aszalt füge,
20 dkg puha mazsola,
30 dkg étcsokoládé.

Az fügét és a mazsolát vágódeszkán felaprítjuk, jól összegyúrjuk. Enyhén vizes kézzel szaloncukrokat formázunk a masszából. A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, és megforgatjuk benne egyesével az aszalt gyümölcsös szaloncukorokat. Hideg helyre tesszük őket, hogy a csokoládé visszaszilárduljon, és csomagoljuk.

Diós félholdak

Karácsonyi aprósüti készletünk újabb tagja ez a diós-lekváros holdacska. Elkészítése elég időigényes, de nagy előnye, hogy jóval az ünnepek előtt megcsinálható (amikor még jobban ráérünk). Fém dobozban akár 3-4 hétig is eláll. Persze, ha jól eldugjuk a fém dobozt:)

Hozzávalók:
16 dkg dió,
16 dkg margarin,
8 dkg porcukor,
1 tasak vaníliás cukor,
1 csipet só,
1 ek. rum,
1 db tojás,
32 dkg liszt,
15 dkg csokis szilvalekvár,
porcukor a szóráshoz.

A margarint, a porcukrot, vaníliás cukrot és a sót habosra keverjük. Hozzáadjuk a rumot, a tojást, a lisztet és a darált diót, majd a robotgép dagasztóspiráljával jól összedolgozzuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára át hűtőben pihentetjük.

Másnap a tésztát lisztezett deszkán 3 mm vastagra kinyújtjuk, a félhold formával kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire pakolgatjuk őket. 180 fokra előmelegített sütőben 12-14 percig sütjük. Ha kihűltek a holdacskák, lekvárral megkenjük a felét, és összeillesztjük őket a párjukkal. Bármilyen lekvár alkalmas, én most a csokis szilvalekvárunkat halszáltam. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Narancslikőrös trüffelgolyók

Nincs Karácsony trüffel nélkül. Számtalan variációja létezik ennek a mesés édességnek. Ez most egy felnőtteknek szóló likőrös változat, mert nekik is jár egy kis kényeztetés.

Hozzávalók:
30 dkg étcsokoládé,
5 ek. tej,
12 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
4 db tojássárgája,
3 dkg kakópor,
2-3 ek. narancslikőr.

A csokoládét durvára feldaraboljuk, és tejben állandó keverés mellett, alacsony hőfokon megolvasztjuk. A vajat is megolvasztjuk, és kissé lehűtjük. A csokoládéba 10 dkg porcukrot keverünk, és hozzáadjuk a 4 db tojássárgáját. Fokozatosan belekeverjük a vajat és a narancslikőrt, majd 2-3 órára hűvös helyre állítjuk.

A masszából kis golyókat formálunk. A felét meghengergetjük a maradék porcukorba, a másik felét a kakaóporba. A trüffelgolyókat minyonpapírba pakoljuk.

Mandulás csók

Ez a habkönnyű és ellenállhatatlan illatú édesség azonnal rabul ejtett. Egyszerűen nem lehet abbahagyni az eszegetést, veszélyes csábítás:) Túl korán nem érdemes elkészíteni, mert nem éri meg a Karácsonyt.

Hozzávalók:
4 db tojásfehérje,
csipet só,
28 dkg cukor,
32 dkg őrölt mandula,
1 tk. mandulaaroma.

A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan beleszórjuk a cukrot. Az őrölt mundulát és az aromát óvatosan a cukros habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelet tepsire két kiskanál segítségével kis halmokat pakolgatunk a habcsókmasszából. Elegendő távolságot hagyjunk a halmok között, mert sütés közben szétfolyik. 150 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranysárgára sütjük a habcsókokat.

Citromos-csokoládés keksz

Nagyüzemben megy már nálunk is a karácsonyi aprósütemények készítése, és szép sorban jönnek a receptek is. Kezdjük egy illatos, citromos-csokis keksszel. Nagy előnye, hogy hamar megvan, és akár az utolsó pillanatban is neki lehet fogni.

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg vaj,
12,5 dkg cukor,
1 db tojás,
20 dkg liszt,
1 tk. szódabikarbóna,
1 tk. sütőpor,
5 dkg (+ valamennyi a díszítéshez) kandírozott citromhéj apróra vágva,
1 ek. citromlé.

A vajat a csokoládéval együtt felolvasztjuk. A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a kihűlt vajas csokoládét. Belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a sütőport. Végül beledolgozzuk a citromlevet és a citromhéjat. A tésztát egy órát hűtőben pihentetjük. Kis golyókat formálunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk őket. A kekszek tetejére csippentünk egy kis kandírozott citromhéjat. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készülnek el.

