XXXVI. VKF Sült paprika saláta

Nyaralni voltunk, ezért nem igen volt időm kitalálni valamit erre a VKF-re. Még se akartam lemaradni, és az utolsó pillanatban eszembe jutott az egyik kedvencem, és gondoltam, ezt rakom bele a világjáró fazékba.

Igazából nem tudom megmondani melyik nemzet eledele, hiszen több is a magáénak vallja. Készítik többek között Erdélyben, Vajdaságban, Szerbiában, Bulgáriában, Törökországban is. Nekem minden esetre a Délvidék, a Balkán ízvilágát jelenti, és a napsugaras nyarakat juttatja eszembe.

Először anyósomnál ettem a Vajdaságban, és azóta is állandó fellépő a családi asztalon. Nyár végén a vastag húsú piros paprikából veszünk egy zsákkal a Vajdaságban, és parázson megsütjük őket szépen sorban. Hatosával bezacskózzuk a megsült paprikákat, és mehetnek a fagyasztóba. Télen előveszek egy csomaggal, miután kiolvadt óvatosan lehúzom a paprikák héját, és merülnek a salátalébe pácolódni.

Hozzávalók:

6 db vastag húsú piros paprika (lehet zöld is, a lényeg, hogy vastag húsú legyen),

2 dl víz,

3 ek. ecet (lehetőleg alma-, vagy fehérborecet),

fél teáskanál só,

1 ek. cukor,

1 ek. olivaolaj,

2-3 gerezd péppé zúzott fokhagyma.

A paprikákat parázson, vagy ha erre nincsen lehetőség, gáztűzhelyen vaslapon szépen körbesütögetjük (hallottam olyat is, hogy sütőben sütötték). A száruknál fogva lehet forgatni őket. Akkor jó, ha a a paprika héja feketére égett. A sült paprikákat nejlon zacskóba teszem, és 10-25 percig állni hagyom. Ezalatt a saját melegében dunsztolódik, és utána könnyebb lehúzni a héját.

Amíg a paprikák a zacskóban pihennek, elkészítem a saláta levét a fenti alapanyagokból (az arányok ízlés szerint változtathatók), majd jöhet a pucolás. A pucolásnál figyeljünk arra, hogy a paprikát ki ne lyukasszuk, mert így az értékes lé kárba vész. A megpucolt puha paprkikákat a salátalé fölé lógatva óvatosan megmetsszük, így a finom lé a salátalébe csurog, melybe aztán a paprikákat is beletesszük.

Mindenképpen hagyjuk állni egy-két órát, de akkor a legfinomabb, ha egy napot áll hűtőben, és az ízek összeérnek.

Végvári esték Gyulán

2010. július 29. és augusztus 01. között immár XX. alkalommal kerül megrendezésre Gyulán a Végvári esték rendezvény sorozat. Lesz minden, mi szem szájnak ingere. Reggeltől késő estig látványos programokkal várják a nagyérdeműt. A rendezvényt színesítik többek között lovagi tornák, történelmi játékok, kézműves vásár, esténként koncertek, és finom ételek, italok.

A részletes program itt olvasható.

Kép innen.

Újra itthon

Véget ért a nyaralás, bár én már most indulnék vissza, ha lehetne.

Nagyon jól éreztük magunkat! Sokat fürödtünk, és gyönyörű helyeken jártunk: Vir és Pag sziget, Zadar, Nin, Sibenik, Vodice.

És ami a lényeg, finomakat ettünk. A klasszikus roston sültek mellett (csevap, pljeszka, razsnyicsi) megkóstoltuk többek között a roston sült tintahalat (lignje) mángoldos krumplival, a horvát sajtok királyának mondott pagi sajtot (a szigeten honos juhok tejének az erős velebiti bóra által a legelőkön széthintett só következtében különleges sós íze van), a levegőn szárított sonkát, a prsutot (ami semmivel sem marad el az olasz prosciutto mögött), túrós és húsos bureket. Mindezekhez finom száraz vörösbort, Vranacot, illetve Karlovacko pivót ittunk.

Én személy szerint töménytelen mennyiségű finom, puha aszalt fügét is elfogyasztottam. Fügét haza is szállítottunk aszalt, illetve lekvár formában.

