Cukkinis-húsos egytál

Megint egy hús-zöldség kombináció. Görögországban ettem valami hasonlót, ami az alap öteletet adta ehhez az ételhez. Cukkini szezonban többször is elkészítem, mert nagyon szeretjük. Kellemesen savanykás ízvilágú, cukkini rajongóknak kötelező:)

Hozzávalók:
50 dkg darált hús (jelen esetben sertés),
1 kg cukkini,
1 fej vöröshagyma,
1/2 citrom leve,
só, bors,
1 csokor kapor,
4 db tojás,
2 ek. tej,
15-20 dkg reszelt sajt,
olaj és vaj.

A felaprított hagymát és a darált húst kevés olajon megpirítjuk. Beleöntjük a citrom levét, sózzuk, borsozzuk, és kb. 15 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a felkockázott cukkinit, és lefedve további 15 percig főzzük, végül rászórjuk a felaprított kaprot.

A tojásokat a tejjel felverjük, beletesszük a reszelt sajt felét, sózzuk, borsozzuk és a cukkinis húshoz adjuk.

Egy hőálló tálat kivajazunk, és beleöntjük a keveréket. Rászórjuk a maradék sajtot, és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Mivel játszik egy gasztrobloger gyereke?

Főleg, ha az anyukája nem csak a gasztronómiáért van oda, hanem imádja a krimiket is. Íme a megoldás:)

Csipkebogyó szörp

Van a kértünk végében egy kis csipkebogyó bokor. Eddig csak díszítő eleme volt az udvarnak, de az idén valami hasznosabbat akartam kezdeni vele. Lekvárhoz nem volt elég termés rajta, így a szörp mellett döntöttem. Lett is egy üveg belőle a fiúk nagy örömére. (A töklámpás férjem keze munkája.)

Hozzávalók:
csipkebogyó,

víz,

cukor.

Egy kg csipkebogyót megmossunk, megtisztítunk, és fél liter vízzel felöntve lassú tűzön puhára főzzünk. A megpuhult bogyókat fakanállal összetörjük, majd apró lyukú szitán áttörjük, ügyelve arra, hogy mag ne kerüljön a lébe. Ha túl sűrű lett, vízzel tovább lehet hígítani. A leszűrt lébe literenként 80 dkg cukrot teszünk, és forrástól számított 20 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük a gyönyörű piros folyadékot. Hűtőben tároljuk.

Körtés csokoládétorta

A szeptember havi Nők Lapja Konyhájában leltem rá erre az éjfekete csodára. Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Nem találtam itthon csak két darab körtét, így ennyi került bele, és bizony kevésnek bizonyult. Legközelebb feltétlen 4 körtét fogok beletenni, mert lesz legközelebb, hiszen nagy sikert aratott a torta két körtével is:)

Hozzávalók:
3-4 db körte,
12 dkg olvasztott vaj,
3 dkg kakaópor,
15 dkg liszt,
1 dl meleg víz,
4 dkg cukor,
1 csomag sütőpor,
2 csomag vaníliás cukor,
1 dl tejföl,
1 tojás.
Csokoládémázhoz:
15 dkg vaj,
15 dkg porcukor,
1 dl joghurt,
5 dkg kakaópor.
cukrozott mogyoró a torta tetejére díszítésképpen.

A meleg vizet, az olvasztott vajat és a kakaóport simára keverjük. A lisztet, a sütőport, a cukrot és a vaníliás cukrot szép sorban hozzáadjuk a kakaós keverékhez. Végül a tejfölt és a tojást is belekeverjük. Az így kapott masszát kivajazott, lisztezett torta formába öntjük, belenyomkodjuk a meghámozott és apró kockákra vágott körtéket. A tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük, majd 160 fokra mérsékeljük a hőmérsékletet és tovább sütjük 20-25 percig. Sütés után hagyjuk kihűlni.

A csokoládémáz hozzávalóit kis lángon addig kevergetjük, míg a vaj teljesen elolvad. Nem szabad forralni. Ha kihűlt a máz a torta tetejére simítjuk, és díszítésképpen megszórjuk a cukrozott mogyoró darabokkal.

Roston sült pulykamell szilvás raguval

A szilva szezonnak igazából már vége, de még most is lehet elvétve kapni ebből a kiváló gyümölcsből. A gyümölcs és hús variációt nem mindenki kedveli, de mi nagyon szeretjük. Krémes krumplipürével tálalva isteni volt ez a kombináció.

Hozzávalók:

6 szelet pulykamell,

só, bors, kakukkfű,

fél kg szilva,

1 dl száraz vörösbor,

2 ek. méz,

fahéj, szegfűszeg.

A húst enyhén kiverjük, sóval, borssal, kakukkfűvel meghintve kevés olajon mindkét oldalát kisütjük.

A szilvát egy edényben a borral együtt feltesszük főni. Fahéjjal, szefűszeggel, mézzel ízesítjük, és jól kiforraljuk. A megsült pulykamell szeletek mellé kínáljuk.

Balzsamecetes sült zöldségek bajor grill kolbásszal

Kis kuktám segített tegnap este a vacsora elkészítésében, míg a beteg apukája pihent. Lelkesen aprította a zöldségeket, szórta a fűszert. Fiú létére annyira lelkes és érdeklődő a konyhában, hogy néha csak ámulok-bámulok. És nagyon igényes:) Tegnap vacsora készítés közben azt kérdezte, és mi lesz a desszert? (Nem igazán szoktunk hétköznap vacsira desszertet enni.) Nem bírtam ki nevetés nélkül: "még desszertet is szeretnél?" Válasz: "Igen, vagy fagyit, vagy azt a finom bonbont, tudod, azt a zene bácsisat (Mozart)."