Diós-mazsolás szaloncukor

A szaloncukor elengedhetetlen kelléke nálunk a Karácsonynak. A fára már régóta nem aggatom fel, de a fa alá muszáj tenni egy tállal. Eddig mindig vásároltam valami jobb fajtát, de saját gyártásban nem gondolkodtam. A minap rátaláltam a nlcafén néhány receptre, és felbátorodva nekifogtam életem első saját gyártású szaloncukrának. Így utólag elég bumfordi darabok lettek, de ebben a formában is nagy sikert arattak. Már csomagolás közben eltűnt jó pár darab, a maradékot gondosan eldugtam a kamrában, hogy azért Karácsonyra is maradjon valami:)

Hozzávalók:

40 dkg darált dió,

20 dkg porcukor,

15 dkg mazsola,

fél dl rumaroma,

30 dkg étcsokoládé.

A diót összekeverjük a procukorral, gyúrás közben lassan hozzáadagoljuk a rumaromát. A mazsolát felaprítjuk, és a diós masszához adjuk. Fóliába csomagoljuk a masszát, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ezután szaloncukrokat formázunk belőle. Közben a csokoládét megolvasztjuk, és a szaloncukrokat egyenként belemártjuk, hogy a csoki mindenütt egyenletesen bevonja. Hideg helyre tesszük őket, hogy a csokoládé bevonat megszilárduljon, ezután csomagoljuk.

Nálam járt az Angyalka!

Megérkezett a csomagom:) A sors és a szervezők keze Biankát sorsolta ki számomra az angyalka-játékon. Mivel a találkozóra sajnos nem tudtam elmenni, postán érkezett az ajándék. Izgatottan és kicsit meghatva bontogattam a csomagot (természetesen kisfiam hathatós közreműködésével). Az járt a fejemben, hogy milyen jó nekem: egy kedves blogger társam időt és fáradságot nem sajnálva összeállította, és elküldte nekem ezt a csomagot, hogy örömet szerezzen. Hát jelentem, sikerült:)

Nagyon szépen köszönöm Bianka!

Kifőztük Karácsony: Tárkonyos-citromos pulykaleves

Már folyik az adománygyűjtés a Kifőztük Karácsony honlapján. 115 blogger Szepyke vezetésével egy rendkívül színvonalas, elektronikusan letölthető kiadványt állított össze telis-tele ünnepi receptekkel, ötletekkel. Ha tanácstalan vagy az ünnepi menüt illetően, ebben az újságban biztosan találsz megoldást.

A számláló pillanatnyi állása szerint 1. 463.141.- Ft felajánlás érkezett eddig. A befolyt összegből a rászoruló, mélyszegénységben élő gyerekeket segítik a Magyar Élelemiszerbankon keresztül. Ha segíteni szeretnél itt megteheted.

Én az alábbi levessel szerepelek a kiadványban. Ez egy kellemes, gazdag, lélekmelegítő leves, melyet szeretettel ajánlok az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

80 dkg pulykamell filé,

1 fej vöröshagyma,

4 ek. olaj,

2 babérlevél,

só, bors ízlés szerint,

2 nagyobb sárgarépa,

40 dkg csiperkegomba,

30 dkg fagyasztott zöldborsó,

2 dl főzőtejszín,

fél citrom leve,

1 ek. liszt,

1 ek. mustár,

fél kk. tárkony,

egy csokor petrezselyemzöld.

A pulykamellet felkockázzunk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és forró olajban, közepes lángon kb. 2 perc alatt megfonnyasztjuk. A húst rádobjuk, kevergetve kb. 3 perc alatt fehéredésig sütjük. A babérlevelet hozzáadjuk és sózzuk, borsozzuk. Egy kevés vizet öntünk alá, majd lefedve kb. 30 percig pároljuk.

Ezalatt a répát és a gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. Mindkettőt a pulykához adjuk, 4-5 percig pároljuk, majd 1,5 l vízzel felöntjük. Nagy lángon felforraljuk, 5 percig kis lángon főzzük, végül hozzáadjuk a zöldborsót, és lefedve kb. 10-15 percig tovább főzzük.
A tejszínt a liszttel, a citrom levével és a mustárral jól összekeverjük, a levest ezzel besűrítjük. Megszórjuk az apróra vágott tárkonnyal és petrezselyemzölddel, még 2 percig főzzük. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

Ünnep előtt 1-2 nappal elkészíthetjük, így karácsonykor csak melegíteni kell.

Mákos-meggyes csiga

Hétvégén még egy mákos süti készült nálunk a Mikulás muffinja mellett. Kíváló meggyes-mákos párosítás. Eredetileg a karácsonyi sütisdobozba terveztem, de már nem jutott el odáig, útközben valahogy elpárolgott.:)

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
12,5 dkg cukor,
1 cs. vaníliás cukor,
2 db tojás,
1 db tojás sárgája,
1 csipet só,
15 dkg vaj,
25 dkg cukros, darált mák,
1 kisebb üveg meggybefőtt,
1 ek. víz.

A lisztet a cukorral, egy tojással, a vaniliás cukorral, a sóval, és a vajjal gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Folpakba csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe tesszük. A cukros mákot összekeverjük egy tojással, a meggyet lecsöpögtetjük és felaprítjuk.
A tésztát lisztetzett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a mákkal és megszórjuk a meggyel, majd óvatosan feltekerjük. A tekercset 1 órára hűtőbe tesszük, ezután felszeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk a szeleteket, és megkenjük a vízzel elkevert tojássárgájával. 200 fokon 12-14 percig sütjük a kis csigákat.