Most egy darabig fel vagyunk töltve, de én már hamarosan elkezdem szervezni a jövő nyarat. Biztos, ami biztos.

Nyaralni mentünk

Kedves Olvasók, most két hét blog szünet következik. Nyaralni mentünk. Vár minket a gyönyörűséges, kék Adria. Már teljesen be vagyunk sózva, és nem csak a gyerek. Majd jelentkezem, ha hazajöttünk.

Kép innen.

Ribizlis-tejszínes túrótorta

Kedves vendégeink voltak vasárnap Hatvanból. A három kis ribizli bokrom idei utolsó terméseit használtam fel a vendég váró süteményhez. Nagy siker volt.

Hozzávalók:

Tésztához:

10 dkg margarin,
8 dkg cukor,
1 tojás,
20 dkg liszt,
csipet só.
Töltelékhez:
50 dkg krémes túró,
2 dl tejszín,
2 tojás,
15 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor.
Torta tetejére:
2 dl tejszín,
40 dkg ribiszke

A puha margarint a cukorral kikeverjük. A tojást, a lisztet és a sót hozzáadjuk, és összegyúrjuk. Egy 26 cm átmérőjű tortafomát margarinnal kikenünk, majd a tésztával kibéleljük úgy, hogy pereme is legyen.

A krémes túrót jól összedolgozzuk a tejszínnel, a 2 db tojással és a cukrokkal. A túrós tölteléket egyenletesen rásimítjuk a tésztára, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. egy órán át sütjük. Megvárjuk míg kihűl, és tetejére simítjuk a 2 dl kemény habbá vert tejszínt. Végül megszórjuk a ribiszkével.

Újkrumplis pizza

Nagyon szeretem a pizzát minden formában, és az újkrumpliért is oda vagyok. A két alapanyag társításából született az alábbi variáció. Az én hagyományos pizzatészta receptem az alábbi, de más megoldás is elfogadható alapnak.

A tészta hozzávalói:

1 dl langyos víz,

1 kiskanál cukor,

3 dkg élesztő,

40 dkg liszt,

2 evőkanál olaj,

só.

A cukrot és az élesztőt a vízbe szórom és felfuttatom. A lisztet mély tálba szitálom, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, és alaposan összedolgozom. Ha nem elég lágy, langyos vízzel lazítom. Miután jól megdagasztottam, letakarom egy tiszta konyharuhával és kb. 1 órát kelesztem. Ezután a tésztát lisztes deszkán egy kissé átgyúrom, majd téglalap formára kinyújtom, és olajozott tepsibe teszem.

A feltét hozzávalói:

2 szem nagyobb újburgonya,

2,5 dl tejföl,

2 ek. olivaolaj,

10 dkg reszelt sajt,

só, bors, kakukkfű.

A meghámozott újburgonyát félpuhára megfőzöm, majd felkarikázom. A pizzatészát megkenem olivaolajjal, és szép sorban ráhelyezem a krumpli karikákat. A tetejét megkenem tejföllel, és az egészet megszórom a reszelt sajttal. Végül sózom, borsozom, és bőven meghintem kakukkfűvel. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt ropogósra és aranysárgára sütöm.

Legközelebb a feltétet egy kis füstölt szalonnával is meg fogom bolondítani.

Mákos-ribizlis joghurttorta

A másik szülinapi tortánk ez a jóval könyedebb, ízvilágában erősen savanykás joghurt torta volt. Különlegessé a mákos tészta alap tette. Most készítettem először, és hatása igazán megosztó volt a vendégek körében. Vagy nagyon ízlett a vendégseregnek, vagy egyáltalán nem. Szerintem nagyon meleg, nyári napok üdítő desszertje lehet.

Hozzávalók:
Tészta:
10 dkg margarin,
12 dkg porcukor,
1 tasak vaniliás cukor,
4 tojás,
10 dkg darált mák,
7 dkg liszt,
1 csipet fahéj,
1 csipet só.
Krém:
1 nagy pohár joghurt,
1 tasak vaniliáscukor,
4 ek. porcukor,
250 ml habtejszín,
1 tasak zselatin,
15 dkg. ribiszke.
Torta teteje:
1 tasak tortazselé,
20 dkg ribiszke.