Hozzávalók:
6 db bajor grill kolbász,
1 db cukkini,
1 db padlizsán,
4 db paradicsom,
1 fej lilahagyma,
2 ek. balzsamecet,
3-4 ek. olivaolaj,
só, bors, bazsalikom.

A megmosott zöldségeket felkockázzuk, a lilahagymát felszeleteljük, és mindent beleöntjük egy tepsibe. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk bazsalikommal, és az egészet jól átfogatjuk. A zöldségek tetejére rápakoljuk a kolbászokat. Az egészet meglocsoljuk a balzsamecettel és az olivaolajjal. Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük. Figyelem, tunkolni kötelező:)

Kifőztük Karácsony hamarosan!

Hamarosan itt a Karácsony, a szeretet ünnepe. Sok-sok ajándékkal, finom ételekkel. Sajnos vannak olyan rászoruló családok, ahol nem hogy ajándék, hanem még meleg étel sem kerül az ünnepi asztalra.

A szeretet és az összefogás csodákra képes. A Kifőztük csapata Szepyke vezetésével egy karácsonyi különszámmal szeretné segíteni a rászoruló gyerekeket, illetve az iszap katasztrófa károsultjait.

115 blogger 115 ünnepi recepttel, ötlettel jelentkezik hamarosan egy elektronikusan letölthető szakácskönyvben. Az akcióban részt vevő blogokat felismerhetitek a fenti karácsonyfás logóról.

A kiadvány megvásárlásával a Magyar Élelmiszer bankon keresztül lehet segíteni a nehéz sorsú családokon, hogy mindenhol szép legyen a Karácsony, hiszen a boldog gyermek arcoknál nincs szebb ajándék.

Az oldalsávon található kis karácsonyfára klikkelve részletes információkhoz juthattok.

Köszönöm, ha segítetek!

Ajváros túrókrémmel töltött tekercsek

Alattomos dolog a fül fájás. Hirtelen jön a semmiből és iszonyúan fáj. Szombaton este még gyanútlanul néztük a Tv-t, éjfél után egy órával már az ügyeleten volt férjecském. A diagnózis heveny gennyes középfül gyulladás. Fül felszúrás, gyógyszerekkel hazabocsátás. Az egész vasárnap betegápolással telt (a beteg férj nyűgösebb, mint a beteg gyerek), így nagy vasárnapi főzőcskézésre nem volt időm. A szombatról maradt gulyásleves mellé kellett valami gyors fogást kreálnom, hogy legalább a gyerek éhen ne haljon. Tényleg gyorsan megvolt (fázis fotók sajnos a nagy kapkodásban nem készültek), még a nagybeteg férj is megkóstolta.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta,
25 dkg krémes túró,
2 ek. ajvár,
2 ek. tejföl,
1 csokor petrezselyem.

A túrót összekeverjük az ajvárral, a tejföllel és a felaprított petrezselyemmel. A téglalap alakúra kinyújtott leveles tésztát megkenjük a túrókrémmel. A két hosszabb oldal mentén feltekerjük úgy, hogy a két henger középen találkozzon. Éles késsel felszeleteljük, és 200 fokos sütőben aranybarnára sütjük a tekercseket.

Kapros-kolbászos zöldbableves

Ezeken a hideg napokon jól esik egy tányér meleg leves. Nyáron a zöldbablevest csak úgy magában kaprosan, kefíres habarással szeretem. Hideg napokon marad a kapor (ha nincs, esetleg petrezselyem), de feltétlenül kell a levesbe valami füstölt húsféle, jelen esetben kolbász. Kellemesen átmelegít és eltelít:)

Hozzávalók:
70 dkg zöldbab,
30 dkg kolbász,
1 közepes vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
1 csokor kapor,
2 dl tejföl,
1 ek. liszt,
1 tk. pirospaprika,
só, bors.

A felaprított vöröshagymát kevés olajon megfuttattjuk. Hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a zöldbabot, a felkarikázott kolbászokat és 4-5 percig együtt pirítjuk. Felengedjük 1,5 l vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára főzzük.

Amikor a bab megpuhult, beleszórjuk a felaprított kapot, és pirospaprikás, tejfölös habarással kissé besűrítjük.

Sajtkrémes cukkini tekercs

Hétvégén készültek nálunk ezek az aranyos kis tekercsek. Sült húsik mellé ettük köretnek, de akár hús nélkül is el tudom képzelni egy szelet ropogós kenyér kíséretében.

Hozzávalók:
4 kisebb cukkini,
20 dkg natúr krémsajt,
3-4 gerezd fokhagyma,
só, bors,
bazsalikom,

petrezselyem.

A cukkinit megmossuk, és héjastól hosszában vékony szeletekre vágjuk. Egy száraz serpenyőben a cukkiniszeletek mindkét oldalát pirosra sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

A sajtkrémet összekeverjük a péppé zúzott fokhagymával, a felaprított bazsalikommal és petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk.

A sajtkrémmel megkenjük a cukkiniszeleteket, feltekerjük, és a tekercseket tálalásig hűtőszekrénybe tesszük.