Mézes-mákos muffin

A mai nap a Mikulás várás jegyében telik nálunk. Igaz az őrület már pár napja elkezdődött. Először az oviba jött a Mikulás, utána az Anyu munkahelyére, tegnap Anyu barátnőjéhez. Ma délután megyünk a városi ünnepségre, és persze otthon is várjuk.

Kisfiam felvette ma délelőtt, hogy ő is szeretne valamit adni a Mikulásnak (majdnem megzabáltam): "Mondjuk muffint, tudod, abba a mikulásos papírba, amit a múltkor vettünk, biztos nagyon éhes lesz." Serényen segédkezett a sütésben, és két darabot gondosan elrendezett a csizmái mellé. Hát így várjuk most a Mikulást. Reméljük, ízleni fog neki a süti.:)

Hozzávalók:

25 dkg liszt,

20 dkg cukor,

1 csomag sütőpor,

15 dkg darált mák,

2 db tojás,

1 doboz joghurt,

6 dkg méz,

1 dl olaj,

1 citrom reszelt héja,

1 csipet só.

A tészta hozzávalóit egy tálban jól összedolgozzuk - ha nagyon sűrű lenne, kevés tejjel hígítjuk -, majd a papírkapszlikat háromnegyedig megtöltjük. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Zöldborsókrémleves pirított baconnel

Ebben a csúnya, esős, depis időben jól esik egy tányér meleg leves. Ez egy krémes, selymes, könnyű leves, megbolondítva egy kis szalonnával. Hétköznap esete is gyorsan össze lehet dobni, és munkában/óvodában megfárad testünket már melengeti is.

Hozzávalók:
50 dkg fagyasztott zöldborsó,
1 közepes burgonya,
1 l víz,
1 dl tejszín,
1 csipet szerecsendió,
só, bors,
3-4 szelet bacon.

A borsót a felkockázott burgonyával együtt sós vízben feltesszük főni. Amikor megpuhult, botmixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, belereszeljük a szerecsendiót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és egyet forralunk rajta.

A bacon szeleteket csíkokra vágjuk és kevés olajon ropogósra sütjük. A tányér levest bőven megszórjuk a bacon darabokkal.

2010-ben is Sok-kicsi!

Mától december 14-ig lehet sorsjegyeket vásárolni a 15 blogger és 15 cég nagyszerű felajánlásaira. 1000.- Ft-ért kapunk egy virtuális sorsjegyet, mely tetszés szerint felhasználható a 30 felajánlás egyikére. Természetesen több sorjegyet is lehet vásárolni. A befolyt összegből idén a Hajdú-Bihar megyei mélyszegénységben élő, halmozottan hátrányos helyzetű gyerekeket támogatják, hogy náluk is szép legyek a Karácsony.

Én megyek tombolát venni, gyere Te is!

További részletek a sok-kicsi honlapján.

Mézes sütés

Hagyományosan advent első vasárnapján készítjük a mézes figurákat. Sokáig kísérletezgettem különböző receptekkel, míg rátaláltam erre a csodára, és most már ragaszkodom hozzá. Nagyon finom, garantáltan puha mézes a végeredmény. Az adag kétharmada cukormázat és cukorgyöngy díszítést kap a fiúk kívánságára. A maradékra dió darabokat teszek még sütés előtt az én örömömre.

Hozzávalók:
50 dkg liszt,
1,5 tk. szódabikarbóna,
3 tojás,
35 dkg méz,
4 ek. olaj,
3 ek. víz,
fél csomag mézes fűszerkeverék.

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, és a mézes fűszerkeverékkel. 2 tojást a mézzel habosra keverünk, majd hozzáöntjük a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá az olajat, vizet, doglozzuk sima tésztává, és legalább 1 órát pihentessük hideg helyen. Lisztezett nyújtódeszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és a kívánt formákra szaggatjuk. Olajozott tepsire vagy szilikonlapra helyezzük a kiszagatott süteményeket, a tetejüket megkenjük tojással, és 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Tetszés szerint díszítjük.

Aszalt szilvás csokoládétorta

Ms. Poppy "Süssünk-főzzünk könyből" felhívására készítettem ezt a tortát. A recept a GoodFood Magazine: 101 csábító desszert című kiadványából való. Ez egy nagyszerű és különleges desszert gyűjtemény, gyönyörű fotókkal illusztrálva. A receptek egyszerűek, jól követhetők, a végeredmény pedig (minden általam eddig kipróbált esetben) mesés.
Ezt a tortát a csokoládé és aszalt szilva imádók nagyon szeretni fogják. A recept 23 cm átmérőjű tortaformához adja meg az adatokat. Nekem ennél nagyobb formám van, ezért a torta kicsit laposabb lett, bár ez semmit nem vont le az élvezeti értékéből.