A margarint a porcukorral, a vaniliás cukorral, a fahéjjal és a sóval habosra kerverjük. A tojássárgájákat egyessével a masszához adjuk, és jól elkeverjük. A tojáfehérjéket kemény habbá verjük, és ovatosan a tésztához hozzáforgatjuk. Végül hozzáadjuk a mákot és a lisztet. Kikent tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

A krémehez a joghurtot a cukorral elkeverjük, hozzáadjuk a keményre felvert tejszínhabot és a 15 dkg ribiszkét. A zselatin 1 dl vízben felfőzzük és miután kihűlt a krémhez adjuk. A joghuros krémet a tésztán elsimítjuk, és a tortát pár órára hűtőszekrénybe tesszük.

Végül a maradék ribiszkét a torta tetején egyenletesen eloszlatjuk. A tortazselét a tasakon lévő leírás szerint elkészítjük, és a tortára csurgatjuk.

Reform torta

Ez volt szombaton az egyik szülinapi torta. Apósom régi családi receptje, mindig le tudnak venni vele a lábamról. Most - idő hiány miatt - kooperációban készítettük a férjemmel. Én sütöttem meg a tésztát, a férj pedig a krémért és a díszítésért volt felelős. Igazi tömény, ütős torta. Imádjuk!!!

Hozzávalók:

10 db tojás,

30 és 18 dkg cukor,

30 dkg darált dió,

2 ek. liszt,

10 dkg étcsokoládé,

30 dkg vaj.

A 10 db tojás fehérjét kemény habbá verjük. Ebbe tesszük a 30 dkg cukrot és ugyanannyi darált diót, valamint 2 ek. lisztet. Kivajazott, lisztezett gáztepsibe öntjük a masszát, és 250 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, három részbe vágjuk a tésztát.

Töltelék: A 10 tojás sárgáját 18 dkg cukorral habosra keverünk és vízfürdő felett habzásig sűrűre főzzünk. (Véleményem szerint az a torta készítés legidegölőbb része kb. 20-30 perc.) Ha kihűlt a krém, hozzá keverünk 10 dkg olvasztott csokoládét és 30 dkg habosra kevert vajat.

Ezzel a krémmel kenjük meg a lapokat, és a tetejét is ezzel vonjuk be. Tetszés szerint díszítjük. Jelen esetben cukros vajkrémmel és marcipán figurákkal: Shrek a kedvenc mese figura, és foci labda a VB láz miatt.

Szülinapok

Ma 6 éves az én gyönyörű kisfiam. 31 év eltéréssel ugyan azon a napon születtünk, sőt ugyan abban az órában, és ugyan abban a kórházban, bár erre nem sok esély volt. Nagy öröm ez számomra, és egy kicsit hát borzongató is ez a nagy egybeesés.

A családi buli szombaton tartottuk, ma "csak" magunknak sütünk pljeszkavicát és csevapot a szülinaposok kívánsága szerint. Torta receptekkel hamarosan jelentkezem, de most megyek ünnepelni:)

Isten éltessen drága kicsi fiam még nagyon sokáig!

Zöldséges tortellinileves

Jó pár éve egy gasztromagazinban találtam ezt a receptet. Először furcsállottam, tortellini a levesbe? Végül kellemesen csalódtam, és azóta is rendszeresen szerepel ez a recept a családi étlapon.

Hozzávalók:
1 kis fej vöröshagyma,
fél kiló zöldség vegyesen (jelen esetben: répa, kukorica, zöldborsó, karabálé),
15 dkg tortellini (jelen esetben: sonkás),
1 csokor petrezselyemzöld,
só, bors.

Forró olajban megfuttattam az apróra vágott hagymát, hozzáadtam a megtisztított és felaprított zöldségeket, és pár percig pirítottam őket. Felöntöttem bő egy liter vízzel és sózta, borsoztam a levest. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadtam a tortellinit, és a tészta puhulásáig kíméletesen főztem. Végül megszórta apróra vágott petrezselyemzölddel.