Hozzávalók:

250 g aszalt szilva,

4 ek. brandy,

25 g kakaópor,

100 g étcsokoládé,

50 g vaj,

175 g cukor,

4 nagy tojás fehérje,

85 g liszt,

100 ml forró víz,

1 tk. őrölt fahéj.

Az aszalt szilvát kb. 30 percig brandyben áztatjuk. A kakaót, a darabokra tört csokoládét, a vajat és 140 g cukrot egy lábasba tesszük, hozzáadunk 100 ml forró vizet, és kis lángon oldódásig melegítjük. Hagyjuk kissé kihűlni.
A tojások fehérjét habbá verjük fokozatosan hozzáadva a maradék cukrot. Az átszitált lisztet, a fahéjat óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk. Utána hozzáadjuk a csokoládés keveréket, és sima masszává keverjük.

A keveréket kivajazott tortafomába öntjük, a tetején elrendezzük az aszalt szilvákat. A maradék brandyt pedig rálocsoljuk. 190 fokra (légkeveréses sütőt 170 fokra) előmelegített sütőben nagyjából 30 percig sütjük éppen csak szilárdra. Felvert tejszínnel tálaljuk.

Sajtos puffancsok

Mit csinál egy gasztroblogger, ha egy rég nem látott, ám annál kedvesebb barát bejelenti, hogy egy óra múlva ott vagyok nálatok!? Először kétségbe esik, majd nagyon örül és varázsol valamit. Jelen esetben sajtos puffancsokat. Kívül roppanós kéreg, belül könnyű, lágy tészta. Jól csúszott mellé a bor:) Egy nagy hibája azért volt, kevésnek bizonyult. Az hozzávalókat megduplázni kötelező!

Hozzávalók:
5 dkg vaj,
145 ml víz,
6 dkg liszt,
2 db tojás,
5 dkg sajt,
só.

A vizet a vajjal együtt egy lábosba tesszük, és kis lángon egybe olvasztjuk. Nagy lángon tovább melegítjük, majd bele tesszük a lisztet és a sót. Alaposan elkeverjük, míg el nem válik az edény falától a tészta. Ekkor egyesével hozzákeverjük a tojásokat, végül mehet bele a reszelt sajt.
Egy sütőpapírral bélet tepsire kiskanállal kupacokat halmozunk, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt arany színűre sütjük a kis labdákat.

Káposztás oldalas

Nagyon kedvelem az egytálételeket. Hús és köret egyben fő vagy sül, addig én mással tudok foglalkozni. Ez most egy tartalmas, nem éppen diétás, erősen őszi/téli hangulatú egytálétel. Legközelebb még több káposztát teszek alá (esetleg leforrázom a káposztát, hogy több férjen a tepsibe), mert bizony kevés lett, az utolsó falatokért kemény harcok mentek:)

Hozzávalók:
1 kg oldalas,
1 nagy fej fehér káposzta,
2 fej vöröshagyma,
4-5 szelet bacon,
olaj,
só, bors,
köménymag.

Az oldalast feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk köménymaggal. Egy serpenyőben olajat hevítünk, az oldalasok mindkét oldalát kb. 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük, majd félretesszük őket.

Egy nagyobb tepsit kiolajozunk, beleöntjük a rusztikus csíkokra vágott káposztát, sózzuk, borsozzuk. A káposzta tetejére pakoljuk a felkarikázott hagymát, és a hagyma tetejére a bacon szeleteket. Az elősütött oldalas darabokat a káposzta ágyra rendezgetjük, és letakarjuk alufóliával. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, és kb. 1 órát így sütjük, míg a hús megpuhul. Ezután levesszük a fóliát és egy kicsit rápirítunk.

Vanílás cukor és vaníliakivonat

Már több mint egy hete megérkezett a vanília csomagom Szepyke áldásos közreműködésével. Ezúton is szeretném Neki megköszöni önzetlen segítségét! Szepy leírására hagyatkozva készítettem vaníliás cukrot és kivonatot, Nem nagy munka, pár perc alatt el lehet készíteni. A végeredmény azonban csodás, a boltinál ezerszer aromásabb, mesterséges anyagok nélküli cukor és kivonat. Szépséges üvegcsében pakolva gasztro ajándéknak sem utolsó.

Vaníliás cukor hozzávalói:

2 db vaníliarúd,

40 dkg cukor.

Egy jól záródó üvegbe öntjük a cukrot. A ketté hasított vaníliarudakat mellé tesszük, és az egészet jól összerázzuk. A cukor pár napon belül átveszi a vanília fenséges illatát. Az elhasznált cukrot folyamatosan pótoljuk.

Vaníliakivonat hozzávalói:

4 db vaníliarúd,

2 dl vodka.

Egy jól záródó üveget megtöltünk vodkával, belekaparjuk a ketté vágott vaníliarudak magjait, majd a rudakat is hozzá adjuk. A színtelen vodka egyre sötétebb színű lesz, ahogy felveszi a vanília barna színét. A felhasznált folyadékot vodkával pótoljuk.

Csomagot kaptam:)

Pár héttel ezelőtt vettem részt Eve&Apple szülinapi nyereményjátékán. Nagy meglepetésemre (már évek óta nem nyertem semmi) én lettem a három szerencsés nyertes egyike. Izgatottan vártam a csomagot - hiszen meglepiről volt szó -, végül tegnap megérkezett.

A csomag láttán kisfiam még nálam is izgatottabb lett, és természetesen ő akarta kibontani. Öröme még tovább fokozódott, amikor megpillantotta a kiszúró formákat, hiszen legkedvesebb konyhai tevékenysége a "szaggatós süti" készítése. Így nevezi a kiszúró formával készült sütiket. Egész este a formákat pakolgatta, osztályozta, alig bírtam lebeszélni az azonnali süti sütésről. Végül a hétvégében állapodtunk meg:)

Kaptunk még 3 csomag tejszínes krémport (vanília, csoki, eper) a Vajdaságból. Jót mosolyogtam, mert a Aleva termékeit mi is nagyon szeretjük. Amikor férjem szüleinél járunk Nagybecskereken, mindig veszünk pár csomaggal.

Volt még a csomagban egy 5 db-os sütemény díszítő sablon készlet, aminek szintén nagyon örültem, mert még hiányzott a konyhámból. Most már új segítőkkel felszerelkezve vághatunk neki a sütemény sütésekhez.

Évi, köszönöm szépen a csomagot, nagy örömet okoztál az egész családnak!

Párolt brokkoli fokhagymával és sült szalonnával

Megint egy brokkolis köret. A múlt havi citromos változatnál ez sokkal jobban ízlett a fiúknak. Nem is tudom miért, talán a szalonna miatt?:)

Hozzávalók:

80 dkg brokkoli,

0,5 dl olívaolaj,

10 dkg húsos szalonna,

8 gerezd fokhagyma,

1 kk. só.

Az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítjük. A csíkokra vágott szalonnát beledobjuk, és kb. 2-3 perc alatt megpirítjuk. A rózsákra szedett brokkolit, a felszeletelt fokhagymát is beletesszük, és megsózzuk. A lángot mérsékeljük. Először lefedve pároljuk kb. 20 percig, majd fedő nélkül, időként megkeverve készre pirítjuk.

Szőlős, mogyorós kuglóf

Vettem a napokban egy szilikon kuglóf sütőformát. Azért döntöttem a szilikon forma mellet, mert nem kell kikenni, lisztezni és talán könnyebben is tisztítható. A kuglóffal kapcsolatos legnagyobb parám az volt, hogy jaj csak bele ne ragadjon a formába. Hát ez szépen kicsusszant, nagyon büszke voltam:)

Hozzávalók:

5 dkg darált mogyoró,
1 citrom,
15 dkg fehér szőlő,
5 dkg mazsola,
1 ek. rum,
25 dkg margarin,
15 dkg cukor,
4 tojás,
1,5 dl tej,
30 dkg liszt,
1 tasak sütőpor,
porcukor a tetejére.

A mazsolákat rumba áztatjuk. A margarint a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. A lereszelt citrom héjat, a darált mogyorót, a rumos mazsolát, majd a tejet is hozzáadjuk. A lisztet a sütőporral összekeverjük és apránként a mazsolás masszához keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a szőlő szemekkel együtt óvatosan a tésztába forgatjuk. A tésztát a szilikonos formába simítjuk (ha nem szilikon a formánk, margarinnal kikenjük és liszttel beszórjuk). 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 1 óra alatt szép aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Libasült lilahagyma lekvárral

Hétvégén tartottuk a Márton napi libasütést, mivel a zsúfolt hétköznapokon nálunk esélye sincs a több órás sütés-főzésnek.

A liba mellé eddig többnyire párolt káposztát ettem, de már régóta kacérkodtam a lilahagyma lekvár gondolatával. Gizike hagymás bejegyzése a héten eldöntötte a dilemmámat. Hát jelentem, isteni lett! Máskor is fogok ilyet készíteni sült húsok, vagy pástétomok mellé.

Libasült hozzávalói:

2 db liba comb,

1 db liba mell,

2 db liba szárny,

1 fej fokhagyma,

só, kakukkfű,

2 db rozmaring ágacska.

A liba darabokat besózzuk és bőven meghintjük kakukkfűvel. Egy fedeles edénybe pakolgatjuk őket, hozzáadjuk a rozmaring ágakat és a gerezdekre bontott fokhagymát héjastól. Kb. 2 dl vizet adunk hozzá és lefedve, közepes tűzön 60 percen keresztül pároljuk.

A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra. Az egy óra letelte után ide tesszük a liba husit, és 30 percig sütjük. Ezután levesszük a fedőt és pirosra sütjük a liba alkatrészeket.

Lilahagyma lekvár hozzávalói:

5 nagyobb fej lilahagyma,

3 ek. méz,

2 ek. olívaolaj,

2 ek. balzsamecet,

1 dl száraz vörösbor,

egy csipet só,

1 kk. kakukkfű,

A mézet egy nagyobb serpenyőben világos barnára karamellizáljuk, ebben tesszük a vékonyra felszeletelt lilahagymákat. 2-3 percig kavargatjuk őket, majd mehet bele az olívaolaj, a bor és a balzsamecet. Sóval és kakukkfűvel fűszerezzük, és lefedve addig pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, és a szaft jól besűrűsödik.

38. VKF Csírával dúsított alma-karalábé saláta

Ez egy rendkívül üde és friss saláta, mely teljes mértékben beleillik a Reformétel kategóriába. Egy igazi vitaminbomba ezeken az esős napokon.

Én azért feltétlenül ennék mellé egy nagy szelet sült husit is, esetleg egy kis fokhagymás tarját:)

Hozzávalók:

2 db piros alma,
1 db karalábé,

1 ek. citromlé,

5 dkg szójacsíra,

1 csipet tengeri só,

1 kk. méz,

1 ek. almaecet,

2 ek. olívaolaj.

A karalábét és az almát (nem kell meghámozni) csíkokra vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy meg ne barnuljon. A csírát lecsöpögtetjük és az almához és a karalábéhoz adjuk.

Az öntethez az almaecetet kikeverjük a mézzel és a sóval, majd apránként hozzáadjuk az olívaolajat. Az öntettel meglocsoljuk az zöldséges keveréket, és legalább 10 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Kakukkfüves, hagymás, paradicsomos lepény

Szombati ebéd második fogása volt ez a finom, fűszeres lepény. Nagyon szeretem, mert gyorsan elkészül, és az alap hozzávalók mindig vannak otthon. Az alap a lilahagyma, a paradicsom, a kakukkfű és az olívaolaj. Ezen kívül az kerül a tészta tetejére, ami éppen van a hűtőben. Jelen esetben egy kis kolbász, feta és trappista sajt, de készült már szalonnás, kukoricás változat is.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (50 dkg),

3-4 db paradicsom,

15 dkg kolbász,

1 fej lilahagyma,

15 dkg feta sajt,

15 dkg trappista sajt,

olívaolaj,

kakukkfű,

só.

A leveles tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk és beletekerjük egy tepsibe. A tésztára rápakoljuk a felkarikázott paradicsomot, lilahagymát, kolbászt. Rámorzsoljuk a fetát, ráreszeljük a trappistát. Az egészet meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk és bőven meghintjük kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Pórés krumplileves kakukkfűvel

A szombati ebéd a kakukkfű jegyében telt nálunk. Nem tudatosa terveztem, csak véletlenül alakult így, de nem bántuk:) A kakukkfüves krumplilevest egy kakaukkfűvel bőven megszórt lepény követte. Most jöjjön a leves receptje.

Hozzávalók:
1 nagyobb póréhagyma,
1 kg krumpli,
1 dl tejszín,
1 kk. kakukkfű,
só, bors,
vaj.

A póréhagymát felkarikázzuk, majd kevés vajon alaposan megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, és egy kicsit megkapatjuk a vajon. A lábosba tesszük a kurumpli kockákat, és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük. Amikor a krumpli megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt, és egyet forralunk rajta. Ha még szükséges sózzuk, borsozzuk.

Reform torta: második menet:)

Csütörtökön volt Anyukám születés napja és Reform torát rendelt e jeles eseményre. A receptet már nyáron posztoltam, de akkor csak egészben sikerült lefotóznom a tortát, mert mire észbe kaptam a szeletek már elfogytak. Most pótolom. Íme ilyen a torta "belülről":

A tota teljesen egészében a férjem keze munkáját dícséri.

Karácsonyi adománygyűjtés

Mint azt már korábban beharangoztam, a Kifőztük csapata Szepyke vezetésével egy karácsonyi különszámmal szeretné segíteni a rászoruló gyerekeket, illetve az iszap katasztrófa károsultjait. 115 blogger 115 ünnepi recepttel, ötlettel jelentkezik egy elektronikusan letölthető szakácskönyvben.

Jelentem az adománygyűjtés október 22-én megkezdődött. A számláló pillanatnyi állása szerint eddig 722.914.- Ft felajánlás érkezett.

Kedvcsinálónak lapozz bele a kiadványba itt, majd regisztrálj itt és tedd meg felajánlásodat. Segíts, hogy mindenhol szép legyek a Karácsony, hiszen a boldog gyerek mosolyánál nincs szebb ajándék.

Köszönjük támogatásodat!

Babos-kakukkfűves haltál

A legjobb halétel, amit az utóbbi időben ettem. A Good Food magazin "101 csípős és fűszeres étel" című kiadványában találtam rá. Nagy előnye a receptnek, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ami a rohanós hétköznapokon nem elhanyagolható szempont. Meg van az az illúzió is, hogy egészséges eledel, és a heti halfogyasztás kipipálva:)

Hozzávalók:
1 nagy burgonya,
1 fej vöröshagyma,
1 nagy gerezd fokhagyma,
2 db paradicsom konzerv,
2 ek. paradicsompüré,
1/2 tk. szárított kakukkfű,
néhány csepp szójaszósz,
1 db konzerv fehérbab,
50 dkg halfilé,
1 csokor petrezselyemzöld,
olaj.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat és, beleöntjük a felkockázott burgonyát. Közepes lángon, lefedve és időnként megkeverve 5 percig pirosra sütjük. Hozzáadjuk a felaprított vöröshagymát, a péppé zúzott fokhagymát, és nagy lángon sütjük tovább az egészet 3-4 percig.

Keverjük bele a paradicsomot és a paradicsompürét, a kakukkfüvet, locsoljuk meg a szójaszósszal, és pár percig hagyjuk főni. Adjuk hozzá a babot, sózzuk, borsozzuk, majd nyomkodjuk bele a szószba a hal darabokat. Ne kevergessük tovább, mert a hal összetörik. Lefedve, lassú tűzön főzzük még 5-10 percig, míg a hal megpuhul. Petrezselyemmel bőven meghintve tálaljuk.

Cukkinis-húsos egytál

Megint egy hús-zöldség kombináció. Görögországban ettem valami hasonlót, ami az alap öteletet adta ehhez az ételhez. Cukkini szezonban többször is elkészítem, mert nagyon szeretjük. Kellemesen savanykás ízvilágú, cukkini rajongóknak kötelező:)

Hozzávalók:
50 dkg darált hús (jelen esetben sertés),
1 kg cukkini,
1 fej vöröshagyma,
1/2 citrom leve,
só, bors,
1 csokor kapor,
4 db tojás,
2 ek. tej,
15-20 dkg reszelt sajt,
olaj és vaj.

A felaprított hagymát és a darált húst kevés olajon megpirítjuk. Beleöntjük a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és lefedve további 15 percig főzzük, végül rászórjuk a felaprított kaprot.

A tojásokat a tejjel felverjük, beletesszük a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk és a cukkinis húshoz adjuk.

Egy hőálló tálat kivajazunk, és beleöntjük a keveréket. Rászórjuk a maradék sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Mivel játszik egy gasztrobloger gyereke?

Főleg, ha az anyukája nem csak a gasztronómiáért van oda, hanem imádja a krimiket is. Íme a megoldás:)

Csipkebogyó szörp

Van a kértünk végében egy kis csipkebogyó bokor. Eddig csak díszítő eleme volt az udvarnak, de az idén valami hasznosabbat akartam kezdeni vele. Lekvárhoz nem volt elég termés rajta, így a szörp mellett döntöttem. Lett is egy üveg belőle a fiúk nagy örömére. (A töklámpás férjem keze munkája.)

Hozzávalók:
csipkebogyó,

víz,

cukor.

Egy kg csipkebogyót megmossunk, megtisztítunk, és fél liter vízzel felöntve lassú tűzön puhára főzzünk. A megpuhult bogyókat fakanállal összetörjük, majd apró lyukú szitán áttörjük, ügyelve arra, hogy mag ne kerüljön a lébe. Ha túl sűrű lett, vízzel tovább lehet hígítani. A leszűrt lébe literenként 80 dkg cukrot teszünk, és forrástól számított 20 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük a gyönyörű piros folyadékot. Hűtőben tároljuk.

Körtés csokoládétorta

A szeptember havi Nők Lapja Konyhájában leltem rá erre az éjfekete csodára. Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Nem találtam itthon csak két darab körtét, így ennyi került bele, és bizony kevésnek bizonyult. Legközelebb feltétlen 4 körtét fogok beletenni, mert lesz legközelebb, hiszen nagy sikert aratott a torta két körtével is:)

Hozzávalók:
3-4 db körte,
12 dkg olvasztott vaj,
3 dkg kakaópor,
15 dkg liszt,
1 dl meleg víz,
4 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 dl tejföl,
1 tojás.
Csokoládémázhoz:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 dl joghurt,
5 dkg kakaópor.
cukrozott mogyoró a torta tetejére díszítésképpen.

A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot szép sorban hozzáadjuk a kakaós keverékhez. Végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük. Az így kapott masszát kivajazott, lisztezett torta formába öntjük, belenyomkodjuk a meghámozott és apró kockákra vágott körtéket. A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 160 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet és tovább sütjük 20-25 percig. Sütés után hagyjuk kihűlni.

A csokoládémáz hozzávalóit kis lángon addig kevergetjük, míg a vaj teljesen elolvad. Nem szabad forralni. Ha kihűlt a máz a torta tetejére simítjuk, és díszítésképpen megszórjuk a cukrozott mogyoró darabokkal.

Roston sült pulykamell szilvás raguval

A szilva szezonnak igazából már vége, de még most is lehet elvétve kapni ebből a kiváló gyümölcsből. A gyümölcs és hús variációt nem mindenki kedveli, de mi nagyon szeretjük. Krémes krumplipürével tálalva isteni volt ez a kombináció.

Hozzávalók:

6 szelet pulykamell,

só, bors, kakukkfű,

fél kg szilva,

1 dl száraz vörösbor,

2 ek. méz,

fahéj, szegfűszeg.

A húst enyhén kiverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel meghintve kevés olajon mindkét oldalát kisütjük.

A szilvát egy edényben a borral együtt feltesszük főni. Fahéjjal, szefűszeggel, mézzel ízesítjük, és jól kiforraljuk. A megsült pulykamell szeletek mellé kínáljuk.

Balzsamecetes sült zöldségek bajor grill kolbásszal

Kis kuktám segített tegnap este a vacsora elkészítésében, míg a beteg apukája pihent. Lelkesen aprította a zöldségeket, szórta a fűszert. Fiú létére annyira lelkes és érdeklődő a konyhában, hogy néha csak ámulok-bámulok. És nagyon igényes:) Tegnap vacsora készítés közben azt kérdezte, és mi lesz a desszert? (Nem igazán szoktunk hétköznap vacsira desszertet enni.) Nem bírtam ki nevetés nélkül: "még desszertet is szeretnél?" Válasz: "Igen, vagy fagyit, vagy azt a finom bonbont, tudod, azt a zene bácsisat (Mozart)."

Hozzávalók:
6 db bajor grill kolbász,
1 db cukkini,
1 db padlizsán,
4 db paradicsom,
1 fej lilahagyma,
2 ek. balzsamecet,
3-4 ek. olivaolaj,
só, bors, bazsalikom.

A megmosott zöldségeket felkockázzuk, a lilahagymát felszeleteljük, és mindent beleöntjük egy tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, és az egészet jól átfogatjuk. A zöldségek tetejére rápakoljuk a kolbászokat. Az egészet meglocsoljuk a balzsamecettel és az olivaolajjal. Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Figyelem, tunkolni kötelező:)

Kifőztük Karácsony hamarosan!

Hamarosan itt a Karácsony, a szeretet ünnepe. Sok-sok ajándékkal, finom ételekkel. Sajnos vannak olyan rászoruló családok, ahol nem hogy ajándék, hanem még meleg étel sem kerül az ünnepi asztalra.

A szeretet és az összefogás csodákra képes. A Kifőztük csapata Szepyke vezetésével egy karácsonyi különszámmal szeretné segíteni a rászoruló gyerekeket, illetve az iszap katasztrófa károsultjait.

115 blogger 115 ünnepi recepttel, ötlettel jelentkezik hamarosan egy elektronikusan letölthető szakácskönyvben. Az akcióban részt vevő blogokat felismerhetitek a fenti karácsonyfás logóról.

A kiadvány megvásárlásával a Magyar Élelmiszer bankon keresztül lehet segíteni a nehéz sorsú családokon, hogy mindenhol szép legyen a Karácsony, hiszen a boldog gyermek arcoknál nincs szebb ajándék.

Az oldalsávon található kis karácsonyfára klikkelve részletes információkhoz juthattok.

Köszönöm, ha segítetek!

Ajváros túrókrémmel töltött tekercsek

Alattomos dolog a fül fájás. Hirtelen jön a semmiből és iszonyúan fáj. Szombaton este még gyanútlanul néztük a Tv-t, éjfél után egy órával már az ügyeleten volt férjecském. A diagnózis heveny gennyes középfül gyulladás. Fül felszúrás, gyógyszerekkel hazabocsátás. Az egész vasárnap betegápolással telt (a beteg férj nyűgösebb, mint a beteg gyerek), így nagy vasárnapi főzőcskézésre nem volt időm. A szombatról maradt gulyásleves mellé kellett valami gyors fogást kreálnom, hogy legalább a gyerek éhen ne haljon. Tényleg gyorsan megvolt (fázis fotók sajnos a nagy kapkodásban nem készültek), még a nagybeteg férj is megkóstolta.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta,
25 dkg krémes túró,
2 ek. ajvár,
2 ek. tejföl,
1 csokor petrezselyem.

A túrót összekeverjük az ajvárral, a tejföllel és a felaprított petrezselyemmel. A téglalap alakúra kinyújtott leveles tésztát megkenjük a túrókrémmel. A két hosszabb oldal mentén feltekerjük úgy, hogy a két henger középen találkozzon. Éles késsel felszeleteljük, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük a tekercseket.

Kapros-kolbászos zöldbableves

Ezeken a hideg napokon jól esik egy tányér meleg leves. Nyáron a zöldbablevest csak úgy magában kaprosan, kefíres habarással szeretem. Hideg napokon marad a kapor (ha nincs, esetleg petrezselyem), de feltétlenül kell a levesbe valami füstölt húsféle, jelen esetben kolbász. Kellemesen átmelegít és eltelít:)

Hozzávalók:
70 dkg zöldbab,
30 dkg kolbász,
1 közepes vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1 csokor kapor,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 tk. pirospaprika,
só, bors.

A felaprított vöröshagymát kevés olajon megfuttattjuk. Hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a zöldbabot, a felkarikázott kolbászokat és 4-5 percig együtt pirítjuk. Felengedjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára főzzük.

Amikor a bab megpuhult, beleszórjuk a felaprított kapot, és pirospaprikás, tejfölös habarással kissé besűrítjük.